近几年，不管是国际葡萄酒网站，还是朋友圈，刮起了一股“自然酒”之风。红酒百科全书今年也试了很多款自然酒，有一款让我们全体品酒师团队留下深刻印象：2020 年杜塞酒庄我的大地干红。

玻璃杯中，相当鲜艳的紫罗兰花香、红色水果气息扑鼻而来，芬芳诱人，口感丝滑柔顺，单宁细腻紧致，酸度清脆，整体非常质朴纯净。同事说一些自然酒总是有一股味她不太喜欢，但这款酒不会，从开瓶就没有或者说很淡，真的是一款很不错的自然酒，在酿造上花了心思才能做的如此纯净，如此舒服！

此酒亮点如下：

• 帕克的老师、知名侍酒师、勃艮第生物动力学专家等 7人团队之作；

• 有幸得到法国生物动力法之父 nicolas joly 指导；

• 自然酒+生物动力法双认证，从根源到酿酒，品质全程严格把控；

• 仅在好年份出产，配额很少， 2020 年份全球产量仅 4000 瓶，中国只有 1200 瓶；

• 由西拉酿制，教皇新堡少见的单一西拉干红；

• 侍酒大师爱兰·科博说“这不仅仅是一款简单的入门级西拉”；

• 精致的酒标设计和星盘 logo 设计，诠释生物动力法的真谛；

以下是这款 2020 年杜塞酒庄我的大地干红（Domaine Duseigneur Minha Terra Syrah）的具体介绍：

1、杜塞酒庄：生物动力法的坚持者，与康帝、勒桦等名庄一样是少数通过该认证的148家酒庄之一

这款酒产自杜塞酒庄（Domaine Duseigneur）。杜塞酒庄位于法国南罗纳河谷的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）产区，历史追溯至1967 年，当时只是小作坊，直至2003年真正成立酒庄，现任庄主是伯纳·杜塞（Bernard Duseigneur）。酒庄经历五代传承，从创建初期 1998 年开始就致力于生物动力法种植，并在2002年成为生物动力法协会 Biodyvin 的成员，2004 年获得认证，与勒桦、康帝等名庄一样，成为全球少数通过生物动力认证的148家酒庄之一。

在酒庄眼里，葡萄酒的根源是「土地」。返璞归真、全面回归古传统农耕方式，打造健康沃土，才能种出好葡萄，也就是生物动力法的原则，加强葡萄园管理，从源头把控葡萄的品质。同时，以原始的方式，创造出各种生物共存的空间，生物之间相互供养滋润，形成独特的生物圈，再依照以月亮周期创建的农历节气进行耕作，类似于中国二十四节气，顺应自然规律耕作，激发出植物的潜能。

2、各大专栏作家盛赞，酒款被选入温哥华西餐厅酒单中，酒评家 4-5 颗星评价

《舌尖上的温哥华》（www.bcbay.com）知名美食专栏作者艾力斯曾写：

“几个世纪以来，法国教皇新堡一直出产高品质葡萄酒，其中的 Domaine Duseigneur 更是以独树一帜的生物动力学方法来为培植葡萄把关，因为酒庄的第五代酿酒师 Bernard Duseigneur 认为，葡萄酒的质量取决于葡萄收成，而生物动力学正是大自然里动植物互相依赖共生的基本法则。”——艾丽斯

在温哥华本那比非常知名的梨树餐厅（The Pear Tree Restaurant） 中，主厨 Chef Jaeger 把杜塞酒庄的多款细腻精致佳酿加入酒单，用来搭配他的菜式，形成天作之合。

同时，在温哥华国际葡萄酒节（Vancouver International Wine Festival）上，杜塞酒庄家的酒多次获得了现场酒评家们高达5颗星的盛赞。

3、帕克的老师、全球知名侍酒师、勃艮第生物动力学专家等 7 人团队之作

酒庄团队共有 7 人，都是生物动力法的共同爱好者，实力也很强，其中便包括于 1992 年全球侍酒师大赛主评委、享有高地位的菲利普· 福尔-布哈克（Philippe Faure-Brach）、帕克的老师也是知名酿酒师顾问菲利普·凯宾（Philippe Cambie）、勃艮第生物动力法专家安东尼·莱贝提·比涅（Antoine Lepetit de La Bigne）。人少而精，合力打造出这款新酒 2020 年杜塞酒庄我的大地干红。

4、法国生物动力法之父 Nicolas Joly 指导

在机缘巧合之下，在一个展会上，杜塞酒庄现任庄主得到法国生物动力法之父尼古拉·卓利（Nicolas Joly）以及尼古拉师父的指导。尼古拉·卓利，与狄迪尔·达高诺 Didier Dagueneau 都是卢瓦尔河谷（Loire Valley）的名片。

尼古拉·卓利

在展会上，尼古拉大神跟庄主交流了一些关于生物动力法酿造种植的方法理论等内容，以及解答了用生物动力法酒酿造的酒比其他的酒好在哪的相关疑问，从而加深了认识，更进一步了解未来的做法。目前，尼古拉大神也是庄主的导师。

