蒸一盘鸭舌，开一瓶啤酒，这才是夏天的享受啊，小抱抱从胡亮食神府订制的特级鸭舌，用的是胡亮收藏的温州老底子配方，妻子制作，鲜香浓郁，Q弹爽口。

食神胡亮是杭州响当当的明星大厨，很多艺人都是他的食客，金庸先生还给他题过字，小抱抱热卖好几年的杭州酱鸭就是食神出品。

这次，他妻子延续了之前独创的秘制鸭舌，个头大，色泽自然红亮，捏一捏很有弹性，肉特别厚实。

鸭种的选择：摒弃了温州本土水鸭，选体格肥硕的山东鸭，肥美到什么程度呢，1条鸭舌就有10g。鸭龄也考究，只选用10个月以上的，肉质刚刚好，嫩又鲜美。

隔水蒸12分钟即可，喜欢酥软一些的，比如老人小孩，可以蒸20分钟，什么都不用加，连黄酒去腥都不用，一盘端出来，肉质厚实鲜嫩，汁水保存完好，不加防腐剂和色素，小朋友吃也放心啦~

小抱抱试吃报告：

大夏天回家吃什么好，家庭煮妇（夫）一定会很烦恼，酱鸭舌烹饪简单，味道地道。

大夏天吃酱货大家可能会担心有没油薅味，我试吃了，负责说没有，因为都是7月做的新货，加上真空的保存方式。

鸭舌的个头跟我的大拇指差不多，在同类产品里面算是大的了，调味我觉得会让你吃了停不下来，鲜香略带点甜味，大夏天下饭下酒。

老师傅会在冷水中浸泡干净，从中分拣出符合标准的鸭舌。

鸭舌很嫩，特别难伺候，师傅轻手轻脚给它均匀抹上酱料，就像做马杀鸡一样，每隔半小时翻一次，足足腌制10小时以上，在20度左右温度下自然晾干2小时，用风循环晾干3小时以上，再进烤箱烘烤，烘烤期间，老师傅还需每10分钟检查一次。

这也是烧烤店不常见鸭舌的原因，成本太高，而且一烤过连须都没了。