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林裕森北上广大师班:歌海娜何以成就伟大的西班牙葡萄酒?

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商品详情

林裕森,几乎是每个说中文的葡萄酒爱好者都耳熟能详的名字。


10多年前,在华语圈葡萄酒文化还处于萌芽阶段,林裕森就以在中国传播葡萄酒文化的先行者姿态,通过专栏和著作,分享多年深入各大葡萄酒产区的深度见闻和知识体系,包括知味团队在内的很多爱酒之人,都曾经从他的作品中汲取营养,获得成长。可以说,林裕森是大半个中文葡萄酒圈的老师和前辈。




作为一位多年来笔耕不辍、以心书写的葡萄酒作家,林裕森始终保持着朴素低调的风格,带着对葡萄酒的一片痴心,“游牧”于地球的各个角落,探寻那些人与土地交汇处,由时间沉积淬炼而成的美好滋味。

林裕森鲜少参加大型讲演和主持大师班,对国内葡萄酒爱好者来说,亲自见到林裕森老师并与他交流的机会是非常珍贵的。

令人激动的是,今年9月,知味联合西班牙葡萄酒官方推广机构Wines from Spain,邀请到林裕森老师在西班牙歌海娜日 Garnacha Day期间(每年9月的第三个星期五),分别在广州、北京、上海三座城市,举办以歌海娜为主题的西班牙葡萄酒大师班,中国大陆的葡萄酒爱好者和林老师的读者们见面交流,分享美酒!


西班牙是林裕森尤其钟情的一个葡萄酒国度,多年以来不计其数的拜访,让他对西班牙葡萄酒了如指掌。今年5月知味主编朱思维曾与林裕森老师同行再度拜访西班牙。访问途中林裕森老师从各大产区的风土和名家,从历史渊源到风格流变,对西班牙葡萄酒无不如数家珍,着实令人折服钦佩。尤其对歌海娜Ganarcha这个品种,林老师一直以来都深深喜爱并且有着深刻的洞见。

还清晰地记的在他的著作《西班牙葡萄酒》的前言里,林裕森老师自述为了写这本书太多次走访产区,不仅投入大把时光和心力,甚至几乎倾尽家财。爱酒痴人,可以到这个地步,书怎能写得不好,对葡萄酒的领悟怎会不深?像林裕森这样的清流葡萄酒作家,知味社群的小伙伴们和中国的葡萄酒爱好者们都应该大力支持。



林裕森老师漫画头像

9月17日-20日分别在广州、北京和上海三座城市举办的歌海娜主题大师班,将是大家跟林裕森老师一起学习西班牙葡萄酒,亲密交流互动的最好机会。除了聆听他亲自授课和品尝他精心挑选的10款顶尖西班牙歌海娜美酒,还可以获得一本价值138元的繁体中文版《西班牙葡萄酒》图书,并获得林裕森老师的亲笔签名!至于合影和交朋友的机会,就看大家自己主动了。





林裕森西班牙葡萄酒大师班
歌海娜何以成就伟大的西班牙葡萄酒?

价格:890元/位,双人拼团:840元/位
 
门票包含一本繁体中文版《西班牙葡萄酒》
现场还可获得林裕森亲笔签名

广州 | 9月17日 周二 14:00-17:00
丽思卡尔顿酒店三楼宴会厅A
(广州市天河区珠江新城兴安路3号)

北京 | 9月18日 周三 14:00-17:00
北京富力万丽酒店富力宴会厅2
(北京市朝阳区东三环中路61号)

上海 | 9月20日 周五 14:00-17:00
静安瑞吉酒店三楼多功能厅I
(上海市静安区北京西路1008号)



对葡萄酒而言,西班牙是一个既古老又年轻的国度,上千年种植葡萄和酿酒的历史,各大产区都不乏低产而珍稀的百年老藤。但过去20多年来,全球最大规模的葡萄酒革命也在这片土地之上发生,很多激动人心的复兴和变革,正在那些被尘封遗忘的产区不断发生。目前的西班牙,正处在这样一个方兴未艾、充满活力的时刻。

