“葡萄酒有罗曼尼康帝，清酒有獭祭“！

“喝过獭祭方知什么是好的清酒”！

而作为教科书级经典款的獭祭纯米大吟酿则是“清酒入坑酒单”第一选择了。

荣誉世界食品评鉴会金奖（清酒唯一）

它有著华奢的飘香，芳醇的味道，香气给人优雅陶醉的感觉。米原有的华丽甜味和极微的酸味，构成了馥郁芳香纯净的口感。浓密的香味加上刚刚好的酸味，这种浑然天成的平衡感在滑进喉咙后会散发出清爽的口感，之后便是持续长久的余韵，久久不散。真的是太美味了。

要品鉴到这款清酒的纯正魅力，当然是越新鲜越好！现售为新鲜刚清关！

葡萄酒有罗曼尼康帝

清酒有獭祭

獭祭Dassai，清酒界至高无上的品牌，如今是全日本乃至全世界最热门的清酒品牌，在全日本影响力最大的清酒网站“日本酒物语”中由酒友票选的“清酒人气榜”中，獭祭已连续6年盘踞第一。

清酒界有两句话，了解一下：

“葡萄酒有罗曼尼康帝，清酒有獭祭“！

“喝过獭祭方知什么是好的清酒”！

此酒不为豪饮，只为品尝

纯手工打磨精制而成

獭祭酒造（厂）的口号是“此酒不为豪饮，不为销售，只为品尝”。獭祭清酒采用创新技术纯手工精制而成。选用的原料为高级酒米：山田锦，水取自山口县山间的无污染水源。

所谓纯米，粗浅一点而言，就是将米反复精轧，去除外表的糙米部分，越是取其中的米仁精华部分（又称米芯），酒的品质和口感愈佳。所以经常会在清酒瓶标上看到例如“三割九分”、“二割三分”、“纯米50”等等标识，如现在这款“纯米大吟酿50“，其实就是指精米度50%的意思，对于初学者而言，可以去这样广义粗浅理解，精米度越低，其品质越佳。

独特的酿造技艺

开拓日本清酒新时代

正文这款獭祭纯米大吟酿50最大限度的引出米的甜味、酸味与旨味，并且呈现出原有的温和香气，与一般给人香气华丽印象的大吟酿酒大相径庭。这跟使用的酵母有比较大的关系。

现在大部分的酒造都想酿造出的目标酒质，来决定使用日本酿造协会颁布的“协会酵母”，但是獭祭不一样，酒造的杜氏还是为了遵循古法，采用了酒造自社酵母，然后酿出来优质的酒。此酒是以“造酒就是造就梦想、开拓日本酒的新时代”为口号，以酿造高品质的酒为目标，酿出的优质酒。

清酒中的最高级别

纯米大吟酿

纯米大吟酿是清酒中最高级的品类，精米步合50%以上，即把大米削去 一半以上，只用经过反复打磨后的米芯，完全不添加酒精的，称之为纯米大吟酿。

日本人认为，清酒的质量，除了水，很大部分取决于大米的质量。他们认为大米表层是由蛋白质组成，影响清酒的口感，将大米碾磨后仅剩米心部的淀粉，可让清酒口感达到最佳，并会具有香蕉、苹果这样水果的香气。所以日本人在酿造清酒前，首先要做的就是磨米，将大米最外层的“粗糙”部分磨掉，而剩下用于酿酒的那部分。碾磨大米外层杂质后的存留程度被称为 " 精米步合 "，大米外层被打磨掉得越多，" 精米步合 " 越小，则酿出的酒越顶级。等级由高到低的顺序依次为：