云南香格里拉·野生松茸

汪曾祺曾写过云南菌子：“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味。”

泥土里长出的精灵，来自云南密境的天然顶级食材——松茸，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。

松茸的国宴荣誉

2001年APEC峰会囯宴，菜品：鸡汁松茸

2008年北京奥运会国宴，菜品：瓜盅松茸汤

2013年法囯总统奥朗德首次访华囯宴，菜品：松茸野菌汤

2014年亚信峰会，菜品：松茸炖花胶

2015年抗战胜利70周国宴，菜品：松茸山珍汤

2016年G20囯宴，菜品：清汤松茸

●未开伞一级新鲜松茸，又根据松茸尺寸分为不同规格，具体如下图：

松茸各等级对比图

精品（日本出口精品标准）

甄选精品松茸，精挑细选，朵型好，整体粗壮，菌体无瑕疵；适合送礼、居家邀请等

优质（出口一般标准）

性价比高，朵型稍瘦，有少量瑕疵（比如：轻微破损、或少量大头、或少量明虫眼），家里自己吃、送亲戚朋友，非常划算哦。

云南野生菌众多，形态各异、味道多样。松茸因其独特的“香”味，脆中微甘，肉质细密紧实，口感有浓郁的特殊香气而在众多野生菌中被称为“菌中之王”。

1985年的夏天，一位日本游客无意中在中国云南的香格里拉发现了他们视为“神菌”的Matsutake（日本语中的松茸），当时的松茸只有几毛钱一公斤，他用20倍的价钱，收购了这里所有藏民们手中的松茸，带回了日本。近三十几年来，几乎所有的松茸都出口日本，每到松茸上市的季节，日本所有超市或者大型百货店的食品销售店都会为香格里拉松茸开辟出最抢眼的位置来招待顾客。

1986年，“丛茸菌业”创始人杨开章，开始踏入云南松茸出口浪潮，成为国内松茸行业第一批弄潮儿，并与2019年正式创建品牌“丛茸菌业”。

一眨眼，今年已经是第37个年头了，多年来，秉承对云南野生菌的热爱，对品质的执着，深耕云南野生菌行业，目前已搭建完成松茸从鲜货-冻品-烘干-冻干-深加工食品的完整产业链，拥有标准化生产车间5000㎡，配备先进的保鲜库、冷冻库、冻干机。

每年松茸处理量200-300吨，体量一直在国内名列前茅。与山姆、盒马等大型商超达成长期合作伙伴关系，也是山姆冻干松茸的独家供货商。

由于生态环境的不断恶化以及不规范的掠夺式采集，松茸资源日益枯竭，产量逐年递减，松茸已被世界自然保护联盟（IUCN）列入世界濒危物种红色名录。在国内，松茸被列入《国家重点保护野生植物名录》，保护级别为国家Ⅱ级重点。松茸的采集、收购、销售必须持有国家颁发的行政许可，松茸出口必须取得出口许可证，如此珍贵的食材，更是让这种美味愈加难得。

●2023年15号、55号红头文件，“丛茸菌业”松茸出口行政批文，出口松茸150吨。

●2023年33号红头文件，“丛茸菌业”松茸国内销售行政批文，国内销售松茸100吨。

我们在享用松茸时，更应该对大自然应该怀着一颗敬畏和感恩的心，松茸是吃一点少一点，且吃且珍惜。

松茸食谱

松茸刺身

松茸刺身松茸最原生态、最能品味松茸，原汁原味的吃法就是“生食”。新鲜松茸口感与香气搭配的天衣无缝，根据个人口味佐以酱油、芥末，甚至有一丝丝刺激的感觉，一片接一片根本停不下来。

高品质松茸非常适合做松茸刺身，切好片后，蘸着芥末和酱油吃一顿，鲜甜且脆，浓烈的香气包围口腔，有点让人欲罢不能。

这种吃法就非常解馋，吃完许久，口腔里还留有甜甜的无限回味。

黄油煎松茸

平底锅加热后，将黄油慢慢化开，然后放入松茸片小火煎至双面微黄即可，煎时每面洒一点点盐提味。

松茸片融入了黄油的奶香，发生微妙的化学反应，简直美妙绝伦。

炭烤松茸

松茸打理干净后切片，刷一层油，放到烤盘上面烤，渗出晶莹油脂时，仅需一小撮盐，即刻有股浓厚的自然气息，复合的鲜美能秒杀一切肉类。

松茸煲汤

松茸与鸡、鸭、排骨等食材同炖，既锁住了松茸的原始鲜甜，又为荤食的风味无限加成。

松茸肥嫩的口感如同鲍鱼，温厚的香甜慢慢萦绕唇舌，浓郁得感觉舌头都要化掉。一口汤下肚，幸福感瞬间爆棚。

剩下的，即使简单做成焖饭，煮好开锅盖那一瞬间，涌出来的香气就让人流口水。

松茸的清洁

1、去除泥土和杂草：

削去菌子上的泥土和杂草，建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。特别注意：头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质松茸醇，不要刮掉。

2、去除根部及泥沙：

如果是用做刺身，最好不碰到水，直接用陶瓷刀刮干净即可。否则，水浸湿松茸，会非常影响口感和鲜度。

3、擦拭和快速清洗：

用作泡汤等其他用途的松茸，也不能直接将其放入水中浸泡，用湿毛巾轻轻擦拭，或者流动的水冲洗，动作要快。

松茸的保存

1、每一盒鲜松茸里都有冰袋，收到拿出冰袋后把松茸置于冰箱保鲜层，可存放5—7天。

2、开箱后短时间吃不完的，可洗净后用保鲜膜袋封好，放入冰箱冷冻室里可长期存放。

松茸打包和包装

①每一盒香格里拉鲜松茸，都按照出口标准生产，每一步都经过严格细致的把控。

②我们全程在冷库装箱，先入冷库预冷让松茸中心温度降至1-5度，再加入冰袋发冷链，保证松茸不会由于打包盒内温差过高而受损，保障每一位客户收到高品质高完整度的新鲜松茸，

【香格里拉松茸包装说明】

【500g包装】

【1000g包装】

【500克和1000克包装对比】

因为500克包装尺寸小一点

所以可能装9-12㎝时候会装不进去，如果装不进去会换成下面这个包装

升级礼盒➕5元（两款随机）

部分客户反馈

松茸规格

【产品】：香格里拉松茸

【规格】：500克/1000克。

【包装】彩箱/礼箱+保温箱+吸水纸+冰袋

【产地】：云南·香格里拉

【发货地】：云南·昆明

【发货时效】：48小时内

【发货快递】：顺丰空运

【不发货地区】：新疆、西藏不发货；东三、青海、甘肃、宁夏、内蒙只发省会城市。其他省份偏远地区、乡镇不售后。

【保质期】：保鲜5-7天内，冰冻6-12月内

【储存方法】：新鲜松茸用吸水纸包裹后放保鲜盒密封，冰箱保鲜层保存，忌沾水，请于5-7天内食用；未食用完，可洗净后放置于冰箱（—18℃）冷冻保存（建议6-12个月内食用完）

【销售时间】：每年7—10月

【售后时效】：签收6小时内反馈

【食用方法】：做为名贵食材，松茸做法也是丰富多样—松茸刺身，蒸鸡蛋羹，青椒炒松茸，黄油烤松茸，松茸炒肉片，煲汤，松茸饭等都是非常适合的。