庄主伯纳德·杜塞

5、自然酒+生物动力法双认证，从根源到酿酒，品质全程严格把控

与其他自然酒格外不同的一点是，这款酒获得了自然酒+生物动力法双认证。这是什么概念呢？举个例子：自然酒主要是对酿造环节进行把控，如使用野生酵母、硫含量限制等，对葡萄园的管理却很少严格规定，而生物动力法，则是对源头葡萄园进行品质把控，双认证也就意味着从根源到酿酒，品质全程严格把控！！！

然而，这其中任何一个环节都不容易，需要酒庄超强的把控技术和酿酒技术。根源上，葡萄园的管理随自然生态而行，就算出现大灾难也不能用杀虫剂等，自然酒品质更不稳定，有时候稍不注意味道就变了。单单实施其中一种都不容易，更别说同时实施 2 种做法。这款酒是酒庄实施多年最终稳定下来，技术成熟后的结果。

6、仅在好年份出产，一出来就一抢而空， 2020 年份全球产量仅 4000 瓶，中国只有 1200 瓶

酒庄本来不打算酿制此酒，但机缘巧合与尼古拉大神聊到这个，就试着酿有机酒，但酒庄也仅在好年份，又有多余的优质葡萄和精力的时候才会酿制。目前所知的，有 09、14、15、17、18、20 年份等。

因为是名庄，又是双认证，又是各大实力人物合力之作，产量少，性价比还很高，赶上大家追“自然酒”新潮流之时，所以各个年份一出来就一抢而空。因为有中间很好酒商朋友的关系，我们抢到 2020 年份的份额。它全球产量仅 4000 瓶，中国区的配额仅有 1200 瓶。

7、由西拉酿制，教皇新堡少见的单一西拉干红

这款酒是由西拉酿制，教皇新堡产区常见的经典混酿方式是GSM 多种葡萄混酿，而单独的西拉干红却很少见到，比较稀奇，更像是北部罗纳河谷的风格。西拉葡萄为其带来更浓郁的香气和风味，并丰富了单宁、酒体，提高其细腻度。

8、侍酒大师爱兰·科博评价：“这不仅仅是一款简单的入门级西拉”

知名侍酒大师爱兰·科博（Ian Cauble）在喝过 2020 年份的这款“我的大地”干红后，表示：“它是一款迷人的罗纳河谷西拉，已在适饮的状态。”

“虽然它是一款入门级，定位能立即喝，带来愉悦感受的酒，但是，它远不止于此，相信我！”

9、产自三种土壤，与稀雅丝名庄一样是少数拥有沙土的酒庄，多了一分清新细腻

教皇新堡是典型的温暖炎热气候，一般这里出产的酒都跟「优雅细腻」沾不上边，歌海娜本就是容易酒精度偏高的品种，再加上这些年气候变暖，南罗那些酒一个个酒精度都刹不住了，奔着 16% 就去了。如何依靠酿酒手法的调整，来避免不合适的气候给葡萄带来的先天不足，成为了现在南罗酿酒师们都要面临的一个问题。

然而，杜塞酒庄的厉害之处就在于，在这样的条件下，他们的葡萄酒却非常优雅精致，而这离不开它的土壤，拥有3 种不同的土壤：大卵石、石灰石、沙土。

大卵石吸热能力强，有利于葡萄成熟，它使得葡萄酒香气更为浓郁成熟，单宁强劲，拥有不错的陈年潜力。石灰岩土壤则属性偏凉些，使得葡萄酒留有更多的酸度和清新度。沙土是其亮点，沙土土壤在教皇新堡产区很少见，名庄稀雅丝（Chateau Rayas）便是少数拥有沙土土壤的酒庄之一。与稀雅丝一样，因为有沙土土壤，杜塞酒庄的这款葡萄酒多了一分细腻，单宁更为精致丝滑。

10、精致的酒标，自然风设计，诠释了生物动力法的真谛

Minha Terra 意味“我的大地”，上方为日月星盘，按照月亮周期走的星盘，也是生物动力法的理念。下方是树木以及三层土壤显示：表曾、中层、底下。配色自然有趣，绿色盎然，使人看了精神一振。整体看起来很有自然健康风！

11、2020 年杜塞酒庄我的大地干红基本信息

• 葡萄品种：西拉

• 年份：2020 年

• 产地：法国教皇新堡

• 等级：IGP级别

• 酒精度：13.5%

• 类型：干红

• 包装：750mL/瓶，横放

• 适饮期：现在，也可继续窖藏数年

• 醒酒时间：无需醒，或者静置 15 分钟

• 侍酒温度：16-18℃

• 配餐：牛排、烤肉

• 官网：domaineduseigneur.com
  其它：软木塞

• 建议：酒到后放置一个星期再喝会更好

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