香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱。常见的香菇多为种植，但是康丽家的香菇是深山自然野长，人工采摘的。

张可&康丽

野生香菇从村里周围的山里采摘

野生香菇是春末夏初生长在半腐古树上的菌类，但并不是所有的腐木都适合它的生长，只有极少数的树木在冬季极寒或者下雪天死去的才有可能具备长野生香菇的条件，另外这些树木还得看它们所处位置的环境，只有温度、水份、周围植被刚刚合适，才会生出野生香菇的菌丝。

野生香菇生长条件苛刻

康丽采摘新鲜野生香菇

烘干野生香菇的土炉

除了烘烤或晾晒干，以外没有其他工序，不在干制过程中使用硫磺与防腐剂。让野生香菇得以保持原有的浓郁醇香和营养价值。

挑选野生香菇

干野生香菇

温馨提示：野生香菇都是长在树木上的，无其他不干净的杂物，清洗可以简单些，用清水轻轻漂洗就可以，然后再泡发；把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中，可以用来煮面、蒸鸡蛋等。

野生香菇是纯野生的，无法人工干预，个头有大有小，色泽会有差异，介意者慎拍。