而歌海娜(Garnacha)是西班牙种植最广泛的本土红葡萄品种,同时也是世界上种植最广泛的葡萄品种之一,仅次于梅洛和赤霞珠。歌海娜非常美丽又极具个性,喜炎热和干旱的环境,酿造的酒通常酒精度较高,带有明显的单宁感,拥有丰沛的李子干等黑色水果香气,或可可、咖啡和香料味衬托的无花果香气,并常常与其他品种混酿来增添酒体和甜美的果味。

歌海娜在西班牙种植最著名的产区是普里奥拉托(Priorat)和纳瓦拉(Navarra),同时在法国、意大利、美国、阿根廷、智利、南非和澳大利亚也都有种植。




从经典的普里奥拉托和纳瓦拉产区,到小众却不乏优质佳酿的索蒙塔诺(Somontano)产区,林裕森老师将通过精心挑选的10款顶尖佳酿,将自己常年深入西班牙各大小产区的独家见闻和精研西班牙风土所积累的深度和广度的理解倾囊相授,并透彻解析葡萄品种歌海娜在西班牙的风土表达和发展演变,为大家展现一个前所未见的西班牙,重新认识歌海娜令人惊喜的新面貌。这将是一次与林裕森老师近距离学习交流、分享佳酿的难得机会
 


主讲人介绍



林裕森

以葡萄酒及美食为专业的自由作家,法国食品协会讲师、巴黎第十大学葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师,常年居于法国。林裕森原本念的是哲学,毕业于台湾东海大学哲学系,后来却一头栽进葡萄酒的世界里。他自喻为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者,在地球上迁徙游荡,四处探寻那些在人与土地的交会之下,经过时间的沉积,才淬炼而成的难得美味。


 

林裕森西班牙葡萄酒大师班合作伙伴


Wines from Spain  西班牙美酒



 


大师班品鉴酒单

1.Portal del Priorat Gotes Blanques 2016

2.Vins Nus Siuralta Gris 2017

3.Orto Vins Palell 2013

4.Alvaro Palacios Finca Dofi 2013

5.Comando G El Hombre Bala 2014

6.Telmo Rodríguez Pegaso Barrancos de Pizarra 2013

7.Viñas del Vero Secastilla 2014

8.Bodegas Alto Moncayo, Alto Moncayo Garnacha 2016

9.Domaines Lupier El Terroir 2014

10.Palacios Remondo Propiedad 2015

 

1.Portal del Priorat Gotes Blanques 2016
品种:100% Garnacha Blanca
产区:Priorat

白葡萄品种Garnacha Blanca与Garnacha同属一个家族,适合于酸性土壤、石灰岩土壤和石灰质土壤中生长。耐旱性好,对病虫害具有很高的抗性,开花坐果也较稳定,且酒精度极高。此品种口感非常圆润油肥,但酸味不多,单独酿造有非常肥厚的质地。

这支2016年份的Garnacha Blanca来自加泰罗尼亚新兴明星酒庄Portal del Priorat,庄主Alfredo Arribas致力于酿造“最优雅的葡萄酒”。酒庄采用有机种植和酿造,坚持最少的添加和人为干扰。全手工采摘,在不锈钢罐中发酵并带酒泥陈酿5个月。Gotes在加泰罗尼亚语中意为“水滴”,寓意葡萄酒最纯净新鲜、最活泼。2015年份获得Wine Enthusiast 90分。

 

2.Vins Nus Siuralta Gris 2017
品种:Garnacha Gris
产区:Monstant

Garnacha Gris是Garnacha Blanca与灰皮诺(Pinot Gris)的杂交品种,原产于西班牙,皮薄色浅,果皮呈暗灰偏浅粉色。

Vins Nus是Alfredo Arribas(Portal del Priorat酒庄庄主)于2008年开始的新种植尝试,致力于寻找高海拔的葡萄藤来生产特性明显的葡萄酒。酿造Vins Nus的葡萄园位于Montsant产区的高处,以生物动力法进行种植和酿造。在葡萄完全成熟时采摘,以此获得最好的酸度和新鲜度,不添加任何化学物质,只为生产最纯净传统的葡萄酒

