去年我们吃过返乡青年江禄的桔柚和甘蔗，今年他新种了莲蓬、水稻等，有了莲子产出、大米以及米粉，我们一并分享给大家。

江禄虽然是南方人，但是因为父母都是做面条的原因，特别喜欢吃面条。后来他开了自己的面条店，干的也不错，但是一次采购面粉的过程中发现了面粉加工厂，添加了不少料（增筋剂，增白剂），受到了打击，对食品安全由此特别重视起来。于是去到北京的生态农场工作，一待就是四年。期间，父母、爱人、孩子也都去了这家生态农场。

2020年初，江禄返乡，自己开始一线生产，除了往年家人种植的生态桔柚外，水稻、莲子、香叶、甘蔗等逐渐有产出。生产逐步稳定，开始在加工品上下功夫，于是今年推出生态米粉。

因为在有机农场工作过，所以在种植之初，就严格坚守有机底线，不使用化学合成的农药、肥料、除草剂，做了加工品，配料表也只有生态大米和水。

稻田一角

大家看到看到金灿灿的水稻感觉很诱人，但从无到有的种植却十分艰辛。

人工修渠 这便是山垅田农民不愿意耕作的主要原因，一到下雨天就得去弄水，很容易塌方和被冲垮。今年雨水多，稻田还是被淹了，水渠也是修了还几次。

先打草开荒，摒弃传统的除草剂。因为草没打掉根本不知道草丛里有什么动物，另外高的草也会让旋耕机无法耕作。

田埂打草不小心被打死的竹叶青和五步蛇是常见的

接着整理育秧田，这些工作在小田里面即使到了我们这个年代也还是得用着这传统的办法，利用原木把稀泥抹平，不能有高低，因为撒种之后如果有高的地方就会上不了水，出芽率不高，低的地方需要放水时就放不干(高温天如果留一点儿水的话被太阳晒后水会发烫把刚出芽的苗给烫死)。

接着撒有机肥入田，扛一包80斤重的有机肥要从稀烂的泥里走过俩三百米，相当于比扛150斤重的东西走几百米，那大概是团队叫苦最多的时候吧。

接着人工拔秧，一天下来真的叫腰酸背痛，一到出太阳江禄几乎就是坐在秧田里拔的，晚上回去大腿都发白-。-即便如此江禄的奶奶这个年纪的人还是每天帮着拔秧。

接着人工插秧，由于田块太小，插秧也只能人工做做，这是个技术工种哦，不会做的做不了，会做的不想做，村里只找到2位阿姨愿意帮着插秧，后面自己干又干不过来，实在没办法，只能驱车40公里去邻市载插秧队的阿姨们，然后晚上还得把她们送回去。

接着是稻田管理，因为新装了15盏的太阳能诱虫灯，另外加上山垅生态链好，昼夜温差大，即使在邻村出现了各种病虫害的情况下，这边很少有病虫害出现，用有机投入品的药物可以防控。

最伤心的事，当然就是遇上了无数次的野猪光顾，辛辛苦苦种的水稻，一晚上就被糟蹋得不成样子。

终于到了收获的季节，依然采用了太阳晾晒方式，今年因为雨水太多，减产一半。

晒干后还要脱壳，按照需求可以做糙米、胚芽米和精米。

做米粉的米脱壳到糙米程度，还是需要发芽，把种子的高稳定态转化成活泼态。糙米催芽一天一夜，待萌芽后随即加工，专业的米线生产线，加工过程零添加。共经历十几道工序才得到现在的米粉：洗米→浸泡→催芽→磨粉→搅拌→挤粿→蒸粿→榨粉出丝→二次出丝成型→保湿优化→松丝→烘干→切割→包装。