台风过后，农场元气大伤，蔬菜产量锐减，蔬菜自然生长，需要至少一个月的产量恢复期，完全恢复正常生产需要2个月。

    为此我们特别推出了蘑菇、豆腐、豆芽份额的优惠团购。希望大家多多支持农场其他可以稳定供应的份额，帮助农场回款复产。

蘑菇

绿手指什锦菇份额，农园自产。食用菌使用木屑、麦麸和茶籽饼粉培植，成长过程不使用任何药物和激素。农场老朋友阿源是它们的保姆。

平菇

茶树菇

成长过程：

1.原料预湿：原料需达到合适的湿度才有利于菌种繁殖，因此在灭菌前料包需要用清水浸泡24小时以上。

2.拌料翻堆：以木屑为主料、菜籽饼粉和麦麸为辅料，按照一定比例充分搅拌，用石膏和石灰调节酸碱度。不使用棉籽壳和玉米芯等可能是转基因作物的原料。拌匀后人工分装。

3.高温高压灭菌：装袋后的基质会有其他杂菌，需要灭菌后再进行接种，否则影响出菇。

4.接种：菌种是食用菌生产成败的关键。菌种定期检查，保证优质的种源和极高的纯度。

5.发菌管理：接种成功后菌包统一码放在控温的养菌房，三十多天里菌体慢慢繁殖，消化水解掉基质后，逐渐长成肉眼可见的菌丝体。这个阶段是食用菌的营养生成阶段，菌丝体将慢慢演变为平菇。

6.出菇管理：接种后的菌包发送到绿手指农园内的蘑菇棚，平菇子实体在这里成长。由于没有使用催生素，绿手指平菇产量更少，产期更长。

豆芽

   芽菜在我国有两千多年历史，是由植物的种子在适宜的环境条件下培育而成，其中豆类的芽菜最受喜爱，而绿豆芽又因口感最好在南方最受欢迎。绿豆芽水分充足，口味清新，我们喜爱它们幼嫩的身躯，绿豆中特有的芳香气味的物质也保留在豆芽中，咔哧咔哧咬下去富含豆香素的汁液便溢出来。

    绿豆在发芽过程中，蛋白质水解成多种氨基酸，所以人体的利用率提高了，其中天冬氨酸能消除人体疲劳。豆芽的维生素C含量高，有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。而且豆芽的热量低，是纤体小伙伴的餐桌常客。

豆芽是植物的幼苗，之所以水灵灵。

    在长期消费中，人们对豆芽的口感和外观逐渐有了更高的要求，希望豆芽更粗壮多肉、更白嫩、无须根、根部韧性更小更脆嫩。传统的豆芽生产工艺很难达到这一要求，按照常规方式生豆芽不但生长周期长，而且豆芽还会长出一些根须，有的会烂根，有的虽然豆芽很长但很细，影响产量。为此不少农户把目光转向化学药品，时至今日豆芽仍然饱受诟病。

绿家豆芽在前期产品测试时，在不同的环境条件和生长时间下，须根时多时少。

    为了吃上一口安心豆芽，我们和豆腐坊的吴哥花了两个月时间去钻研绿豆芽的生产工艺。

    首先我们选择了东北的有机绿豆，确保种子里没有农药化肥残留，避免在发豆芽的过程中产生亚硝酸盐。我们用纯净水浸泡绿豆数小时，放入豆芽机，每200分钟淋水一次，师傅在这个过程中不断检查绿豆的发芽情况，经过3-4天，绿家豆芽长成了。在绿家豆品坊里，1斤豆子能出5斤豆芽，而市面上1斤豆子能出10斤左右豆芽。

绿豆有机认证证书

在试验过程中我们发现，由于不使用任何添加剂，发豆芽时的浸泡温度、发芽温度和淋水频率对豆芽的生长特性和营养品质都有显著影响，晴天和雨天发出来的豆芽须根的数量和长度都不同，所以豆芽批次之间会有轻微差异。

豆腐

    绿手指仍然按照原来的生产准则，豆品家族使用东北有机大豆和矿泉水为原料，生产过程不使用任何消泡剂、保鲜剂。

有机大豆浸泡吸水

泡豆、打浆使用的矿泉水

豆浆经过高密度滤网滤掉豆渣小颗粒，使豆腐质地更细腻

  卤水豆腐

   豆子经过浸泡、磨豆滤浆、煮浆成形，一道道工序，说易且难，每一个步骤都在罗大叔的熟练中进行。

    酸浆豆干：

    酸浆豆干经过筛豆、打浆、煮浆、冷却、点浆和压模几个步骤，酸浆豆腐使用酸浆水的传统点浆工艺，制作时间长，豆味浓。

点浆后的酸浆豆腐脑

压制成型的酸浆豆腐及豆干

    石膏豆腐：

    石膏豆腐前面的步骤和酸浆豆腐一样，冷却后使用食用石膏粉点浆，水分含量更高口感更嫩滑。

点浆后的嫩滑石膏豆腐脑

﹁

生

产

者

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阿源，江门人。13年与绿手指结缘之后，一直留在农场长期耕耘。除了陪伴也在农场的妻子，也用心培育每一朵菇、制作每一块豆腐。

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联

系

方

式

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电话：15018336122、15876634459

地址：珠海市高栏港区平沙镇大虎社区升平大道西（高德/百度地图导航“绿手指有机农园”）

【珠海市自提点】