手工采摘葡萄不去梗浸渍4小时,压榨后放入粘土陶罐中(clay amphorae)发酵并陈年8个月。带有突出的白色花香和水果香气,入口新鲜易饮,且有很长的余味。

 

3.Orto Vins Palell 2013
品种:Garnacha Peluda
产区:Monstant

Garnacha Peluda是Garnacha的一个变种,起源于西班牙,同属Garnacha家族。Garnacha Peluda粒小皮厚,酸度高,生命力顽强。“Peluda”在法语中意为“绒毛”,该品种叶子背面长满绒毛,有效阻止了水分和热量的散失。果实成熟时,比起Garnacha,该变种的果实糖分含量更低,因此酒精度也更低,但酸度较高,陈年后会发展出迷人的香料和咸香气味。

Orto Vins这款2013年份的Palell用Garnacha Peluda单一品种酿造,年产量少仅900瓶左右。酿造Palell的葡萄园仅有0.7公顷,位于海拔约180米的平缓山坡上,全部是1950年种下的老藤。有机种植,采摘后在木桶中发酵并控温30摄氏度并浸渍28天,后在法国橡木桶中陈酿12个月。

这是一款非常精致优雅的葡萄酒,果实有着高成熟度,有一丝成熟李子和辛辣味,入口饱满,单宁紧致,非常值得一试,Robert Parker打分92分。

 

4.Alvaro Palacios Finca Dofí 2013
品种:Garnacha, Cariñena
产区:Priorat

 

“迄今为止最好的Dofí!”

这支来自单一葡萄园的Finca Dofí由Garnacha与约5%的佳丽酿(Cariñena)混酿而成,木桶中发酵并进行苹果酸乳酸发酵后转移到橡木桶中陈酿16个月。

西班牙先锋酿酒师Alvaro Palacios是一个有远见的人,他心系Priorat产区的老葡萄藤,并将自己的酿酒厂称为“历史遗产”(an historical legacy)。出生于酿酒世家,并在波尔多学习葡萄酒,经验丰富的他所酿出的2013年份的Dofí被Robert Parker评为最好的Dofí!打分96分。高度成熟的酒体,结构强劲且单宁带来饱满质地,具有令人惊叹的平衡和成熟果味、香料味和一丝矿物味,不可错过的风土佳酿!

 

5.Comando G El Hombre Bala 2014
品种:Garnacha
产区:Vinos de Madrid

 

抓人眼球的“人类炸弹”,来自Comando G酒庄精心研发酿制的葡萄酒。过去采用100%的Garnacha酿造,一些新年份加入了一些佳丽酿,从而带给酒体更多活力和平衡。

Comando G酒庄潜心在高海拔地区种植歌海娜,并采用生物动力法种植,只为在酿造的每一瓶酒中极尽表达当地的风土条件,并追求新鲜优雅的风格。葡萄皆来自50-100年的老藤,采用生物动力法种植和酿造,海拔位于900-1000米之间。去梗发酵和浸渍,在法国橡木桶中陈年。浓郁的香草、莓果和樱桃的香气,口感细腻优雅,单宁柔顺,并与果味融合在一起,余味悠长。

 

6.Telmo Rodríguez Pegaso Barrancos de Pizarra 2013
品种:Garnacha
产区:Cebreros

 

与众不同的酿酒师Telmo Rodríguez,他试图复兴西班牙日益没落的风土葡萄酒产区,并认为葡萄藤和果实才是酿造优质葡萄酒的根本,唯有西班牙当地的原生品种,在产区特有的土壤结构和微气候下生长的葡萄,才能出产具有地方风土特色的佳酿。

