商品详情
时间：2020年3月1日 周日 9:30-17:00
适合人群：专业人士和葡萄酒、清酒爱好者
地点：北京东城区工体西路3号二楼 陶然天艺术沙龙
费用：原价：2080元/人，首次开课价格：1980元/人，校友价格：1880元/人，会员价格：1780元/人
日本，是我们最熟悉的陌生人，清酒，亦跟花道和茶道一样源起中国，在日本酿酒行业里，酿酒师被称为“杜氏”，这就是为了纪念中国的酒神杜康。虽然认祖归宗，清酒在传到日本两千多年的时间里，也被精益求精的酿酒职人不断改进技艺，将清酒发展成酒质清澈、独具醇香、深深打上和式烙印的酒款。
关于日本权威清酒品鉴认证 Sake Service Institute (SSI)
日本清酒侍酒研究院(SSI)，成立于1991年2月，是日本备受敬重的清酒研究培训机构，致力于培训日本酒业的专业人才，成立的宗旨是针对日本「清酒」及「焼酎」等各种酒类的提供跨学科的研究，为发展清酒文化及扶植相关产业做贡献。并通过教育启蒙活动，发扬日本饮食文化。
讲师介绍
SSI 国际唎酒师，SSI 国际日本酒讲师，FBO日本酒品质鉴定师，獭祭品牌中国市场约聘讲师。2006年自生产力管理顾问转职进入酒精饮料产业至今，接触品类包括啤酒，烈酒，葡萄酒，市场经验涵盖两岸三地，2004年移居日本创业，主要事业为市场经营顾问, 品牌活动规划，清酒教育课程及日本酒贸易。
2.日本清酒的酿制材料 及酿造过程；
3.日本清酒的酒标解读；
4.分析清酒的4大酒种及风格与口味；
5.清酒的品鉴技巧及品质评估；
6.了解不同类型清酒的侍酒储存及食物搭配；
课程考核形式及内容
何为清酒？
清酒是以米、米曲（同样由米而来）、水和酵母为原料的发酵酒，有两个特点令其独步天下：其一，单靠发酵没有蒸馏，可以让酒精度超过20%Vol的酒；其二，宜饮温度高可至55℃、低可至零下10℃。
众所周知，清酒是一种米酒，虽然现在部分酒商也用食用米酿制清酒，但是注重品质或财力雄厚的生产者还是会选用专门的酒米，在日本被称为“酒造好适米”，它是米农与清酒业者合作，通过实验开发出来的米。“酒造好适米”比一般食用米要贵上三倍或更多，酿造用水年年都要做检测，有多个全国性、地方性的行业协会研究不同酵母造成的不同香气，酿酒步骤也严谨而复杂，有的工序甚至要掐着秒表来计算。
清酒与美食的配餐其实高级的清酒都是“浪费”出来的，这是因为清酒的酒米在酿造之前都经过精磨，只用米中间的“心白”去酿酒。用于酿酒的心白重量占精磨之前的原米重量的比例，叫“精米步合”。精米步合数字越低，这款酒的成本越高（因为被磨去浪费掉的比例多），等级就越高，等级最高的就是纯米大吟酿和大吟酿（精米布合不大于50%）。
北京 | SSI 清酒初级认证课程
时间：2020年3月1日 周日 9:30-17:00
适合人群：专业人士和葡萄酒、清酒爱好者
地点：北京东城区工体西路3号二楼 陶然天艺术沙龙
费用：原价：2080元/人，首次开课价格：1980元/人，校友价格：1880元/人，会员价格：1780元/人温馨提示：
本活动为电子门票，在线提前报名。门票一经售出，不支持退票或延期，如遇特殊状况无法参加，请自行转让，感谢理解。
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