基本信息

书名：食鲜小菜自制指南

译者：王祎

ISBN：9787568043014

出版时间：2018年9月

书名：红茶赏味指南

译者：丁莲

ISBN：9787568042987

出版时间：2018年9月

书名：威士忌赏味指南

译者：方宓

ISBN：9787568042789

出版时间：2018年8月

书名：啤酒赏味指南

译者：何美玲

ISBN：9787568044004

出版时间：2018年8月

书名：日本茶赏味指南

译者：黄文娟

ISBN：9787568042963

书名：日本酒赏味指南

译者：徐蓉

ISBN：9787568045766

作者：EI出版社

装帧：平装

开本：32开

尺寸：148mm*210mm

页码：200页

内容简介

《食鲜小菜自制指南》

       本书讲解了在家烹制美味菜品的知识。首先讲解了甄选食材的方法以及自制美食的基本技巧，包括烹制前的准备、基本烹饪方法、调料特性的了解等。其次按照水产食材、蔬菜食材、肉类食材的分类介绍了具体细分种类、品牌、味道的最佳时期以及挑选时的要点。其中包括乌贼、鲭鱼、章鱼、虾、海胆、双壳贝、牡蛎等11种水产食材；白萝卜、番茄、蘑菇、圆白菜等11种蔬菜食材；牛肉、猪肉为主的肉类食材。在此基础上，列举了几位烹饪高手的私家菜品食谱和烹制心得。书中还介绍了熏制食品的做法，没有添加剂的调味料的制作方法，三步即可完成的健康果蔬汁的制作方法等简单又健康的烹饪小窍门。同时，书中还列举了适合在家自制的丰富的菜单153例。本书对于喜欢在家烹制美食的读者来说是一本非常实用的技巧指南。

《红茶赏味指南》

       本书全面介绍了红茶的相关知识。在全面介绍红茶的魅力之前，本书首先向读者分享了品味红茶的10个关键点。其次介绍了现在红茶的7大精彩之处。然后呈现了“TWG茶艺沙龙”“银色茶壶”“大吉岭”等红茶店的红茶行家推荐的最佳红茶。并用图鉴的形式推介了23个优质红茶品牌100余种红茶产品。之后，用3个章节的内容全面介绍了红茶的魅力。第1章通过采访红茶研究家矶渊猛详细解说了红茶的魅力。第2章讲解了红茶新手如何对红茶进行鉴定和品饮，红茶与绿茶的差异以及不同产地的红茶味道及其个性。第3章，由红茶专家矶渊猛传授了冲泡极致美味红茶的7大要诀和最新方法。任何人使用这些方法，都能冲泡出绝对美味的红茶。书中同时还列举了“守护味道”的专业人士的工作——探究美味红茶的精粹；简要概述了红茶的历史和文化；讲解了极致个性化的定制茶，红茶味道的新调试，提升红茶韵味的欧式茶器，红茶的原产地及加工特色，使用什么样的茶具才能营造出最佳的下午茶时间，以及那些让人想要为了“这一杯”而吸引人外出的日本红茶知名店家等富有乐趣的内容。

《威士忌赏味指南》

       本书是介绍威士忌基础知识及相关文化的指南书。主要讲解了三个部分的内容，第一部分首先讲述了威士忌的产生背景及其文化，这是了解威士忌深奥世界的重要部分。其次对于威士忌的种类、制作方法以及酒器的搭配法等也进行了概述。同时对世界范围内有名的威士忌产地也进行了详述；第二部分深入讲解了威士忌的相关知识：酒杯的选择方法，酒与不同食物之间的搭配与选择，以及如何酿造出威士忌。第三部分主要列举了日本一些饮酒的好去处。书中还简要介绍了威士忌从生产、制成成品酒以及流通、消费、质量审查、健康效果、发展历史、文化等内容。

       本书含有大量的图片，但区别于单纯的图鉴，文中围绕威士忌文化的相关知识，并有知名业内人士亲身经验和感悟的精彩介绍等，使读者可以零门槛的了解威士忌的基础知识和与之相关的自然、人文等精彩容。

《啤酒赏味指南》

       本书是介绍啤酒基础知识及相关文化的指南书。主要讲解了三个部分的内容，第一部分首先讲述了啤酒的产生背景及其文化，这是了解啤酒深奥世界的重要部分。其次对于啤酒的种类、制作方法以及酒器的搭配法等也进行了概述。同时对世界范围内有名的酿酒产地也进行了详述；第二部分深入讲解了啤酒的相关知识：酒杯的选择方法，酒与不同食物之间的搭配与选择，以及如何酿造出啤酒。第三部分主要列举了日本一些饮酒的好去处。书中还简要介绍了啤酒从生产、制成成品酒以及流通、消费、质量审查、健康效果、发展历史、文化等内容。本书含有大量的图片，但区别于单纯的图鉴，文中围绕啤酒文化的相关知识，并有知名业内人士亲身经验和感悟的精彩介绍等。使读者可以零门槛的了解啤酒的基础知识和与之相关的自然、人文等精彩内容。

