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作为夏日醉健康又高级好喝的无酒精饮品，气泡茶绝对是逼格堪比香槟的存在！之前我们新先聚品为大家带来过各种各样的气泡茶，有西洋风味的Saicho、清新易饮的Basao等等，这不，今天我们为大家带来一款高进阶款气泡茶、将真正国家级非物质文化遗产代表的武夷岩茶来做气泡茶！制作过程更是堪比勃艮第葡萄酒！
关于夷岩茶，没有统一的定义。有人感受到的是茶汤里的矿物气息和咽下后的回甘，也有人迷恋那种层层递进的香气与质感。它来自武夷山独特的丹霞地貌，也来自制茶过程中一道道工序的积累——做青、焙火、拼配，每一步都在慢慢塑造一泡武夷岩茶最终的风味。
武夷岩茶之所以拥有独特的岩韵，与它生长的环境密不可分。正岩产区坐落于福建武夷山脉北段东南麓，面积约72平方公里的风景名胜区内。这里是典型的丹霞地貌，群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间。气候温和，冬暖夏凉，年降雨量约2000毫米。茶树就生长在岩缝之中，根系深入岩隙，形成独特的“盆栽式”茶园。
肉桂是武夷岩茶当家品种，肉桂以独特的桂皮香与辛香锐而闻名，素有“香不过肉桂”的美誉。而马头岩肉桂(“马肉”)，更以桂皮香辛锐张扬、浓烈有气而称雄。
在武夷山同样是肉桂，生长在不同山场，会因为光照、土壤、湿度等差异，呈现出不同的风格。牛栏坑肉桂以细腻幽雅的花果香和柔韧的茶汤闻名；悟源涧肉桂更显清冽，带有鲜明的矿物感与清凉感；而马头岩肉桂，则以浓郁的桂皮香、饱满的茶汤和强烈的岩韵，形成了茶友熟悉的"马肉"风格。
而这款起泡茶就来自不同的完全田块，每个田块都是完全不一样的风土！
马头岩-桃树窠
开山坪是进入马头岩片区的第一块山场，茶地平坦，几无坡度，日照充足。带有风化砂砾的红棕色粘土，深层为砂砾土和碎屑岩层。这片肉桂是1983年第一批推广种植的，是真的可以喝到老茶的风味，有完整老树的木质香。
马头岩-蟠龙岩
蟠龙岩是很能代表马头岩传统风格的优质小山场，种植有肉桂、水仙和高脚乌龙三个品种。这片肉桂植于80年代末至90年代初，是原有的老茶园的陆续改种。茶园是西北向坡地，身周密林，坡地自身有遮阴，春夏晴天日照时间约8小时。表土为风化砂砾混合部分红色黏土，深层为砂砾土及钙铁胶结层状碎屑岩层。
马头岩-跺步岭
跺步岭面积最大，常年云雾，泉水直接浇，岩石沟壑多，坑涧幽谷。海拔大概600米，年平均气温18度，典型的丹霞地貌。
马头岩-合岗
种植在马头岩合岗的优质肉桂，合岗位于马头岩东侧，海拔近400米，从合岗的山头可以俯瞰远处的马头岩。这里山坡遍布坑窝，土壤中混杂大量风化岩，与其他几个山场形成了不同的生长环境。
马头岩-九龙窠
九龙窠山场是大红袍母树的所在地，九龙窠的土壤属于典型的紫色砂砾岩系，侵蚀和风化作用强烈，表层多为粗松的棕色砾壤。大部分茶园位于九龙窠票口南面的斜坡上，正对天心岩，背倚三花峰。虽处坡地，但山场背阴，从秋季到翌年春茶采摘前，光照都不强烈。进入茶园，能直观感受到这片茶园的湿冷之气。
山场是武夷山岩茶的根。坡向、日照、溪谷水源、土壤排水，这些风土细节最终都会影响茶树的生长，融合成杯中的风味。这既是自然的馈赠，也凝聚着世代茶农的耕作经验、制茶工艺，乃至制茶人对这片土地的认知与情感。
第一款气泡茶是上述5个不同田块的混合气泡茶
采用桃树窠、蟠龙岩、跺步岭、合岗、九龙窠五大田块的肉桂拼配。
✦ 品饮感受：
冰镇开瓶，马肉标志性的辛香与果香；紧接着是炭焙带来的焦糖、烤谷物和细致的奶油感。细腻的气泡让岩茶呈现出更轻盈的质感，使肉桂的辛香、炭火香与岩韵形成更清晰的层次，整体清爽。
✦ 饮用方式:
建议冰镇至8-10°C，使用白葡萄酒杯品鉴。
第二款是来自5大田块中最好的山场—桃树窠的单一茶园气泡茶
坚持武夷岩茶传统手作法，遵循“看茶做茶、把青做透、火焙足够”的理念
聆泉饮石的这一款气泡茶产品选用了桃树窠肉桂，桃树窠的山场气息中常有寒兰以及鲜桃的香气，茶体兼具宏大与细腻，钙铁质砾壤带来的岩韵底味，良好的遮荫条件又赋予清凉甘润的滋味以及高山深窠的野气。
✦ 品饮感受：
第一口是熟悉而张扬的桂皮辛香，随后细密气泡轻轻托起层层花果香，桃树窠特有的寒兰与鲜桃幽韵渐次浮现。尾韵里能喝到一种“骨感”，山岩一样清瘦而坚固的质地。清凉甘润，回味悠长。
✦ 建议饮用方式:
冰镇到8-10°C，白葡萄酒杯品鉴
武夷岩茶属于半发酵乌龙茶(青茶)，发酵程度达到20%-70%。它是六大茶类中工艺极其繁复、工序最多的茶种。这瓶气泡茶所使用的茶汤，严格遵循传统手作法：
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