兰花，因姿态优美、香气清幽，一直是君子的代名词，古人常写诗咏赞它，到了宋朝，便开始想法子吃它了。

明朝《茶谱》记：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。”

以花入茶，加以窨制，作茶席，是兰花最好的“吃法”。 

清郁的兰香在水的激发下，瞬间升腾，茶的清香也随之而起，第一口喝下，像是有一簇簇兰花在身体里绽放，觉得通体清明，非常舒服。

再喝几泡，依然尝得出兰花香，沁入心脾的春天之味，是香精或花朵本身所给予不了的。

但也只有上好的兰花茶，才能给人如此高级的体验。

去年，我们在昔物所品尝过两款兰花茶，入口都很柔和，不挑人，是真正担得起“兰香入骨”这四字，回购率也很高，今春再次推荐给大家！

一款是采用蒙顶高山绿茶做茶底、优质春兰窨制而成得兰花雪竹，鲜灵馥郁；一款是福鼎一级牡丹白茶做茶底、优质春兰窨制而成的兰花牡丹，清香微甜。

▲兰花雪竹

▲兰香牡丹

今春兰花香气依旧，可惜产量不多，我们好不容易抢来了少量上新。

兰花窨茶，工艺虽流传千年，但肯做的人极少。

选好花、配好茶，就能花费大半精力。

上好的花材，花期短，需人工采摘，窨制消耗也大，这等难度，许多茶厂一听，成本奇高，便不愿做了。产量少了，好喝的精品就更少了，许多老茶客亦求购无门。

昔物所创始人昔昔辗转多地才选定了四川雅安的兰花基地。

仔细了解起来，才发现雅安天生就是做兰花茶的好地方。

人们它是“雨城”，仿佛“西蜀漏天”，青山环绕，云多多，终年烟雨，不仅盛产全国闻名的兰花，还有名扬两千多年的蒙顶茶山。

因为独特的气候条件，也造就了此地兰花香气突出的特性，尤以春兰、春剑、建兰为上，香气清高，很适合用来窨茶。

雅安的兰花到了别处不好养，你若是到实地感受一番花农采摘兰花的过程，更能理解其可贵了。

深春清晨，空气十分湿润，兰花新鲜欲放，含水量是一天中最高的时刻，也是香气最浓的时刻。

花农背着竹篓采摘，轻摘轻放，不宜紧压，还得小心运送，避免挤压日晒。

春兰一株1~2朵，建兰一株3~7朵，等待了一年，可采的花依旧不多，十亩才得数十斤，采摘下来几小时后必须立刻开始窨制，否则花香流失殆尽，无法再用。

这可是一门分秒必争的苦活，错过这个时节，就没有合适的兰花用以做茶了，花期决定了茶叶的产量。

中国不缺好茶，但适合用来做兰花窨的茶，极少。茶底浓重，会盖过兰花香，喝得不畅快；茶底薄了，又难以衬托兰花的幽香。

擅长在各个茶庄辨茶和试茶中选茶的昔昔，特地选了蒙顶高山甘露、福鼎高山牡丹来窨制兰花茶，这也是她翻了古籍、多次实践后的成果，相信你品尝过，就能体会到那份用心。

蒙顶茶历史悠久，在初唐已是贡品，除了用作宫内祭天祈福外，帝王家也很爱喝。

今年新做的蒙顶甘露，单喝都非常惊艳，有丝丝清润的奶香，叶片肥厚均匀，品质相当好。

产地就在兰花基地不远处——中国茶的源头之一蒙顶山。

这里的春茶是国家地理标志产品，预定这一批明前蒙顶甘露，成本可不低。

茶叶采自蒙顶山海拔约千米处，是名副其实的高山茶，于明前采摘，也是茶叶内质最为丰富的时刻，易出好茶。

与传统蒙顶甘露的做法不同，为了窨花，这款蒙顶甘露没有做揉捻的工序，保留了直条型。精选的一芽一叶，形头饱满、修长，披着白毫。