《日本茶赏味指南》

　　本书是介绍日本茶及相关文化的指南书。在三个主要部分的内容之前的开篇，主要讲述了日本茶道的六个要点，以及番茶在日本民众日常生活的重要作用。这是了解日本茶深奥世界的重要部分。其后的第一部分，呈现了日本茶的主要分类、产地，和极具日本特色的名店介绍、推荐的日本茗茶。读者从中可以了解到日本煎茶、玉露、玄米茶、焙茶、芽茶、抹茶、番茶的不同特色等知识，泡出美味日本茶的方法等。第二部分深入讲解了日本茶的相关知识：日本茶器的选择方法，茶点与茶的搭配与选择，以及茶器在冲泡日本茶中起到的“决定”作用。本部分使读者可以对日本茶快速入门。第三部分主要列举了日本一些知名料理店的美味茶点和那些考究的茶。由名店的名家分别讲述日本茶的不同品味方式。读者可以进一步理解日本茶叶的种类及其冲泡和品味方法，茶点和茶器的搭配法等知识。此外，书中还简要介绍了日本茶从栽培、制茶以及流通、消费、质量审查、健康效果、发展历史、文化等内容。

《日本酒赏味指南》

　　本书是介绍日本酒基础知识及相关文化的指南书。主要讲解了三个部分的内容，第一部分首先讲述了日本酒的产生背景及其文化，这是了解日本酒深奥世界的重要部分。其次对于日本酒的种类、制作方法以及酒器的搭配法等也进行了概述。同时对日本有名的酿酒产地也进行了详述；第二部分深入讲解了日本酒的相关知识：日本酒具的选择方法，酒与食物的搭配与选择，以及如何酿造出好酒。第三部分主要列举了日本一些知名酒店。书中还简要介绍了日本酒从生产、制成成品酒以及流通、消费、质量审查、健康效果、发展历史、文化等内容。本书含有大量的图片，但区别于单纯的图鉴，文中围绕日本酒文化的相关知识，并有知名业内人士亲身经验和感悟的精彩介绍等。使读者可以零门槛的了解日本酒的基础知识和与之相关的自然、人文等精彩内容。

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　　跟随酿酒师和居酒屋达人，深入日本酒的世界，品味日本酒渊源文化。

作者介绍

       EI出版社是日本知名出版社，多年来从事杂志及书籍的出版与销售，营业方向包括且不限于书籍、网页、影像的设计，商业设施制作，促销活动等多媒体内容的规划制作，其他店铺运营等。

