本书为读者详细介绍83款人气馅料面包的制作方法，从工具、原料到制作流程，从制作要点到诀窍，所有制作关键点一次讲透。

将数十种甜、咸内馅的制作方法进行介绍，学会了便可以百变应用。按照面团的种类，将不同配方、口感的夹馅面包进行介绍。只要拥有这本《手作83款人气馅料面包》，在家就能自己搞定面包制作，并亲手为家人、朋友端出美味又经典的面包。

另外，书中介绍的烘焙原理，让你不但学会烘焙操作还了解来龙去脉，初学者也能轻松上手。

Basic 1 材料图鉴

Basic 2 面包的美味秘诀

 纯红豆馅

 蜜红豆粒

 特级低甜红豆馅

 芋头泥

 芋头馅

 紫山药馅

 芋头丁

 白薯丁

 红薯丁

 紫薯丁

 卡仕达馅

 奶酥馅

 黑芝麻馅

 栗子馅

 蒜蓉黄油

 叉烧馅

 白酱

 味噌馅&味噌圆白菜馅

 葱花黄油

 原味菠萝

 抹茶菠萝

 原味墨西哥酱

 咖啡墨西哥酱

 ……

Chapter 1 面团A 冷藏法+甜面包面团

Chapter 2 面团B 冷藏法+减糖版甜面包面团

Chapter 3 面团C 老面法&部分后糖法+甜面包面团

Chapter 4 面团D 直接法+鲜奶甜面团软欧

Chapter 5 面团E 直接法&部分后糖法+鲜奶鸡蛋面团?

冷藏法观念精华区

冷藏法问答

吕昇达，曾任统一面粉、法国蓝丝可等多家企业烘焙技术顾问，担任多所学校及烘焙教室的烘焙教师，深受学生喜爱。

已出版：

《手作烘焙教科书》

《吕昇达经典面包配方×私方迷人料理》

《100%幸福无添加手作饼干：吕老师的80道五星级饼干与点心》

《吕昇达老师的甜点日记》

《手揉面包教科书：吕老师的80道五星级饼干与点心》

美味的面包有着不同的美妙滋味，其中有一种调味料是最常见，却也是最需要耐心才能取得的，那就是“时间”。学习烘焙这么多年，面包的世界依旧宽广无尽，作者立志将探究其中的美味秘诀作为自己一生的事业。

面包的美味来自于在酵母作用下发酵时产生的各种芬芳，进而与其他材料变化出更丰富的滋味。本书作者根据自己所学，将专业知识、手法以简明的形式进行介绍，并将制作流程进行精简，希望让更多喜欢面包烘焙的读者，能从本书中获得快乐和幸福感。