对比白鸡冠，对比白雪梨，对比千里香，梅占真的很普通，普通到，好像随便谁家里，都能找出一款名叫“梅占”的茶来。

清，冷，幽。

水帘洞老丛梅占《梅花落》

【品鉴笔记】

干茶：

条索粗壮，肥硕，粗长，揉捻紧结，完整度高。

叶脉粗大明显。

颜色为咖褐色，褐多咖少。

闻之，有干燥的成熟的焦糖香，以及圆融的发酵香气。

第一冲：

揭盖便是浓浓的焦糖香，率先冲了上来。

这是一股白糖炒到金黄色时，房间里飘荡的香气，成熟，甜蜜蜜，焦香扑鼻。

有一种上古时代遗留下来的，蛋白质被烤熟之后生成的，独属于食物的芬芳。

迷人，又诱人。

盖香的第二层，是木质香。

老丛梅占出现木质香，是极正常的，也是极必须的。

盖因梅占这种茶树，属于多年生乔木，如果不修剪，可以长得很高很壮，可以长成参天大树，甚至长成百年古树。

有了乔木的粗壮属性，颇有点树龄的老丛梅占，它的维管束便会生得极粗大，木质部也很厚实，加上外表皮极为粗糙，那么，老丛梅占具有木质香，且是浓郁纯正的老木头的香气，便是必须的。

这便是树龄的魅力所在，也是乔木类茶树的魅力所在。

盖香的第三层，是清幽，素净，淡雅，芬芳幽然的，梅花香。

初闻的时候盖子还是微热的，闻起来这股子梅花香，便有点晒在阳光下的，慵懒娇美样子。

妩媚地，爽朗地。

等盖子再凉一点，再揭盖闻之，梅香更明显了，也更清冷了。

这时候的梅香仿佛是月半弯的时候，月上中天，清露凝成时分，那沐了风霜的梅花蕊里，幽幽的，清冷甜香。

小小股的，不张扬，却丝丝缕缕，穿透了你的心脏。

梅花香自苦寒来。

第一冲的汤色，是橙黄的。比夏橙更黄一些，比蜜桔更绿一些。晶莹剔透的，有一种诱人大饮一口的冲动。

汤水入口，清甜明媚。

有阳光下的梅花香，在汤水中荡漾，满杯汤水中，尽是这清明透澈的，梅花香。

回甘上来得很快，在回甘中，舌上梅香如月下仙子，翩翩起舞，美妙绝伦。

回甘里生津也起来得极快，甜丝丝的津液中，梅香盈盈，仿若一夜雪落，千树万树蜡梅，迎寒而开。

那幽幽冷香，沁人心脾。

第二冲：

梅花香在第二冲的盖香上，更加明显而易于辨识了。

一揭盖，梅花香便伴着浓甜的焦糖香，以及质朴的木质香，一同扑入了鼻端。

热闻的时候闻到梅花香，总是一股宝钗的味道，大气，端庄，艳而不妖。

像是冬日的正午，不冷不热，有和煦的阳光洒在树梢枝头，那沐着阳光的得正盛的梅花，释放出来的芬芳。

这股梅香不比夜里，它有白日的熙熙攘攘，有白日的人间烟火，有白日的嬉戏欢歌。

这时候的梅香是热情的，是活泛的，是有人味的。

再加上焦糖香的映衬，这热情的梅香，又多了两分熟甜的气质，变得更成熟稳重，几乎有点国色天香的调调出来了。

盖香的尾调是焦糖香。

这时候的焦糖香还是极深厚，极浓郁的，毕竟，中秋节即将来临，为了中秋而上市的岩茶们，正在退火退到合适的程度的时候，焦糖香微熟微甜，没有烟火缭绕，此时喝足火岩茶，可谓是，正正好。

尾调里还有一点点果香。

仿佛是熟透的龙眼，又像是新鲜的荔枝，像一阵多变的风，吸一鼻子，变个花样，再吸一下，又变一种样貌。

风姿绰约，百变之香。

讲真，这还是村姑陈第一次在老丛梅占的汤水中，喝到果香。

足见，每年的天气，都会赋予同一款茶不同的香气滋味与汤感，这便是我们喜欢一款岩茶，就会年年追逐它，感受它的不同风韵的，妙处所在。

第二冲的汤水，较第一冲，更浓了一些，更深了一个色号。

比刚刚的浅橙色，更深了，是深深的橙黄色了。但并不红。

要知道，武夷岩茶是半发酵茶，一旦汤水红了，就说明发酵过度，这工艺，就不大对劲了。

橙黄而晶晶亮的茶汤，浓郁非凡。

喝起来，有一种清新的果香在其中，仿佛白露节之后鲜采的龙眼，产量虽然不多了，但成熟度一再加强，果香也更加清甜馥郁。

汤水滋味的第二层，仍旧是梅花香。

不同于盖香上的熟香，热香，汤水中的梅花香，是冷香，是鲜香。

想来，这清冷的梅花香，才是梅占的梅香基调吧。

骨子里有高傲，有疏离，有冷若冰霜，却艳若桃李。

让喝的人一下子就被这股子冷调梅香给迷惑了，收入裙下，做了不二之臣。

回甘里木质香与梅香在氤氲着。

仿佛武夷山幽深的三坑两涧里，那清晨的雾，那半夜的霜。

你说，有仙子在月下，舞剑斗花么？

第三冲：

揭盖便是浓郁又清新的梅花香，如白衣仙子，萦萦而来。

这股梅花香，伴着盖香的蒸汽，热腾腾的，仿佛江河一样，奔放的，爽朗的。

是热而艳的一股梅香。

但又不俗，没有落了俗套。

闻香的时候一直想起宝姐姐，大气，明艳动人，却含而不露，冷静自持，自有一股朗艳风流。

在这股如艳阳下花香的梅香之后，盖香的第二层，是木质香。

质朴的，纯粹的，木头的香气。

那种积年的老树，老木头，砍下来，剥了皮，泡在水里的香气。

鲜香，木香，交织着。不比花香的轻盈，它浑厚而凝重。但那股子新鲜劲，却分毫不少。

焦糖香在尾调里出现。是压轴的，垫底的存在。

它是成熟的，温和的，甜蜜的。

有了它的打底，热情的梅花香，被衬托得，更加有韵味，也更加有情调。

像是在人间烟火里加了一把盐，于是，生命的维更加丰富多彩了。

汤色较前两冲，更深了一号。

这是内质在尽情释放的标志——色素更加大量地释放，同时，其它的物质也在更加大量地释放。

有了前两冲的积累，这一冲还没喝，梅花香便已经氤氲在口腔里了。

及至这一冲的汤水入口，新的梅香与口腔里旧的梅香一碰撞，那便如山骨地裂一般，更浓郁的梅香，新旧混合在一起的梅香，一同冲击而来。

它们炸开，在口腔里，升腾成无数的香云，粘附在口腔四壁，持续散发着，幽幽的梅香。

从前喝的梅占，亦有明显易识别的梅花香。

但从未有今次这般，浓郁，热情，且，持久不散。

从前的梅香冷傲，今回的梅香热情似火。

唯有，香如故。

想了解更多关于这款水帘洞老丛梅占《梅花落》的信息，请直接添加村姑陈微信（cunguchen2020）。