【品名】三兔船长——淡盐日晒沙鳗鲞/东海鱼鲞大满贯 【净含量】淡盐日晒沙鳗鲞（200g每包）/东海鱼鲞大满贯（250g每包） 【产地】浙江舟山 【保质期】12个月 【储存方法】-18℃冷冻保存 【食用方法】需烹饪食用 【物流】顺丰包邮 【不发货地区】新疆、西藏、内蒙古、甘肃、青海、宁夏、吉林、云南、黑龙江、海南、港澳台不发货。 【发货时效】下单后72小时内，按照购买先后顺序发货。部分因物流或其他问题，发货延迟，会单独电话联系通知。 【发货提醒】 生鲜类食品不支持7天无理由退换货，不要拒收快递，拒收不理赔。有质量问题收到后立即拍照和我们联系。因为自身原因没及时取件，造成质量问题，不在售后范围内。生鲜发货后不修改地址，介意慎拍！！

每年这个时候，总会收到不少老客户的催促：

沙鳗鱼有了吗？！

老饕们都知道，只有冬天的海风+干冷的天气，才能做出这一口浓缩的鲜。

软、糯、油、鲜！

白水一蒸就能干掉两碗饭，真正的下饭大杀器。

这一口美味，只在每年12月～次年4月，西北风起时制作，梅雨季前收场，是真正的一期一会。

给大家保证，我们的风带鱼、沙鳗鲞：

1️⃣靠海风自然风干，锁住油脂与香气

2️⃣原料是渔船直供：只用雷达网渔船新鲜捕获的油带鱼、黑沙鳗，油脂肥美

3️⃣老师傅手艺，不能太干也不能太湿，分寸之间风味天成，且特地做的淡盐

2025新风鳗鲞 & 东海鱼鲞大满贯
来自舟山西码头晒场，老底子手艺
赠送一份蒸鲞竹盘
顺丰包邮，89元起

西北风一起，就到了老底子舟山渔民展示传统手艺的时候了。

沙鳗鲞、黄鱼鲞、风带鱼...几乎占据了每个舟山家庭的屋顶、院子。

海边晒秋，是舟山渔民祖祖辈辈传下来的手艺

他们会把新鲜上岸的海鱼，剖成鱼鲞，挂在阴凉通风的地方。

等干冽的海风阵阵抚过，鱼鲞水分逐渐蒸腾，游离氨基酸，激发出全新的风味。

相比山里的腊肉、腊肠，这种方式多了海风的沉淀，别有风味。

鲜香酥糯、油而不腻，恰到好处的油脂和咸鲜，简直世间绝顶的美味！

感谢老祖宗的智慧…

其中，又以被誉为“水中软黄金”的沙鳗鲞，最为好吃。

肉厚无刺，油脂丰富，侧线有明显的白色斑点，在其他地区，也叫“七星鳗”。

一般人吃个新鲜，比如清蒸。

只有西北风起，把沙鳗风干成鲞，软绵糯鲜，油而不腻，才海岛时令的极品美食。

剪段，大火蒸个10分钟，即可。

蒸熟的沙鳗鲞，带着自然光泽，油脂四溢，入口绵密；不得不感慨，老祖宗的智慧…

老底子的做法，讲究：不能太干也不能太湿，要刚刚好，锁住油脂。

西北风还得带点海味，最好。

许多自家晾晒的，以为干了，实际火候不到，味道就差了许多。

所以，市面上很难买到口感上佳的沙鳗鲞。

我们的沙鳗鲞，就严格遵循老底子的讲究做法。

1：只选用1斤左右的新鲜雷达网黑沙鳗。

2：只在西北风起，天气干冷的时候制作。

来自舟山传统的晒场，西码头。这里的西北风，最为凛冽，面朝大海，自带一丝丝咸味。

1斤左右的雷达网黑沙鳗，肥糯口感，恰到好处。

不用市面上常见的5-7两，吃口不够；也不用1斤以上的，过于油腻。

再经过老师傅行云流水般的劈鳗、冲洗，这需要绝对的经验与细致，制成鲞才不会有异味。

