图书名称：劳动实践：烹饪与营养

ISBN ：978-7-5184-3991-1

定价：39.80元

开本：16

印刷：全彩印刷

作者：姚魁

出版日期：2022年6月

出版社：中国轻工业出版社

1.  帮助孩子了解下厨的基本知识。

2.  使孩子养成良好的卫生习惯。

3.  帮助孩子建立食品安全意识。

4.  从简单的食谱入手，一步一图教学，每道菜谱均配有视频教程，孩子容易成功，获得成就感。

5.  注重营养搭配，收录中国营养学会2022年发布的学龄儿童平衡膳食宝塔、平衡膳食餐盘和平衡膳食算盘，给予孩子科学的饮食营养指导。

 如何让孩子宅家生活不单调乏味？如何让孩子不一天到晚对着手机电脑？如何让孩子肩头有家庭的责任感？如何让孩子每天感觉新鲜有成就感？让孩子学做菜吧！这不仅能提升孩子的生活自理能力，还能让孩子形成热爱劳动的观念。

   本书介绍生动有趣的烹饪与营养小知识，包括常见厨具的使用方法、常见食材的处理方式、食品安全卫生要点以及每日健康餐食的组成结构，同时还精选了37道适合中小学生的简单易上手食谱（涉及茶饮、凉拌、蒸、炖、煮、煎、炒），每道食谱都有详细的图文制作方法，并配有二维码，通过扫码可以观看视频教程。每道食谱下方附有安全自查小清单，还贴心留有记录烹饪心得的空间。

主编：姚魁

中国营养学会副秘书长

中国科协科普中国专家

国民营养健康专家委员会委员

全民营养周办公室主任 

总策划

陈永祥中国学生营养与健康促进会会长，健康中国行动推进委员会专家咨询委员会委员

王宇翔豆果美食创始人兼CEO

副主编

史冬青北京科技教育促进会副秘书长，科学传播副研究馆员

高超中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

黄磊中国营养学会教育培训中心专家，主任医师，注册营养师  

编委（排名不分先后）

刘爽，杨博，杨菁，姚滢秋，虞培丽，荆伟龙

推荐单位

中国营养学会

中国营养学会（Chinese Nutrition Society）是中国营养科技工作者和从事营养研究的科技、教学及设有营养研究机构的企事业单位自愿结成，并依法登记的全国性、学术性和非营利性的社会组织，是党和国家联系我国营养科技工作者的桥梁和纽带，是发展中国营养学科学技术事业的重要社会力量。中国营养学会的业务主管单位是中国科学技术协会，社团登记管理单位为中华人民共和国民政部。

中国学生营养与健康促进会

中国学生营养与健康促进会（以下简称“促进会”）于1989年1月15日成立于北京中南海怀仁堂。是从事学生营养与健康事业的企事业单位、社会团体和个人自愿结成的全国性、专业性、非营利性的国家一级社团组织。促进会成立以来，在政府领导下，在相关部委和地方政府的支持下，在各级学生营养与健康组织和卫生、教育、体育工作者以及社会各界的共同努力下，因地制宜，广泛开展形式多样的宣传教育活动及学术交流活动，积极倡导和推动全国学生营养餐的发展。

烹饪与营养基础知识篇

常见厨房用具与使用安全…8

掌握火候…13

食品安全与卫生…13

七步洗手法…14

食物的清洗方法…15

食品安全五大要点…24

握刀姿势与切刀法…25

握刀姿势…25

切刀法…25

常见食材的处理…27

西红柿去皮…27

怎样完整地取出嫩豆腐…27

焯烫叶菜…28

葱的处理方法…29

姜的两种切法…30

蒜的切法…30

芒果的处理方法…31

切西瓜块…32

牛油果的处理方法…32

草莓的处理方法…33

常用调味料…34

食物营养与健康…36

谷薯类…36

五色蔬果…37

鱼畜禽和蛋类…38

奶类、豆制品和坚果类…39

中国学龄儿童平衡膳食宝塔…40

中国居民平衡膳食餐盘…43

中国儿童平衡膳食算盘…44

烹饪实践任务篇   45

凉拌任务（一、二年级适用） 46

制作水果拼盘…47

凉拌黄瓜…48

大拌菜…49

拌彩虹沙拉…50

制作果汁与水果茶（一~四年级适用）     52

调水果苏打水…54

制西瓜气泡水…55

煮西柚茉莉花茶…56

煮秋梨香橙花果茶…57

蒸、炖煮任务（三、四年级适用）     58

煮白米饭…61

做饭团…62

加热包子…64

包包子…65

蒸鸡蛋羹…66

蒸芋头…67

煮鸡蛋…68

煮白米粥…69

煮八宝粥…70

包饺子…71

包馄饨…72

煮水饺…73

煮花生甜汤…74

煮银耳羹…75

白菜炖豆腐…76

煮排骨汤…78

煮青菜鸡蛋汤面…80

白灼秋葵…82

煎炒任务（五年级以上适用） 84

煎荷包蛋…85

蛋煎馒头片…86

用饺子皮做葱油饼…88

蛋炒饭…89

西红柿炒鸡蛋…90

西蓝花炒虾仁…92

芹菜炒腐竹…94

西红柿炒白菜…96

胡萝卜炒茭白…98

蒜蓉炒小白菜…100

蒜蓉炒丝瓜…102