冲泡时自带奶香、嫩豆香，层次感丰富，鲜爽度也高，味道甜润清冽，清新，似雨后的空气，个性非常鲜明。

于是，以蒙顶甘露做茶底窨花，可以清晰地品出茶味、兰花香，那奇妙的滋味，和春天里刚绽开的嫩芽、花朵一般甜蜜可爱。

在福鼎白茶的核心产区——管阳，也有一款适合做兰花窨的好茶。

作为高山生态茶园基地之一，这里常年云雾缭绕，雨水充沛，山清水秀，植被繁茂，生长出来的茶叶氨基酸含量高，品质更佳。

一级白牡丹，也在明前采摘，取一芽一二叶，再根据传统做法，“不炒不揉，生晒为上”，自然萎凋、低温烘干，直至含水率控制在5%以内才算完成。

经过陈放的白茶，青味已消，蜜韵微显，香气带点豆香、青草香，因叶片多，白毫稍薄，毫香淡一点，但冲泡后，甘甜的滋味清雅又醇厚，汤感柔滑，喝起来非常舒服。

有醇和蜜香的小甜水，正适合用来衬托兰花的灵动香气。

其工艺与福州茉莉花茶窨制工艺相似，皆需先进行伺花，再进行筛花、拌和、窨制、起花、复火，完成以上步骤方为一窨。

兰花茶的具体制作过程是不对外开放的。

只知道，茶厂位于蒙顶山，与兰花基地路程不超3小时，极大限度地保留了花的鲜活。

但只有在茶房守候过的人才懂得，窨制花茶，远不是搅合在一起那么简单。

茶花含水率不一，久闷容易变味、变质，需要随时用手探温、翻花，不断观察湿度，保证在适宜的温度条件下，才能将花香茶香完美融合。

茉莉、桂花属于气质花，盛开时香气最浓，含水量低，在制茶大师手下制作，花与茶的比例是1:1即可。

而兰花属于体质花，花瓣微张时香气最浓，但含水量高，窨制难度要大得多，也更费花。

为了让兰花香彻底渗透茶叶，茶厂做足了6窨，一百斤茶叶使用了近三四百斤，花与茶的比例高达4:1。

下花量可谓豪放，每窨制一次用花近1000+朵，待茶叶将新鲜兰花到香气吸附彻底后，再筛掉所有萎凋的花朵。

 这时候，花香已经渗透了茶叶，锁在深处，待人品尝了。

做这兰花茶的老师傅常年也会做少量花茶自己喝，经验堪称老道，一出手便是精品，今年依旧发挥稳定。

也因为下了重本，这两款兰花雪竹和兰花牡丹，茶汤表现远超预期，我们由衷希望能有更多人去尝试一下这份来之不易的“兰花香”。

虽然目前的工业手段已经可以完美复制玫瑰和茉莉的香气，但是兰花的香气依旧不能被人造香精所复制，而低档的兰花茶是不经鲜花窨制、或窨制次数少，留香并不持久。

上好的兰花茶，无需兰花装饰，也能够从茶叶、热茶、冷泡茶里品到三种不同层次的兰香。

◎干茶-舒服清幽的香气

兰花雪竹茶尖纤细，色泽如银，气息淡雅。

兰花牡丹叶片细窄，叶色深绿有白毫，有微微甜香。

◎热茶-不见兰花，却有一室芬芳

使用白瓷盖碗，投茶3g，90℃水温为宜，细流冲之，5~10s出汤，可感幽幽兰花香窜入鼻息，汤色嫩黄明净，如晃晃明月光。

◎冷泡-有仙气的小甜汤，清爽留香

入夏时刻，冷泡比热泡更惊艳。

低温更突出了兰花的甜香和茶的甜调，使人身心舒展，人也平静起来。

我国地大物博，兰花品类超2万种，种类稀有者甚至可以拍卖至百万元一株，和其它种类的花相比，兰花在我们心中的地位总归是更高洁的。

用兰花做茶，品味它的幽香、鲜灵、雅致，少见，却也是一种极致的人生品味。