目录

《食鲜小菜自制指南》

        用严选食材

        在家自制美食

        水产料理

        乌贼

        鲹鱼

        鲭鱼

        章鱼

        鲷鱼

        虾

        双壳贝

        鲣鱼

        海胆

        牡蛎

        鲑鱼

        金枪鱼

        鰈鱼

        我的自家烹饪生活1  土市夏女士

        蔬菜料理

        白萝卜

        番茄

        圆白菜

        蘑菇

        黄瓜

        茄子

        辣椒

        胡萝卜

        白菜

        红薯

        洋葱

        莲藕

        大葱

        我的自家烹饪生活2  小雀阵二先生

        肉类料理

        牛肉

        猪肉

        这个技巧一定要掌握！

        食品熏制秘籍

        超简单！三步即可完成

        选择不同的食材  制作健康果蔬汁

        健康又好做！珍爱身体，拒绝添加剂、防腐剂

        调料还是自己做最好！

        让自家餐桌更加丰富多彩

        自制美食菜单名录

        菜谱食材索引

《红茶赏味指南》

        更充分地享受红茶的10个关键点

        现在的红茶很精彩！

        熊崎俊太郎先生，请为我们讲解红茶的魅力。

        如今已是可以食用红茶的时代！

        萃取茶到底是什么？

        调味茶的世界已经进化发展成了这样！

        运用北欧的器具来提升红茶时间的韵味！

        日本的红茶也可以进化发展成这样

        个性化的极致就是定制茶

        “红茶行家”推荐的最佳红茶

        TWG 茶艺沙龙/大吉岭 /银色茶壶/利福乐大吉岭茶屋/

        罗列兹红茶店/茶屋泰泰/ 茶珠 /

        青山茶工坊/荷兰屋/茶歇时光

        品牌红茶大图鉴

        全面介绍红茶的魅力！

        通过巨头对谈来进行探索！

        第1章彻底研究“红茶的乐趣”！

        了解和发挥出茶叶个性的乐趣

        第2章 初次享用红茶的品饮与鉴定术

        从红茶与绿茶的差异开始着手

        红茶，基础中的基础

        红茶的产地

        印度：大吉岭/阿萨姆/尼尔吉里

        斯里兰卡：迪布拉/乌瓦/努沃勒埃利耶/康提/卢哈纳

        中国·肯尼亚·爪哇·日本

        拜访“午后红茶”的试制室！

        专栏 守护味道的专业人士致力于探究美味红茶的精粹

        红茶研究家矶渊先生所传授的最新方法

        第3章如何冲泡出极致美味红茶的7大要诀

        在饮用美味红茶的同时……

        专栏让我们来一起温习红茶的历史吧

        其实很简单！冷泡红茶的世界

        休息一下，来杯恰依茶如何？

        通过喜欢的茶具营造出幸福的下午茶时间。

        想要为了“这一杯”而外出

        红茶店家的介绍

《威士忌赏味指南》

        我们因何爱上威士忌

        酒吧打碟师冲野修也

        绘里香酒吧 店主兼调酒师中村健二

        作家田中四海/东京艾莱酒吧（Islaybar Tokyo）调酒师佐佐木雅生

        入门须知——威士忌基础知识摘要

        探寻威士忌深广世界之五大步骤 

        调酒师谈如何调制上好的威士忌加苏打水

        邀你与“成熟的威士忌苏打”共享夜晚妙趣

        寻访日本威士忌引以为豪的发展史

        日本威士忌品牌历史

        山崎/余市/伊知郎

        “道尔顿先生（Mr. Dulton）”石泽实讲述

        苏格兰三大威士忌品牌夜话

        麦卡伦/波摩/百龄坛

        单一麦芽威士忌的圣地

        苏格兰寻访

        威士忌达人传授

        调制美味威士忌的法则

        玻璃酒杯影响威士忌的口感

        美味的冰块和水令威士忌饮用平添幸福感

        威士忌与音乐的深远关系

        点燃火苗，恋上威士忌

        当雪茄遇上威士忌

        威士忌的基础知识&91款威士忌名品详解

        世界五大威士忌

《啤酒赏味指南》

        啤酒是使人欢乐而又有深刻内涵的酒

        让手中的啤酒更好喝的7个关键词

        让啤酒口感更佳的方法

        啤酒达人传授绝招

        第2课 生啤的美味喝法

        生啤好喝与否的关键是确保最佳条件

        第3课 居家啤酒的美味喝法

        居家啤酒口感迅速提升的5个诀窍

        第4课 啤酒杯的挑选方法

        让啤酒更好喝的啤酒杯的挑选方法

        第5课 啤酒和佐酒菜的搭配

        让饮酒更欢乐的菜肴搭配技巧

        全世界啤酒的形式竟有如此之多

        世界啤酒品牌图鉴

        了解啤酒的世界地图

        日本五大高口碑啤酒品牌

        世界啤酒品牌图鉴1 日本

        日本精酿啤酒品牌名录

        世界啤酒品牌图鉴2 比利时

        比利时啤酒品牌名录

        世界啤酒品牌图鉴3 德国

        德国啤酒品牌名录

        世界啤酒品牌图鉴4 英国

        英国啤酒品牌名录

        世界啤酒品牌图鉴5 美国

        美国啤酒品牌名录

        世界啤酒品牌图鉴6 欧洲其他国家

        世界啤酒品牌图鉴7 亚洲其他国家

        啤酒专卖店专业人士推荐

        比利时啤酒

        德国啤酒

        英国啤酒

        美国啤酒

        日本啤酒

        亚洲其他国家啤酒

        极品啤酒诞生之地

        简单的佐酒菜食谱

        啤酒和筷子根本停不下来

        美食小栏目

        世界各地的香肠

        啤酒小知识

        啤酒杯名录

        真正好喝的啤酒是这个！ 

        世界啤酒专卖店一览

《日本茶赏味指南》

        了解深奥的日本茶道6个知识要点

        番茶是日本茶中的“爆款”！

        第一部  用美味的好茶招待您先来一杯名店推荐的好茶！

        日本全国茶叶的名产地美味的好茶是从这里诞生的

        最佳版  专家教你如何泡出美味的日本茶

        第二部 深入了解日本茶的知识日本茶快速入门

        茶器和茶点的选择

        日本最美味的茶点在这里！

        用最好的茶器泡出最美味的第一煎茶

        第三部 对美食来说，好喝的日本茶是不可或缺的知名料理店里精心挑选的日本茶

        日本全国茶叶的名产地

        日本茶的品味方式

        日本茶用语&关键字集

《日本酒赏味指南》

        酿酒工们“平凡的一天”

