江南渔哥阿蔡推荐

宁波经典风味：黄鱼鲞、墨鱼香肠、秀才小炒

曾在广州遇到江南渔哥的老板阿蔡，他邀请我去他们广州店吃个饭。江南渔哥广州店在东山别院的一处老房子里，依然是熟悉的宁波滋味。他们的本店在杭州，也是我每次去杭州都惦记着吃一口的地方。

江南渔哥是宁波菜，而且是浓墨重彩的宁波菜。我们每次去都会是玲琅满目一整桌子。宁波盛产东海海鲜，当地的菜品往往是“以咸提鲜”，其中著名的菜品有很多，除了著名的大黄鱼，还有宁波的呛、宁波的臭、雪菜、鱼鲞、汤圆……各有风姿。

吃完了一顿江南渔哥，总惦记着把他们的好吃的与大家分享。于是有了今天这个好物集合，这些都是江南渔哥的食材料理包。平时从杭州发到广州是什么样子，给我们的也是什么样子。包装略简陋，但是味道都是一等一的好。我们没有把他们运到北京，重新设计个包装，所以这些食材适合在家里简单烹饪，不太适合送礼送人，当然要是比较亲密的朋友，分享也无妨。

第一件是：秀才小炒

这其实就是当地雪菜加笋丁，在我家冰箱里常备，属于便捷菜。在锅里翻炒加热一下，就可以成为一盘菜；不加热直接上桌，就是一盘凉菜；煮面条的放一些，就成了浇头；当然也可以更加丰富的搭配，可以一起炒肉丝，也可以用来蒸黄鱼，甚至做红烧肉。所以这算是一个宁波风格的万能菜，怎么做都行，怎么做都不难吃。

墨鱼香肠

这也是我们每次去江南渔哥都要点的一道菜。墨鱼香肠，黑白分明，一般在海边都能见到。我吃过山东版，也吃过浙江版，相对比而言，江南渔哥的版本更细腻。从颜色上，这是暗黑料理，其实是纯肉馅混合墨鱼汁，再加上墨鱼肉，这个也算是家中可以囤几根的快手菜，加热，切片，摆盘，齐活。常规的香肠比较多，这种黑黑的墨鱼香肠没准还能成为餐桌上的小亮点。

黄鱼鲞

鱼鲞和鱼干不同，主要是含水量不同。这都是旧时候保持食材的手段，脱水，加盐，发酵，风味物质变化，成就更为特殊的口感。但凡是沿海的地方都有加工鱼的方式。黄鱼鲞做的不好会有一种浓重的鱼腥味，还好江南渔哥的没有。做黄鱼鲞也很简单，可以直接斩块蒸熟，也可以一起烧肉。都是简单快捷的好味道。

鳗干

也就是鳗鱼干，也是淡盐系列。蒸熟就能吃，按照江南渔哥的做法是：斩鳗干，加老姜，料酒蒸熟，用一点大葱丝拌一下，就是简单美味。

【重磅上新 苔条松仁球】

这些东西都很宁波，希望大家能够喜欢。

江南渔哥阿蔡推荐

宁波经典风味：黄鱼鲞、墨鱼香肠、秀才小炒

88元 / 秀才小炒 1000g

（200g*5小包）

98元 / 墨鱼香肠 500g

98元 / 黄鱼鲞 2条

98元 / 鳗干 1000g

【重磅上新】苔条松仁球 10枚*2盒

全部产品 冷冻保存

全国顺丰包邮，偏远地区不发货

（偏远地区包括：西藏、新疆、内蒙古、青海、甘肃、宁夏、黑龙江、吉林）