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推荐序……002

Chapter 1  基本杯测……008

杯测的定义……012

杯测工具简介与作业准备……013

流程简介……014

基本啜吸技巧说明……014

Chapter 2  法国压……020

Chapter 3  意式浓缩……030

1.粉量……033

2.填压……038

3.萃取……045

4.颜色……052

Chapter 4  拉花……056

1.拉花钢杯……059

2.温度计……060

3.半湿毛巾……060

4.咖啡杯……061

5.牛奶……062

什么是好的奶泡？……063

打奶泡练习……069

拉花练习……076

LATTE ART 拉花实例……084

Chapter 5  比赛……114

漫谈咖啡大师比赛……116

WBC世界咖啡大赛评分表……119

以获取高分为目标的意式浓缩练习……123

15分钟是多久？作者的经验分享…… 134

Chapter 6  手冲……136

手冲所使用的工具……139

原理概述……145

手冲壶的基本练习……146

【内容简介】

想要在每一次冲煮咖啡时，都保持稳定的好品质吗？

看遍坊间许许多多的咖啡教学书，你确定学对了吗？

不论你是专业咖啡师傅，还是喜爱在家自己冲煮的咖啡控，

都应该具备咖啡基本功和正确萃取观念，

这样，才能煮出一杯专业的好咖啡！

【本书特色】

    ◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让读者可以充分了解咖啡专业知识。

    ◎详尽的步骤插图，让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。

    ◎咖啡爱好者的完全实战手册，品鉴咖啡的终极指南

    ◎以科学怪人的目光挑剔每一颗咖啡豆，让你“知其然更知其所以然”。