        各式各样的酿酒工，各种各样的酿酒厂

        日本酒是这样制造出来的

        决定日本酒味道的两种素材

        酿造这些酒的人①

        复杂的日本酒种类大揭秘！！

        完全版地域酒图鉴

        挑选酒客喜爱的酒器

        探访山田锦的故乡

        从酒瓶标签来感受日本酒的乐趣

        东京农业大学酿造科学科潜入报告

        支撑着造酒业的专业工具以及匠人们

        酿造这些酒的人②

        寻找符合自己喜好的日本酒之旅，迷你瓶装酒

        试着品尝BY（Brewery Year）不同的日本酒！！

        与日本各地的顶级名酒相遇

        酿造这些酒的人③

        日本酒百年储藏计划

        本书中提及的日本酒用语解析

        全日本知名饮酒去处

精彩文摘

《食鲜小菜自制指南》

       近年来，人们日益注重健康，对蔬菜的关注越来越多。而蔬菜也是非常适合在家自制小菜的一类食材。【泽庵咸萝卜】作为日本腌渍类菜肴中的“基本款”，是不分时节常做常吃的一道小菜。

《红茶赏味指南》

       对于身为“利福乐”茶屋（Leafull Darjeeling House）法人的山田女士来说，让她记忆深刻的红茶，竟是在20年前她第一次拜访尼泊尔的时候，在山间的茶园喝到的那杯红茶。她回忆说：“虽然这么说可能让人觉得夸张，但在我的印象中，那杯红茶的香气仿佛整体融入了黄金色的茶汤中，喝完之后，感觉上就像是自己的身体也能释放出光芒一样。

《威士忌赏味指南》

     “人们普遍认为，威士忌是一种烈酒。但其妙处在于，可以变化出各种各样的饮用方法及享受方式。悠闲地享受浪漫酒香的时光，实在是无比美好。”田中四海手中握着酒杯，靠在吧台边如此感叹道。今夜享用的这一杯威士忌是竹鹤17年。“果实和燃烧的焦糖，令人联想起葡萄干的香味，与酒桶酿熟的香气发生恰到好处的冲撞。喝干了的空酒杯中，酒香依然徘徊不去，令人久久沉浸在其余韵之中。”

《啤酒赏味指南》

       富士樱高原麦酒的酿酒师曾在德国进修啤酒，因此多酿制德式啤酒。经典款有带有香蕉香味或丁香香味的奢华香气特色的南德风格小麦啤酒威臣、纯净而浓苦的德式啤酒皮尔森、源自班堡的烟熏啤酒。

《日本茶赏味指南》

如何才能遇到自己喜欢的日本茶？

好喝的日本茶，应该去专卖店购买

　　哥哥泰成与弟弟拓朗两人都拥有茶师十段的资格，他们在1970年创业的茶叶专卖店“下北茶苑大山”工作。所谓茶师，就是在鉴定各种茶叶品质的“审茶技术全国大会”上，通过正确率的考核获得段位的人。想要在全国大赛出场，就必须在预选赛上取胜，六段之后要一段一段地升级。像大山兄弟这样取得十段资格，至少要花5年的时间。

《日本酒赏味指南》

　　“要好喝，要爽口。不需要不必要的 感觉残留在口中。我的目标是可以跟料理一起享用的配餐酒。从过去便一直守护着当地人所喜爱的味道的‘高砂’。而今是使用我在那个时候所能想到的最好的方 法酿造出来的、进化了的酒。”在酿酒工作 最繁忙的冬季，必须要时刻盯着酒厂的工 作。每天，都是几乎无法离开酒厂的生活。“因为有重视我的酒，信赖我的酒铺在等着 我，所以我必须要竭尽全力去酿造。”总而 言之，必须集中所有精神在酿酒上。因此酒厂里有一颗老杏树。长满苔藓的 树枝在院子里形成了别具一格的 风 景 。“虽然会结果子，但是却因为都很忙，根本没有人去摘。结果 熟透了的果子都自己落到了地上。 ( 笑 )”。 嗯，明明是一棵庭院里的树，却像是在深山里一样。并没有在酒厂或者官网进行贩卖，只交给 自己信赖的酒铺出售。

精彩插图

《食鲜小菜自制指南》

《红茶赏味指南》

《威士忌赏味指南》

《啤酒赏味指南》

《日本茶赏味指南》

《日本酒赏味指南》