黄豆酱，又称豆瓣酱、豆酱，是一种在中国及东亚地区广泛使用的调味品，主要由黄豆（大豆）发酵制成。它具有浓郁的香味和独特的咸鲜味，是许多中式菜肴中不可或缺的调味料之一。

黄豆酱的制作过程：

1.浸泡：将黄豆浸泡在水中，使其吸水膨胀。

2.蒸煮：浸泡好的黄豆蒸煮至熟透，以利于后续的发酵过程。

3.接种：蒸煮好的黄豆接种发酵菌，开始漫长的发酵过程。

4.发酵：在适宜的温度和湿度条件下，黄豆会逐渐发酵，产生丰富的氨基酸和风味物质。

5.调味：发酵完成后，加入井盐、水等进行调味，调整酱的口感和风味。

6.熟成：将调味后的黄豆酱放置一段时间进行熟成，使其风味更加浓郁。

作为发酵型食物，黄豆酱在发酵过程中会生产有机微生物和酶，有助于改善肠道菌群平衡，增强消化吸收能力。

李明攀师兄，20岁进外企成为IT精英，大学毕业，李明攀便进入一家美资企业，当起了手机芯片工程师。从武汉跳槽到上海，再到深圳，他的薪水节节攀升，年薪很快达到了30万元。而他付出的，则是巨大的脑力劳动，还有完全没有规律的作息。

事业精进时，李明攀却发现自己的身体越来越不对劲了。医院诊断，李明攀患上了溃疡性直肠炎。药吃了不少，身体依然每况愈下，体重从120多斤骤降至80多斤，到后来，他连走一站路的力气都没有了。

2008年初，在家人和朋友极度困惑的眼神中，李明攀毅然辞职，回到河南南阳老家。一片450亩的“试验田”，远离“现代化”更似一场豪赌。

李明攀准备种田，但他定下了一个规矩：不施化肥、不打农药。这个想法与当初那场险些要命的“职业病”相关，它让李明攀停下来“思考人生”。现在也陆续聚集了很多有同等理念的小伙伴，产品也逐渐丰富。

黄豆酱具有独特的咸鲜味，带有微微的甜味和豆香，它可用于烹饪多种菜肴，如红烧肉、鱼香肉丝、回锅肉等，也可以作为蘸料或调味品。同时黄豆酱含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。

最近绿家店铺上架了河北老李家种的蔬菜包，简单焯水后加入黄豆酱拌一拌，美味又健康。