SCA研磨与萃取高级课程所涉及的冲煮咖啡时相关化学数学物理知识，熟悉水质与研磨的调整仅仅是开始，也许你会再次会想起高中被课程支配的恐惧。你还会去了解到冲煮中，咖啡中包含了哪的化学成分，以及这些成分所能产生的味道。海量内容，考试难度会较初中级大大增强。冲煮中，没有任何一项因素是单一存在的，课程会帮助你透过复杂的表面捋清背后的逻辑，理解各项因素是如何相互关联的。

• 课程内容

• 01核心冲煮变量讨论及调整框架建立与调整

• 02研磨颗粒大小、粒径分布对于咖啡萃取的影响以及对应冲煮策略的设计

• 03不同烘焙度对于咖啡萃取的影响，以及对应冲煮策略的设计

• 04By-pass操作在风味和口感上的影响及运用

• 05萃取时间对咖啡浓度与萃取率的影响及对咖啡风味的变化

• 06萃取率对咖啡风味的影响与变化

• 07浓度对咖啡风味对影响与变化

• 08冲煮温度与咖啡风味的变化及与咖啡萃取的关系

• 09冲泡萃取过程中的物理及化学变化

• 10研究冲煮水质的四大指标与咖啡风味的关联

• 11咖啡液存储过程中脂类物质及酸类物质的变化对咖啡风味的影响

• 12冲煮与感官对校正调整,金杯高级的实际运用