东山岛处于闽南渔场的中心，渔场面积多达几万平方公里，优越的自然环境，使得海洋生物极为丰富，数量庞大。东山岛是国内目前唯一没有大型工业码头的渔岛，远离了工业污染，海洋资源得以保持健康原生态，海洋里孕育出的海鲜都是十分洁净。这里有上百种野生海鲜种类，鱼、虾、蟹、贝类应有尽有，它们大多以食物链底端的各种浮游生物和水栖昆虫类为食物，所以东山岛本港的各类海鲜，都具有肉质肥美而肉多的优点。

东山岛本港的各种特色渔产

台湾海峡是海洋性季风性气候，温暖宜人，浅滩的海床上礁石和泥沙分布广泛，适合鱼类躲避天敌和产卵繁殖。所以这里不同种类的鱼都能长期生活下去，而且数量繁多，是我国重要的中上层鱼类渔场。

合作农户许智强大哥

20年9月份，绿手指的团队到福建考察合作农户，在经过深入的交流之后，我们结识了当地的许智强大哥，许大哥是东山岛本地人，大多数时间都在海里与各种海产品打交道。

由他来为我们把控品质，为我们收集本港新鲜上岸的鲜活水产品。

相信去年上半年到今年上半年大家各种东山岛特有的鱿鱼小管吃的相当的满足。可是进入休渔期之后，为了让海洋能够修养生息，我们能吃到的鲜活海鲜品种少了很多。

幸好我们还有很多天然晾晒的海鲜干货可以补充，吃饭也相当多样，更适合夏天的各种汤品。

墨鱼鸡汤

看到墨鱼干，很多人想到的就是墨鱼排骨汤、墨鱼猪肚汤、墨鱼鸡汤。

这次东山岛本港墨鱼鲜活屠宰后，不经过其他加工，不使用任何添加剂，阳光直接梁晾晒干的墨鱼干应该不会让你失望。

带背板晒干，最大程度保留墨鱼的功效，因为本身的高品质，晒干后也鲜香不腥，实在是夏天各种汤品的必备材料。

来自东山岛的手钓鱿鱼相信让很多菜友回味无穷，可是下次再享用已经是要到8月开渔之后的事情了。

在这之前，可以来点生晒手钓鱿鱼干解解馋，鱿鱼干的风味跟鲜鱿可以说各有千秋。鱿鱼干香味更加的浓郁，炒起来更香。

炒鱿鱼干

淡菜之名的的确配的上家喻户晓，淡菜你没听过？海虹干听过没？

淡菜跟各种材料煲的糖，煲的粥相信是不少广东人对家最温暖的的回忆之一。

来自东山岛的海虹干虽然只是小小个，不过味道相当的浓郁，配上农场的冬瓜或者的节瓜，只需要小小的几颗，就可以让一锅汤弥漫大海的味道。

银鱼营养丰富，而且老人小孩都能吃。小时候物流没现在发达，吃不上新鲜或者冷冻的银鱼。

可是银鱼干却是吃了不少。

生晒，没有任何添加的银鱼干是老人小孩补充营养的绝佳选择。

做饭时，放点姜丝，油放到饭里面蒸。或者搭配鸡蛋蒸熟都是极鲜美的吃法，而却还营养鲜美下饭。