许多人对黑虎掌菌有些陌生，殊不知黑虎掌菌属于十大野生名菌，著名出口食用野生菌，主要出口韩国日本（据说在韩国去岳父母家拜访，带上一盒黑虎掌菌才算厚礼）。

它肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干菌品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素，营养极其丰富。

程子是我们多年的老朋友，一场川藏线G317探索之旅，她偶然间滞留在玉龙拉措，跟着曲珠的家人一起生活在藏族村里。一起参加赛马节，一起参加藏式婚礼，一起去采菌子，去朝拜，去秋收。

也是这次际遇，让一个多年的藏区过客，想到留在藏区。正好赶上了好季节，高原净土上的”纯野生货”大丰收，就构思着把这些藏在雪山的野生好物带出大山，也帮农牧民们创收。于是开始有计划的组织大家采集湖边的野生食材，野生菌、野生药材，保留“自然之味”，通过阳光日晒而成。

授人以鱼不如授人以渔，山里很多低收入、“无收入 ”的家庭成了我们采摘和日晒工作的合作人，拥有了一份获得尊重的劳动创收。经过3年的不断打磨，终于能将这些高原野生好物带给大家。

菌子都是3000米海拔野生采集，生长过程中没有人为的干预；阳光晾晒，没有熏硫，没有添加任何化学物质。

野生黑虎掌菌

高原野生菌只有在7月中到8月底采的到。采野生菌得看天吃饭，需要当季有充沛的雨水，如果遇上较为干旱的夏季，对于采野菌的人来说，就是一场灾难。

很不幸的是，当程子在高原为黑虎掌菌做了三年的准备后，2022年的夏天，经历了藏区50年难遇的干旱。可想而知，牧民们上山采不到菌子了，真正要生产的第一年，天不给吃饭，各种野菌产量稀少，前些年上山能采几十斤黑虎掌，现在爬到5000米的山端采5斤鲜菌都是不错了。

鲜菌的成本骤高，而晒成干菌通常需要13斤以上的鲜菌。一斤干菌的生产成本就让人喘不过气，然而这是带村民采菌做生产的第一年，咬牙也要坚持。

晾晒黑虎掌菌

食用建议：

泡发洗净后炖排骨、鸡汤，还可以搭配食材炒菜，剁碎沫做肉馅或炒饭等

和程子对接很久了，年初我们就安排了检测，300+农残无检出。