晶莹剔透，沁人心脾的那碗藕粉，不是湖北人的专利，连我们广东银的童年回忆里都少不了它。我至今仍记得它缓缓流淌在我口腔和咽喉间的感觉，我们喜欢往上面撒些桂花，润滑的口感增添了花的芳香，夏天冰镇，冬天温热，一年四季，老少咸宜。

是哪位小吃货，发明了藕粉这样美妙的食物？后来我才知道，从莲藕到藕粉，中间需要经历的困难，不只是一点点。今天我们要分享的，是继承了中华民族传统吃货精神的、有机圈最吃苦耐劳的青年，和他藕粉的故事。

晓飞是爷爷奶奶带大的。爷爷对莲藕藕很敬畏，认为这是大自然给了我们人类赖以生存的食物。抗战那会儿，大家都到湖里去采藕，如果不是藕，得饿死不少人，是藕养活了他们全家人。从小，爷爷便在晓飞心里种下了一颗敬畏自然的种子。

晓飞父亲继承了爷爷的衣钵。97年他在天津租了100亩地，把莲藕带到了这里。2014年政府将周边划为天津市永久性保护生态区域，并开发旅游。政府为了保持生态和旅游规划，在潮白河的上游及下游皆设闸管理，让淤泥留存上游，清水注入此段。河堤约有两米，坡陡土松，水质是考察的重点——河水在手中清澈，无异味，略有一点淤泥的味道。沿河堤走了数里，一路是杨柳、野草与废弃的藕塘。

父母在20年的种藕过程中，从未使用过农药。之前父亲会往地里撒化肥，但与此同时带来的是土壤肥力下降，板结。破坏的是土壤和环境。于是晓飞和父亲商量藕田转型，2016年，父亲把自家藕的种植方式转换为生态种植，杜绝化肥的使用。

大学毕业后，工作了2年，晓飞心里一直心系农业，因为喜欢，于是2016年他去了北京一家有机农场实习，工作期间认识了他的另一半，也就有了柠檬水2018年撒的那把狗粮《给你一碗过去的莲藕，听听那时我们的爱情》。

在有机市集帮父亲卖菜的晓飞，与他的爱人柯儿

2018年，他带着妻子正式回到父亲的藕田，除了分担父亲的辛苦，也决心把生态莲藕作为自己的事业去耕耘。同年4月，我在北京有机农夫市集遇到了晓飞和他的爱人柯儿。那会柯儿腹部微隆，两个年轻人在摊位上忙活不亦乐乎，爱情生活里升起了烟火气，更显幸福滋味。

藕塘90余亩，种植过程无化学农药化学肥料，荷鱼共生自成生态，走在塘边便见白条成群，土鲫嬉戏，采藕的水枪将塘水搅的混黄，只有临岸清澈见底。藕塘是在老河道筑堤而成，河底淤泥深厚，本就肥力十足，腐烂的荷叶野草及鱼粪更转化为肥料。藕塘与其他农田大堤相隔，不受其他农业影响，堤岸上数排杨柳，芦苇丛生，生态良好。

藕田物种丰富，

各种虫子鱼虾应有尽有，还有田间鹌鹑蛋

藕田捞出的水草和大量的秸秆，放田埂上晒干，与藕饼（做藕粉富裕出来的渣滓）进行混合放入田坑里发酵，摸索堆肥。

他们用的是营养繁殖方式（播种莲子这种叫有性繁殖），移栽去年的老藕，而且是整藕，使之生长为新的植株，挖一行留一行。这样藕身营养物质多，藕芽藕芽多，成长好，产量相对也高。弊端是藕种量大，人工成本更高。

两个高材生不留在城里回到农村挖藕，遭到了不少质疑。老农人和新农人理念不同更是诸多冲突，下乡路艰难。

首先是生态理念推广的艰难，新老农人冲突频繁。

其他农民干活骑电动车都得走晓飞家田间大道过，一场雨草就疯长，阻碍别人走路，老农便骂，“用草甘膦打几遍草不就没了吗？田埂上草也不除，你们家不走路我们还得走呢？”争吵过多次，最后晓飞也放弃了说理，一点一点砍草，最后实在砍不动了，便花几百钱找个挖掘机把大道上的草推平。

其次是农业风险大，气候变化总无常。

城市居民不如农人对冬夏冷暖来得感受深刻，农业靠天吃饭，气候从不以人的意志为转移。绿手指在广东珠海，17年遇到50年一遇的台风“天鸽”，今年又遇到百年一遇的“山竹”，我们也不敢期盼未来150年就风调雨顺了。天津这几年不是太冷就是太热，不是刮大风就是下冰雹，运气不好时直接一场洪水把藕淹得所剩无几。

16年洪水褪去后荷叶枯死的场景

再次，种藕是一项体力与意志力的考验。

移栽藕苗前有一项浩大工程，清理田间杂草与秸杆。一般除草需要雇佣几十个工人，号称“除草大军”。因为受了洪灾，节约成本，晓飞和他爸两个人，硬生生挖了1个多月，其中2周雇佣了一个短工，每天搬运几大船的草一点一点清理到岸边。想象不到这两父子是如何坚持得下来。

挖藕也是一项苦力活，夏天太热冬天太冷。穿着厚厚的防水皮衣，拿着高压水枪，弯着腰，手里不停的在水底下摸索，细致地工作。还不能挖断了，挖断了会灌泥，就不能卖了。冬天还要先破冰才能采收。小伙子坦言，干完一天的活，晚上睡觉浑身上下哪哪都不是滋味。

还有，生态种植需要绕过捷径，想方设法控制病虫害、草害。实在没有办法控制地下虫害，也就只好笑笑说句“您先请”。哪块田埂上的杂草最多，哪块地就是他们家的，因为别人家的草都用草甘膦消灭光了。他们在田埂上种了一些毛豆和蔬菜，主要就是遏制田埂上的杂草疯长。

今年是晓飞种藕的第三年，我几乎电话联系不上他，他一直在田间弯身劳作，累积经验，经历过洪灾，经历过长时间劳作的艰辛，经历过难以抗力的病虫害，依然坚定地走在生态农业路上。

种藕已经够难了，没想到晓飞为了尽可能保留藕里的营养，又选择了更难的传统手工削藕的方式，制作了老少咸宜的手削藕粉。

制作藕粉的过程极其繁琐，需要耐着性子，经历数日的时间。把藕节切掉，带着干净的手套反复清洗，把塘泥去除，光是清洗就要洗两到三遍。

把干净的莲藕摩擦摩擦，磨成渣渣，在干净的水盆里面反复挤压揉搓，让莲藕里的淀粉溢出得淀粉浆。我们只取头层粉。一般制藕粉，别家会把藕渣洗两到三遍，直到洗出清水为止，但是口感及营养价值较头层粉已相差甚远。

光用手挤压是不够的，还需要用滤布把淀粉浆里的渣滓过滤一遍。如果渣滓残留在淀粉浆里，做出的藕粉会发黑。

我们使用手工削制而不用粉末机直接粉碎，是因为粉碎过程中，机器发热会损害藕粉的营养价值。手工削粉是从宋朝就流传下来的老手艺。削粉后在太阳底下天然日晒，晒干水分。一份来之不易的藕粉就制作完成了。

辛苦种植的莲藕辛苦打磨成粉，去除了藕里面的纤维等不易消化的物质，留存下来易于消化吸收的部分，老少咸宜，小宝宝也可以食用。

2020年农残检测，未检出