屁侠说

自从健身后，几乎每天都自己做饭，从完全小白，到现在的能吃，也是幸好有很多的小辅助，能更轻松地做好每一顿！除了常吃的头厨、日食记和下厨房，这次还收到一堆老饭骨，我也试了一轮，挑了不错的上上，不过得分几天，实在太多啦！这次上架的是黄焖鸡、红烧肉和麻婆豆腐酱汁，买买肉菜，轻松做大厨！

老饭骨，是享有盛誉的国宴大师，我在B站也有关注他俩，大爷郑秀生，是全国劳动模范，荣获中国烹饪大师终身成就奖，大爷常说：有些老规矩，不能丢！二伯孙立新，是全国五一劳动奖章获得者，也是中国商务部认证的“十大中华名厨”。老饭骨，喜欢认真做菜，看似无关紧要的细节，都一丝不苟地对待。老饭骨，不敷衍，因为味道就不该敷衍，该是什么味儿就是什么味儿，该用什么料就用什么料，坚持国宴好味道！

老饭骨的黄焖鸡酱汁，摒弃了简单的酱油调味，转而追求更为醇厚、自然的味道层次。老饭骨以精选的黄豆酱为核心，巧妙运用姜黄提色增香，让黄豆酱的醇厚与姜黄的金黄色泽完美融合。黄豆酱与姜黄细细碎炒，然后加入其它配料慢火熬煮文火细炖，让整体酱汁逐渐变得浓郁而深邃，长时间的熬炼不仅让味道得以充分融合，更使酱汁的色泽更加诱人。

有了这款酱汁，想要做黄焖鸡，就基本已经成功一半啦！只要再来些新鲜的鸡块，料酒、葱姜腌制去腥增香，再焯水去掉浮沫备用。热锅冷油，放入鸡块和土豆快速开炒至表面金黄，锁住肉汁与香气，接下来便是黄焖鸡酱汁大显身手之时！将酱汁倒入锅中，再加适量清水和自己喜欢的青椒等配菜，盖上锅盖转小火慢炖。在焖煮的过程中，酱汁的醇厚逐渐渗透到鸡肉的每一寸肌理之中，而鸡肉的鲜美也反过来提升了酱汁的风味。待鸡肉软烂脱骨，汤汁浓稠挂壁时，便可大火收汁，撒上少许葱花或香菜增色添香，一盘色香味俱佳的黄焖鸡便大功告成了！

开锅时那酱香，真的，口水都要流下来了！酱汁的浓郁与鸡肉的鲜嫩完美融合，配菜更绝，土豆粉粉的，已经有一部分融入了汤里，青红椒更是吸收了酱汁的咸和鸡肉的鲜，除了姜块，我全都吃光光！还用汤拌了饭，也是吃到一粒不剩，比点过的任何一家黄焖鸡米饭都要好吃上一百倍！

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