说起清酒届醉巅峰的双雄之一【而今】，大家肯定不陌生了，我们新先聚品每年都会为大家带来稀有配额！（清酒届的绝代双雄！而今VS十四代！谁才是真正的王者？）

【而今】所在的木屋正酒造和十四代所在的高木酒造被日本国民偶像中田英寿誉为"梦幻酒造"

在日本最权威的清酒排行榜Saketimes上，【而今】基本与【十四代】、【新政】长期霸榜日本前三

这不，今天我们新先聚品为大家带来一只【而今】所在的木屋正酒造2018年才开始打造的一款非常稀有的、被誉为【而今】后花园的神酒【高砂】

【高砂】是【而今】六代目庄主大西唯克认为最能代表酒造特点的一款酒，因为他使用了而今系列从来没有使用过的【生酛酿造法】

相信很多朋友喜欢上清酒，就是因为它清澈香甜的口感以及馥郁的花果香气，而作为用大米酿造出的酒类，想要散发出各式撩人的花果香气，天然酵母的功劳绝对是当仁不让！当然，普通的日本酒所需的酵母菌原本就存在于大自然中（常见附着在叶片与果实上的白色粉状），而各大顶级名庄们更是有着秘而不传的独家"酵母配方"！

有的酵母为特别添加，而有一些就是"上天神赐的礼物"，与酒庄独特的地理环境、气候、温度、湿度、酿酒的容器等紧密相关。酿造开始后，酵母菌就会不断繁殖、也扎根在了酒藏，这就是"藏付酵母"的由来。

而今系列用的主要是【自社9号培育酵母】和【三重MK-1】酵母，均为人工研究培育酵母。

而这款【高砂】用的正是木屋正酒造成立200年来寄藏在酒造的古老天然"藏付酵母"所酿造而来，这也是庄主不止一次表示"【高砂】是最能体验到酒造历史和文化的一款酒"

来看Saketimes给出的几点关键信息，18年秋在【而今】成功后，【而今】六代目庄主大西唯克最为投入热情的一款酒，给真正热爱日本酒的朋友们的创作，除了运用了【生酛酿造法】（200年酒庄野生酵母），就连酿造用的木桶都是酒庄创立初期时留下的老桶，这是【而今】系列都没有用到的。因为酵母的不稳定，更是经历过无数次失败，才得以成功出品。

【高砂】的口感被六代目庄主大西唯克描绘为：只有生酛酿造才有的馥郁又复杂的旨味，香味浓郁却又柔和，至于具体口感如何，还需要朋友们自己品鉴。

作为【而今】的后花园【高砂】已经是基本在日本都买不到的神酒，被誉为"入手极度困难的梦幻清酒"

我们新先聚品从酒造也就仅仅拿到了12瓶正规行货配额（酒庄直出，全程冷链，带疫检）