今天这款武夷肉桂茶，是2024年小陈茶事分享的第一款肉桂。

它是今年的新茶，来自牛栏坑一哥——武夷山胡歌。

出自正岩的，某个名知的山场。因为太多人仿冒了，是以，暂时就不提山场了。

是在李麻花的千唤万唤之下，才做出来的一款中足火的肉桂。往年这时候，武夷山胡歌家的肉桂，还在焙火，或者等待焙火。

而今年，被催着，提前了。预备着给中秋节(9.17)送礼的茶友们上一波新，免得从五一等到中秋，仍然没有新肉桂可喝。

2024正岩肉桂《椒桂香》

【品鉴笔记】

干茶：

干茶壮结，色深黧黑，长短匀称。

细细观之，条索表面微微挂着白霜，焙茶风格较为传统。

凑近深嗅，轻盈的焦糖甜香、坚果香为主，伴有发酵适度的酵香，无任何一丝偏燥的火气，褪火干净，适饮。

第一冲：

水沸，冲之，茶汤“秒出”之后，汤色是极标致的橙黄。

一流岩茶，汤色橙黄透亮才是标准，并非所谓的红酒色、酱油汤——发酵到红茶的程度，还不如直接喝红茶。

焦糖香较浓郁，酵香略清淡一些，显示着发酵程度并不是如当下流行的那样浓厚，是刚刚好的、半发酵青茶风格。

稍息，过了不足三分钟，再揭盖闻中调，盖香又换了一组列阵——酵香、木质香、熟果香，半含半露，盈盈跃现。

慢慢啜饮完一小杯茶，揭盖冷闻。

微凉的时候闻盖香，有清雅的桂皮香与清幽的花香，盈然在盖上，氤氲在鼻端。

嗅闻这股子气息，虽然不如外山的或者拼配的肉桂那样张扬，但它贵在纯料以及纯正岩，拥有纯正的山场气以及根正苗红的身份证，非那些桂皮香张扬，汤水煞口的外山茶可比。

喝到这泡肉桂时，第一口下去就感觉，细幽，稠润，柔滑.....十足的正岩坑涧肉桂本色。

小口啜几下汤水，舌尖与舌面都挂着桂皮香，几口茶喝下，发现它的回甘极迅猛。

尤其啜着最后一小杯茶汤，口中的茶水还没咽下，回甘就以迅雷不及掩耳之势涌起。

抬头看窗外，天色极阴，大雨降至。但面前这泡肉桂，桂皮香犀利且辛锐，能冲破阴天的沉闷。

啜之，饮之，仿佛自己在晒着小阳春的柔和日光。从鼻端，到喉间，再到心中，都洋溢着融融暖香。

花萼楼前日影移，暖香尘里醉归迟。

第二冲：

沸水冲出来的茶汤，依旧橙黄透亮，端起透明玻璃公杯移到灯下，阵阵光影如涟漪般荡出。

光润可鉴，水灵灵的，恍若灯下看美人，别有一番韵味。

趁热揭盖，桂皮香盖过花香，率先登场。稍冷些闻，中调干果香、木质香、桂皮香，多元香型层次，缓缓铺陈。

至尾调，焦糖香才正式露面，伴有深邃木质香，幽幽传入鼻端。

啜汤之前，本以为这一道会延续头泡茶的风格，汤中桂皮香为主。然而，刚啜入一小口立马就有惊喜，木质香很足，这肉桂树的树龄，当不轻也。

肉桂作为灌木，虽没有老丛一说，但作为80年代就开始种下的老树肉桂，随着树龄变老，内质增加，终究会呈现出和普通肉桂不一样的风情。

清幽的木质香，渐增；汤中的稠度，渐增；而盖上与汤中的桂皮香，老辣辛锐感亦逐年增强。

啜茶而入，稠润细滑，丝毫不苦，但回甘生津很快。

一款茶，先苦后甘不算什么，被苦味衬出来的“甘”仅是一种味蕾反差。顶尖好茶能做到一点不苦，但汤中的内在滋味丰富到在入口那一瞬，立马与我们口腔内的唾液反应，转瞬生出丝丝清甜与生津。

回甘极快，极猛，内在滋味丰盈到极致。

一小杯茶喝尽，舌尖舌面都泛着甜。回味回甘里，焦糖香，木质香，清幽花香浮起。

饮罢一杯，留香持久，将正岩茶香的“清则幽远”尽情呈现。

岩茶重水求香，光有香气不足以为岩茶，汤醇有劲，水底香韵不减，既老成深邃，又具有烂漫花香，才是岩茶最让人怦然心动之处。

第三冲：

连泡两冲热身后，因深处叶脉被浸透，这泡肉桂的吸水性更强——注入跟前两冲相同的水量，倒出来的茶汤则少了四分之一。

这一冲的汤色，从橙黄转变为深橙黄，透亮明澈不变。

盖上热闻，桂皮香最为惹眼，深邃馥郁，极具穿透力。

阴雨天喝茶，空气中水汽多，湿度大，但这股纯粹的桂皮香，似穿云箭般能破空而来，丝毫不受外力影响。

稍冷后，从中嗅出花香身影。

花香幽幽几缕，似隔江绕水去闻一树树的玉兰花，娉娉婷婷，香远益清。

随口一啜，汤中的滋味层次特别多。

有稠滑，有清甜，有沁爽，有焦糖香，有辛锐辛辣，口腔四壁有丰盈挂壁香⋯⋯各种滋味体验，似走马灯不断变幻。

似农历七八月的傍晚，纤云弄巧，抬头看天边时，既有夕阳，又有晚霞，扭头还能看见明月当空，一景接一景，美不胜收。

慢慢地将杯中热茶饮尽，随意呼吸，连牙齿缝里都透着丝丝桂皮香与沁凉感。

细细品咂，汤中除了桂皮香外，焦糖香也丝毫不弱。

可见，这泡由老茶师亲自操刀焙出来的肉桂，焙火功力了得。

没有面火，火不行于外，根根条索“吃”火特别透。方才能做到多次冲泡后，汤中焙火焦香不减。

喝完杯中茶汤，低头看向逐渐泡开的叶底，鲜润柔软极了。

几片相对嫩一些的叶片，还浮起点点蛤蟆背。

桂子月中落，天香云外飘。

这泡肉桂辛辣辛锐本色尽显，汤劲香幽，似兰又似桂，便唤它《椒桂香》吧。

【后记】

喝完这泡正岩肉桂《椒桂香》，正好看到彩霞满天的晚景。

早晨的时候是晴天，一派夏花绚烂；到了午后，铅云渐聚，开始淅沥下雨；及至傍晚，又云开雾散，现出蓝天白云的原貌。

这就是福州的天气。

从前，福州几乎天天是这样的天气。盆地，下午雨，傍晚晴。是故下午的小雨被称作，散凉雨。

而人们，总等着晚饭后，踏着晚霞出来，散个步，遛遛宠物和娃。

曾经，我和李麻花都是被遛的那个娃，现在，轮到我们的父母看着同龄人遛孙子，回到家恨儿不成钢地瞪我们俩了。

小时候的气候已经不再了，幸好小时候熟悉的人还在。

幸好，这些喜欢的茶还在。

幸好，列位看官还在。

希望我们可以一直好下去，天长地久，不惧流年。

如同屈夫子离骚里记录的这些香草们，越千年，仍芳华无限。

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