流动的净化海水冲洗，自带咸味

最后一步就是风干，这也是重要的一步，气温要低，不能被阳光直射。

因为一旦有油脂晒出，沙鳗也就废了。

而我们西码头的顶楼晒场，面朝大海，可以被西北风快速锁油脂。

这样做出来的沙鳗鲞，每一步都费人工。

但厚度喜人，风味极致，是味觉与嗅觉的极大享受。

至于风带鱼、小黄鱼鲞，则是另一种风味。

油脂不同，风干后的滋味，也各不相同风；开水一蒸，就是舟山人的下饭神器。

我们还特别做了东海大满贯：沙鳗鲞+风带鱼+小黄鱼鲞，一次吃到3种海味。

舟山的年味，全在里面了。

价格也很划算，两包沙鳗鲞，每包足足200g，还送一个很可爱的竹盘，顺丰包邮79元。

要知道，即便在当地饭店，吃这么一份，至少要58元起。

2025新风鳗鲞 & 东海鱼鲞大满贯
来自舟山西码头晒场，老底子手艺
赠送一份蒸鲞竹盘
顺丰包邮，89元起

只用雷达网黑沙鳗鱼
10斤鲜鱼晒干后 只有3斤

想要做出上品的鲞，选对原料是第一步。

不管是做沙鳗鲞、黄鱼鲞还是风带鱼，雷达网绝对是首选，因为捕得深，海鲜油脂丰厚。

厚度绝佳的雷达网沙鳗、油带

沙鳗鲞用的是黑沙鳗鱼，全身只有一根主骨，没有刺，是做鳗类鲞最好材料。

个头也有讲究，一般人家用的是1斤7-8条的，做出来的沙鳗鲞油脂不够；我们用的是1斤左右的鱼，制成的鱼鲞绵鲜、爆油。

要知道，10斤鲜鱼制成鲞后大概只有3-4斤。

劈鱼多年的老阿姨操刀
弄得特别干净  细致

劈鳗鱼是个纯手工活，费人费力。

赶上晒鳗鲞旺季，光洗鳗阿姨一天就要200多工钱。

经验丰富的老阿姨们剖沙鳗，一刀划下，沙鳗分成两片，再换专用的刀具“鲞刀”顺势去血块、内脏。

因为用的雷达网的鳗鱼，还需要再来一刀，这样风干的时候才能铺平。

一般渔家做法，是剖好后是用布擦净脏物或用自来水，我们用的净化海水，弄得极其细致、干净。

这样淡盐风干后的沙鳗，吃的时候，不用冲洗，直接蒸就好吃。

独家西码头晒场 面朝大海 
直面西北风 快锁油脂

要做出好的东海鱼鲞，就得懂得借西风。

我们的晒场得天独厚，在西码头的屋顶，直面冷冽的西北风，能够迅速锁住深海鱼的油脂。

我们的晒场，在屋顶，直面大海

说到摊晒，这又是一项费人工的活。

不管大小鱼，都得一条条摊开，不定期查看它们的风干程度。

不能被阳光直晒，否则水分流失太快，“油脂”损耗后，就做失败了。

我们晒场还有一个好处，只在傍晚时照到到柔和的夕阳，给鱼鲞赠一味“阳光”的滋味。

鱼鲞干湿度的把控也全凭经验，根据鱼的大小和风力，晾晒半天、一天至数天不等。

有些人自家晒的，没有这么好的摊晒条件。看似已经干了，实际时候不到，味道差了许多。

沙鳗鲞1包200g，大满贯1包250g，两包起售，加赠一个竹盘子。

每包都足够一家三口吃一顿。

淡鱼鲞是舟山人过年下酒的好菜，也是馈赠亲友的好礼。

这祖祖辈辈传下来的手艺，让鱼中的蛋白质分解出呈味氨基酸，与盐分结合后，得到了全新的美味。

加少许葱、姜和料酒，或者什么都不加，蒸上8-10分钟，鲜香酥糯、油而不腻、鲜咸恰到好处的鲞味就出来了。

或者跟腊肉一起蒸，别有滋味。

这是海的味道，风的味道，也是时间的味道，人情的味道。