《秒殺「米戚風」課程Signature Chiffon Course：超人氣烘焙教室的獨*配方，柔軟濕潤、細緻美味，零失敗．無麩質．你會想持續製作的完美蛋糕》

作者：柳谷美乃理

出版社：出版菊

出版日期：2024/11/12

語言：繁體中文

ISBN：9789866210983

叢書系列：Joy Cooking

規格：平裝 / 80頁 / 20 x 21 x 0.7 cm / 普通級 / 全彩印刷

出版地：中國台灣

本書分類：飲食> 甜點/麵包> 蛋糕

（页面信息仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

★ 人氣烘焙教室的熱門課程－「米戚風」配方大公開！

★ 省時：不需要過篩／不失敗：容易混合不必擔心出筋／更美味：口感濕潤、Q軟滑順

★　加附QR Code蛋糕體／蛋糕裝飾實作影片

★ 任何米穀粉都可以使用，無麩質、百吃不膩，一定會成為你常製作的配方

人氣烘焙教室的熱門課程－「米戚風」配方大公開

在經過十幾年陸續的研究、調整、測試，柳谷老師終於研發出讓滿意的戚風蛋糕食譜，接著她挑戰使用不需要過篩的米粉（米穀粉）來製作戚風蛋糕！柳谷老師說：第一次品嚐到那蓬鬆的口感和濕潤滑順的質地，讓我深受震撼，完全被它吸引。於是，她立刻將這份感動加入教室的課程中，結果收到了許多學生喜悅的回應：「米戚風竟然這麼好吃，真讓人驚訝」「家人都很喜歡，我常常重複製作」「米戚風是很受歡迎的伴手禮」…。從此，這款米戚風蛋糕成為教室的招牌課程，許多學員都熱切期待這堂課。

本書中不藏私的公開了大受歡迎的米戚風配方，加附QR Code蛋糕體／蛋糕裝飾實作影片，一看就懂！還有以下讓蛋糕更美味、更多變化的內容：

● 戚風蛋糕搭配的各種鮮奶油

● 用米戚風配方製作杯子蛋糕

● 用米戚風作舒芙蕾鬆餅

● 用戚風製作盒子蛋糕（Scoop cake）

省時、不失敗、更美味，米戚風的獨特魅力

使用米粉製作戚風蛋糕有幾個獨特的優點。瞭解米粉的特性和魅力非常重要。

Good Thing 1

不需要過篩

米粉含油量低，質地細緻且不易結塊。製作甜點時，可以直接從袋中取出使用。

Good Thing 2

容易混合

米粉顆粒細小，容易與其他材料混合。由於不含麵筋，不用擔心過度混合會使混合物

變硬，因此可以充分混合。

Good Thing 3

口感順滑且濕潤

米粉中含有的支鏈澱粉，在加熱以及加水後會產生黏性，這種黏性使戚風蛋糕的口感濕潤。

更方便的是－任何米粉都可以使用。米粉主要分為製菓用、製麵包用和料理用3種，各種品牌都有不同的產品。即使使用相同的材料，不同類型的米粉製作的戚風蛋糕，在口感和膨脹程度上會有所不同，但無論使用哪種米粉，都可以製作出美味的戚風蛋糕。希望能讓更多人知道，使用我們主食的米也可以做出如此美味的糕點。請從書中介紹的30種戚風蛋糕中選擇一種來嘗試吧。相信您不僅會感受到美味，還能享受到輕鬆製作的樂趣。

作者簡介

柳谷美乃理

 「みのすけ通信お菓子教室」負責人。擁有西點製作技術士2級資格。1988年出生於福岡縣。2009年畢業於中村調理製菓專門學校製菓技術科，之後從事甜點店、中村調理製菓專門學校職員、企業商品開發等工作。2019年4月獨立成立「みのすけ通信お菓子教室」，並積極參與企業的食譜開發、教學和活動。目前與丈夫、6歲的長子、1歲的次子，以及一隻貓共同生活，忙於工作和育兒。著有《「みのすけ通信お菓子教室」のかわいいシェアスイーツ》和《食感と軽さがうれしい「米粉」で作る いつものお菓子》等書籍（均由文化出版局出版）。