本书试图围绕食品企业经营中的核心场景和关键问题，从原料到生产、从标准到标签、从供应链到销售与渠道、从线下到线上、从日常合规到应对调查，对全链条合规事项作出尽可能系统、清晰的梳理。我们希望它系统且实用，能提供指南，能回应疑问，更能够协助企业处理在真实经营中反复遇到的具体问题：规则如何适用，边界如何判断，责任如何划分，风险如何预防，问题发生后又应如何应对。

这本书面向的，绝不只是法务或合规人员，也包括企业创始人、实际控制人、管理者，以及质量、市场、销售等关键岗位的从业者；不仅适用于品牌方、生产企业和渠道商，也适用于仓储物流等配套服务机构；既关注传统食品和特殊食品，也兼顾新消费和跨境电商场景。我们并不奢望一本书能够覆盖所有复杂现实，更不认为它可以替代个案中的专业判断。但我们希望这本书能实实在在地帮助食品行业的从业者，更早识别风险，更准确理解边界，在关键节点上作出更审慎的决策，减少问题发生的概率、并在问题来临时多一分准备、少一分仓促。

陈兵 律师

金杜律师事务所合伙人，持续深耕食品行业近二十年，长期为大量境内外食品、农产品和餐饮企业提供全方位和全链条的法律服务，覆盖行业诸多细分领域，贯穿产业链各个环节，精于不同业务场景下的合规管理与监管应对，对行业合规及前沿动态拥有广泛、深入且一手的丰富经验和深刻洞察，擅长精准平衡商业需求和法律风险，为企业量身定制高价值和强落地的定制化解决方案。

目录

   第一篇　标准与生产篇

第一章　食品原料解密“科技与狠活”的边与界   

一、食品原料判断的基本要求   

二、负面清单：明确禁止添加的物质   

三、明确允许添加的物质   

四、未明确禁止亦未明确允许，能否添加   

五、本章建议与结语   

第二章　食品标准设规而知圆   

一、概述   

二、强制性标准：食品安全标准   

三、非强制性食品标准   

四、食品标准的选择与执行   

五、触犯监管标准的法律风险   

六、本章建议与结语   

第三章　食品生产过程控制   

一、规则体系   

二、生产资质及模式   

三、生产关键环节控制   

四、进货查验、检验及交付   

五、标签和包装   

六、本章建议与结语   

第四章　产品与体系认证如何科学“加冕”   

一、认证概述   

二、食品管理体系认证   

三、食品产品认证   

四、认证证书与标志的使用   

五、认证的跨境效力   

六、本章建议与结语   

第二篇　标签与宣发篇　

第五章　食品标签方寸标签万重关   

一、标签内容   

二、多场景下的标签语种   

三、标签形式与材质   

四、本章建议与结语   

第六章　食品广告宣传是一门专业   

一、何为食品“广告”   

二、广告链条中各个主体的责任划分   

三、食品广告一般规则   

四、特殊类别食品广告的特别规制   

五、本章建议与结语   

第七章　新消费食品宣发雷区中的舞蹈   

一、新消费食品的市场浪潮与法律定性   

二、广告监管重点雷区   

三、本章建议与结语   

第三篇　销售与经营模式篇　

第八章　品牌经营模式品牌授权和特许经营，孰美？   

一、品牌授权   

二、特许经营   

三、影响经营模式选择的要素   

四、本章建议与结语   

第九章　食品定价“价”驭风险   

一、定价背后的“看得见的手”——政府定价与干预   

二、定价中的反不正当竞争风险——所有品牌企业绕不过去的坎   

三、零售环节中的定价“红”与“黑”   

四、本章建议与结语   

第十章　电商合规云端浪卷　何以为佑   

一、主体准入要求   

二、线上合规运营   

三、线上销售的三大合规痛点   

四、本章建议与结语   

第四篇　特定食品和原料篇　

第十一章　特殊食品高支密网下的趋之若鹜   

一、特殊食品和相关概念的厘清   

二、注册和备案制   

三、生产许可制度   

四、产品名称、标签、说明书规则   

五、销售备案制度   

六、广告宣传合规制度   

七、本章建议与结语   

第十二章　预制菜事预则立　不预则废   

一、预制菜范围   

二、预制菜生产许可   

三、预制菜产品标准   

四、预制菜企业主体责任   

五、消费者知情权保障   

六、本章建议与结语   

第十三章　转基因生物科技跃进中的监管缰绳   

一、我国转基因相关的基本法律框架和主管机关   

二、转基因相关概念的厘清   

三、农业转基因生物的管理制度   

四、本章建议与结语   

第五篇　危机和调查篇　

第十四章　食品召回亡羊补牢犹未晚   

一、引言   

二、哪些食品必须召回   

三、谁来实施食品召回   

四、召回工作全流程   

五、食品召回责任和潜在价值   

六、本章建议与结语   

第十五章　供应链合规与危机应对牵一发而动全身   

一、供应链中间环节的主体及角色   

二、各方义务和责任的边界   

三、法律责任的认定与承担   

四、供应链合规管理之要点提示   

五、食品安全危机之应对方案   

六、本章建议与结语   

第六篇　监管与责任篇　

第十六章　政府监管监控的“食”字路口   

一、食品执法监管简述   

二、食品安全监测与抽检   

三、场所检查   

四、本章建议与结语   

第十七章　责任全景透视或难承受的千钧重责   

一、刑事责任   

二、行政责任   

三、民事责任   

四、本章建议与结语   

第七篇　食品企业出海篇　

第十八章　食品企业出海扬帆之路　行稳致远   

一、监管体系概述   

二、出口食品安全标准和企业管理体系   

三、出口食品行政监管   

四、本章建议与结语