基础信息

书名 饮食真相

书号 9787513344609

定价 59元

作者 （英）蒂姆·斯佩克特 著；张敬婕 译

出版时间 2021年8月

装帧 平装

开本/成本尺寸 16K/155*230mm

印张/页码 18.5/296

编辑推荐

★英国权威科普作家、《饮食的迷思》作者新作品。

★《卫报》、《泰晤士报》、麦克尔·莫斯利 （《轻断食》作者）推荐。

★ 中国科普作家协会副理事长、著名科普作家尹传红鼎力推荐。

★ 以全球普遍性和典型性案例，扫除公众在食物与饮食方式方面的知识盲点。

★ 英国亚马逊高评论、高评分图书，读者好评如潮。

★ 总结出23条对我们最为迫切、最为危险、最为顽固的饮食观念上的迷思。

★ 随书附赠作者悉心总结的“饮食12条计划”卡片。

内容介绍

蒂姆·斯佩克特通过开创性科学研究，震惊地发现，对于许多根深蒂固的饮食观念而言，几乎没有充分的证据证明是正确的。本书揭示了为什么几乎所有关于食物的知识都是错误的，·斯佩克特探索了许多没有科学研究作为支撑的医学和政府的饮食建议，以及食品行业如何控制这些政策和引导我们的选择。

本书很有开创性，激发我们质疑遇到的每一个饮食计划、官方建议或食品标签，并鼓励我们重新思考与食物的整个关系。斯佩克特揭开23条对我们最为迫切、最为危险、最为顽固的饮食观念上的迷思，并给出答案，悉心总结出“饮食12条计划”。饮食可能是我们所有人拥有的最重要的“药物”，我们迫切需要学习如何更好地使用它，这不仅是为了我们的个人健康，也是为了地球的未来。

媒体评论

驱散数十年的错误信息……《饮食真相》是一本引人入胜的读物。——《泰晤士报》

本书会帮你决定下一次去超市要买什么……这是我读过的最清晰、最易读的健康科普图书之一：令人耳目一新，思想开放，信息丰富，不受流行饮食规则的束缚。——《卫报》

饮食神话在这本轻薄但信息满满的书中被一一打破……呼吁改变的号角……这本书应该有处方。——《文学评论》

以非常有趣和批判性的方式看待常见的“食物迷思”，延续了他的畅销书《饮食的迷思》一贯的方式。——麦克尔·莫斯利（《轻断食》作者）

食品标签中的猫腻，无糖食品里的玄机，关于过敏、减肥、饮酒与吃鱼，众说纷纭的盐、麸质、瓶装水、饱和脂肪、补充剂……。权威专家斯佩克特所著《饮食真相》一书，洞悉种种建立在不可靠研究支撑上的饮食观念和错误信息，拨开了弥漫在我们日常生活中的营养学迷雾，为我们作出更明智的个人选择提供了深刻的警诫与启示，具有很强的科学指导意义。读过这本书，相信你看待饮食、新陈代谢和健康之间关系的眼光定会有所不同。——尹传红（中国科普作家协会副理事长，《科普时报》原总编辑）

目录

引 言 1

第1章 因人而异 19

第2章 间断禁食 27

第3章 卡路里计数不会增加 36

第4章 脂肪大辩论 46

第5章 补充剂真的没用 55

第6章 苦乐参半的隐藏议题 66

第7章 真相不在食品标签上 76

第8章 快餐恐惧症 85

第9章 把培根带回餐桌 95

第10章 可疑的鱼生意 110

第11章 素食狂 124

第12章 不仅仅是一撮盐 134

第13章 咖啡能救命 143

第14章 “一人食、两人补” 151

第15章 过敏的流行 160

第16章 无麸质饮食时尚 168

第17章 骑上自行车 177

第18章 精神的食粮 185

第19章 肮脏的水生意 194

第20章 只喝一点酒 203

第21章 食物里程 212

第22章 杀虫剂喷洒地球 221 

第23章 不要相信我，我是医生 229

结论：饮食法则 236

附录：12 条计划 247

致 谢 249

注 释 252

译后记 277

作者介绍

蒂姆·斯佩克特，英国权威科普作家，伦敦国王学院遗传性流行病学教授，被路透社列入发表论文被引用最多的世界科学家中的1%。他定期出现在世界各地的电视和广播中，并为《卫报》和《科学美国人》等撰写文章。已出版畅销图书《饮食的迷思》。