松子生长周期：

东北红松子，是国家二级保护植物红松的果实，又名海松子。红松为常绿大乔木，主要分布于我国的东北长白山和小兴安岭林区。

松果成熟期约两年，松树的球花于初春、春末或初夏由芽中出现。雄球花先生，雌球花的出现紧接在雄球花以后，传粉时的雌球花近直立状。传粉后，鳞片闭合，球果开始缓慢的发育。约在传粉后13个月以后的春季或初夏发生受精，继而球果开始迅速生长，一般在第2年的夏末和秋季成熟后，着球果成熟。

长白山松子生长环境和特点：

吉林长白山将近80%多的土地被原始深林覆盖，其中就有中国最优质和最大的野生红松林，中国最好的野生红松籽就产自于此。长白山松子纯天然，无污染，是老百姓“舌尖上的美食”。长白山松子肉粒大而饱满，味鲜甜。 

松子采收，价格：

采松塔是一件非常危险的事，被称为世界上最危险的职业之一，常常出现伤亡事故。红松树通常生于深山老林，采收、运输这些流程都是靠人工来完成的。首先采收人冒着生命危险，在简易工具的辅助下爬上十几米、几十米高的松树将松塔打下来，然后收集松塔背到山下有路的地方。没有修路的地方还要依靠人力或者畜力运回。所耗费的人力和时间都十分的多。有一句顺口溜是这样说“十斤松塔一斤子，十斤汗水一颗塔”，道出了松塔采摘的艰辛。

正宗的东北松子一般价格较贵，外表颜色呈浅褐色，外皮呈表皮脱落状。如需挑选开口的东北松子，应选择开口不规则的为宜，这种开口不规则的东北松子大多是通过机器挤压而形成，也最原汁原味。

 手工开口的介绍

一、加工方式辨别

常见的方式有三种，手工开口也称物理开口；蒸汽开口；还有就是化学开口。

手工机械开口：开始是人为用锤子一颗一颗敲，容易碎，且效率低，后来发明了半机械化开口方法，但是送粒和力道掌握还是依靠人工，开口方法是自制开口机,工人手法很熟练左右手交替加手脚并用,一粒粒的往虎口放松子,用脚踩踏板,机器设计角度正好,松子不碎刚刚开口还压不疼手指。就是因为这个方法才能分出与化学开口的不同,，人工开口松子壳上有压点,单独看不明显一对比就一目了然了。

手工开口的特点：开口不规则，表面粗糙，颜色偏暗，表皮有不规则的分层脱落，运输过程中容易产生表皮碎末，有部分果仁脱壳，卖相不好；最大限度的保留了松子的营养和原始味道，有淡淡的松香味，松脆香甜。

蒸汽开口：蒸汽开口通常先把松子用水浸泡，浸泡时间较长，使松子仁水份增加，通过高温蒸汽方式把外壳涨破，形成开口，晾晒后再烘烤，相对于化学开口要健康的多，缺点是蒸汽过程中容易对果仁造成污染，因为二次加工在味道和口感上不如纯手工物理开口的好。

化学开口：通常先使用弱酸性或者碱性的化学试剂浸泡使松子外壳腐蚀，然后打磨掉腐蚀层使得外表变得光亮，再进行油炸开口或者气化开口，开口规则，整齐光亮。无论是油炸开口还是气化开口，化学成分残留比较多，食用后会对人体肝肾引起伤害，严重的会引起急性中毒。

草酸开口：把松子加热后放到零度的凉水里浸泡,水里加了液体草酸,草酸一般用作除锈剂。
    柠檬酸开口：,柠檬酸是食品添加剂,但是尽管柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。

油炸开口的松子，颜色黄，颗粒不均匀，开口均匀，口长；保质期短，手感油膩偏滑。再有，药物泡制的松子，外观发黄，颗粒不均匀，但是开口均匀，保质期短，扁细。而且口感不好，直接闻味偏重，发涩、有异味。

二、味道辨别

原味，原味的松子保持松子原始的本来味道，松香味浓郁，香甜可口，营养成分被完好的保留，一般新鲜的质量好的松子都会被制成原味的，不仅口感和味道好，还健康可以放心大胆的食用。

非原味，就是人为添加了各种调味剂的松子，其他坚果也有很多添加的，常见的有奶味，水果味，椒盐等等...虽然丰富了各种坚果口味，但是往往有些不良商家使用陈货甚至变质的坚果作为原料，给与了他们可乘之机...所以,个人建议坚果类产品最好食用原味的。