农场的腊肉因猪是生态养殖的缘故，五花肉瘦肉比例较低，很多菜友觉得比较肥。

为了让喜欢瘦肉的菜友也能吃上美味的广式腊肉，我们把部分猪肘也用来做腊肉，瘦肉比例较高。

腊肉的重要原料猪肉，一部份是合作农户的猪在秦岭的大山中养殖，猪的品种为野猪二代和本地土猪杂交品种，全部自繁。过了3个月的小猪，有了觅食能力后，便完全山中放牧，不补饲或冬季补饲干草、玉米等自家种植的谷物，自行吃山中上百种中药和野草——黄刺梅果、野生山楂、沙棘、橡子、野生杏子、野生山桃、陇东紫花苜薯、柴胡、甘草等等。不使用抗生素激素等药物，中药防治病害，养殖500天左右出栏。

腊猪肘由农场自有加工厂加工完成。

取生态猪肘脱骨取肉，用生态高梁酒，生态海盐，有机酱油，有机砂糖腌制后灌制烘干，原料全生态有机，不添加任何防腐剂，增鲜剂。肥瘦比例基本达到八瘦一肥，是喜欢吃瘦肉的菜友的福音，

我们这次的腊肉加工，严格按照传统广式腊肉的加工方式。腊肉真空包装，因为没有添加防腐剂，所以需要冷冻保存，可保存12个月。

用传统工艺制作的腊肉，微甜鲜香浓郁，而且因为猪肉品质好，口感也相当的适口，香气扑鼻。

而且吃法多样，可以直接蒸熟蒸熟下饭，也可以炒制蔬菜，增加荤香，还能做广式煲仔饭，饭菜一锅，十分方便。