Telmo Rodríguez于1994年成立同名公司,多年来一直致力于西班牙葡萄酒产区的风土复兴。这一款2013年的Garnacha来自坐落于高海拔的葡萄园,板岩土质。力量与优雅,成熟与新鲜,它都做到了完美的平衡。开瓶后随着时间的推移,渐次展现来自风土的味道,来自板岩的肉味和一丝丝矿物味,着实让人着迷。

James Suckling打分96分,他评论说“浓郁的红色浆果和樱桃气味,并带有玫瑰和一些烟味。入口非常多汁、肉质,饱满又成熟的酒体,余味长而美味 ,有陈年的潜力。”

 

7.Viñas del Vero Secastilla 2014
品种:Garnacha
产区:Somontano

来自Viñas del Vero酒庄的Secastilla,葡萄全部来自种植于Secastilla山谷的老藤,酒因此得名。海拔高700米,砂纸土壤并带有小石块,葡萄园采用有机种植并在果实完全成熟后采摘。去梗发酵并在25摄氏度的条件下发酵15天,后在新的法国橡木桶中陈年10个月。

甜美而又浓郁的覆盆子香气,还有一丝森林和檀木香。酒体结构紧实,并有成熟的樱桃、浆果和巧克力的味道,恰到好处的安宁更完整了整个口腔,最后以香料和香草味收尾。

 

8.Bodegas Alto Moncayo, Alto Moncayo Garnacha 2016
品种:Garnacha
产区:Campo de Borja

 

Alto Moncayo酒庄绝对是Robert Parker最青睐的酒庄之一,同时也是西班牙精品酒庄之一,其酿造的酒款已有2瓶被RP评为100分满分,分别是2007年份、2009年份的Alto Moncayo,且其他几乎每个年份的葡萄酒都获得了酒评家和杂志等95分以上的好评。

这款酒由100%老藤Garnacha酿造,年产量少。发酵完毕后在新橡木桶中陈酿19个月,有着迷人的巧克力和成熟果味气息,口感饱满,回味悠长,并有陈年20-30年的潜力。

 

9.Domaines Lupier El Terroir 2014
品种:Garnacha
产区:Navarra

Domaines Lupier酒庄位于Navarra产区,海拔400-750米,气候寒冷,处于大西洋气候区。酒庄大部分都是老葡萄藤,平均树龄75岁,由Elisa与Enrique夫妻全手工照料。因对风土的尊重,采用自然动力法种植,使得老葡萄藤能健康成长并保持与自然的最佳平衡。

因地形和气候的原因,这里的葡萄藤生长缓慢并更能累积风味,有着西班牙葡萄酒少见的明亮酸度与优雅骨干。这款2014年份的El Terroir以红色浆果和樱桃的气息作为开场,后出现一丝辛辣和淡淡的薄荷味,酒体优雅又清冽,毫无保留的展现出歌海娜的独特气质与风土滋味。

 

10.Palacios Remondo Propiedad 2015
品种:Garnacha, Tempranillo
产区:Rioja

 

同样来自西班牙国宝级酿酒师Alvaro Palacios,西班牙新兴酿酒师的最佳代表。西班牙 10 大最贵葡萄酒榜单中,就有3款酒出自他之手,并且高居榜单前列。

Alvaro Palacios自2000年开始接手Palacios Remondo酒庄,利用非常低产量的老藤、新法国橡木桶及新式酿酒技术来酿造酒款。这款来自西班牙唯二的DOCa产区里奥哈(Rioja)的酒款由歌海娜和丹魄(Tempranillo)混酿而成,经典的里奥哈混酿配方。丹魄是里奥哈最重要的葡萄品种,与歌海娜混酿后完美平衡了酒体的酸度和结构

葡萄由人工采摘和挑选,只用最健康、成熟的葡萄,去梗后倒入大橡木桶中发酵,并进行28 天的浸渍,后在法国橡木桶中陈酿 12 个月,新桶比例 50%。酒体平衡,带有黑樱桃、李子、香料和烤面包的香气,单宁柔和,酸度中等。

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