安化黑茶是湖南省益阳市安化县特产，中国国家地理标志产品。
安化黑茶，茶汤透明洁净，叶底形质清新。香气浓郁清正，长久悠远沁心。安化黑茶已经被世界茶学界、医学界公认为21世纪最保健饮品之一。本书由茶叶院士刘仲华总结近十年来对安化黑茶品质化和健康研究。全书以安化黑茶为主线，分别介绍了安化黑茶发展简史、安化黑茶品质特征、安化黑茶加工技术、安化黑茶品质化学、安化黑茶功能成分、安化黑茶的降脂护肝作用 、安化黑茶的减肥作用、 安化黑茶的降血糖作用、安化黑茶的调理肠胃作用、安化黑茶的降尿酸作用、安化黑茶与肠道菌群、安化黑茶的免疫调节作用、安化黑茶的延缓衰老作用、安化黑茶的贮藏属性、安化黑茶的深加工、安化黑茶的发展趋势等内容。本书的出版，解开了安化黑茶的品质化学与健康密码，对我国黑茶具有重要的指导意义。

刘仲华院士带领您一起探索安化黑茶品质化学与健康密码！让您了解黑茶，爱上黑茶！