2004年多尔修酒庄香贝丹特级园干红葡萄酒

Domaine Tortochot Chambertin Grand Cru 2004

代表 Gevrey-Chambertin 浓郁细腻风格的家族经营精品酒庄

国内尚不知名，极有收藏升值价值

有勃艮第“酒中之王”的美誉的代表性特级园

杰弗雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）是勃艮第最古老也是最重要的酿酒村庄之一，最早种植葡萄的历史可追溯到公元1世纪时的高卢罗马时期。这里的酒以酒体浓郁、结构硬朗的风格代表着黑皮诺的阳刚之美，曾经作为法国皇室和拿破仑一世的皇家用酒，其中最为杰出的代表性特级园Chambertin Grand Cru，有勃艮第“酒中之王”的美誉。香贝丹特级园总面积12.9公顷，多尔修酒庄只拥有其中的0.3983公顷，而且位于整个Chambertin特级园的最高处，就在坡顶的森林之下，位置非常特殊，海拔275-300米，土壤大多数是偏白色的泥灰岩。这样的风土中葡萄的生长周期得以进一步放缓，在这款酒中体现为非常罕见的微妙平衡感。

这款特级园颜色比较深邃，带着一些烟草、香料和樱桃香气，100%新法桶，量比较多的单宁已经充分融化整合，对2004这个充满挑战的年份来说是非常成功的一款酒。无论是风土的水准还是选择的酿造诠释方式，都让这款酒需要足够的陈年达到适饮状态，但酒庄非常老派而贴心地在酒窖完美的环境中让她沉睡15年，留给有耐心而且识货的客户也算是一件幸运的事情，现在正是享用巅峰的时刻。对酒庄所拥有的最高坡处的Chambertin风土，也算是别出心裁的诠释，Tortochot酒庄的Chambertin一直保持着极高的性价比！

饮用建议：轻微冰镇至14-15℃左右入杯，在温度回升的过程中体会风味多样的变化。

多尔修庄园（ Domaine Tortochot ）位于勃艮第的杰夫雷-香贝丹 （Gevrey-Chambertin） 村，历史可追溯到19世纪末，当时保罗-多而修 (Paul Tortochot )在杰弗雷香贝丹买下地块，儿子 Felix 与邻村 Louise Liebaut 结婚。Liebaut 家族在村庄里众所周知，路易丝的父亲 Eugene Liebaut 改良了黑皮诺的接枝法，大大提升果实品质。

Felix的儿子Gabriel 是勃艮第葡萄酒的狂热捍卫者，他曾担任杰夫雷香贝丹葡萄酒业工会 Syndicat Viticole de Gevrey-Chambertin 主席，并任职法国国家原产地命名与质量管理局国家委员会 Comité National de L’INAO 委员。他把自己对杰夫雷风土的热爱传递给了他的两个女儿， Brigitte 和Chantal。目前，庄园的日常事务和管理由 Chantal 负责。

作为酒庄的第四代管理者，Chantal 毕业于第戎商学院，在一家美国汽油公司的财务部门工作了15年，在35岁时回归家族酒庄，在正式回归前，她获得了勃艮第大学的儒勒·盖约特 Jules Guyot 葡萄与葡萄酒学院的葡萄科学学士学位。她精通法英双语，国际经验丰富，富有激情，智慧，血液里流淌着杰夫雷酒农的基因。在她的努力下酒庄于2013年获得官方有机认证。

她对家族的葡萄园、风土和自然非常了解并充满热情。尊重自然，尤其是尊重葡萄藤，香塔尔称自己有幸拥有勃艮第一些最好的风土，在数亿年前首次形成的山丘，在地质板块迁移时形成由不同类型石灰岩组成的独特下层土壤，粘土与泥灰岩的完美混合。 她认为土壤应该尽可能的保持自然状态，“我们应该把自然生态系统放在首位”。尽管一些有机葡萄酒的批评者说葡萄藤的健康状况“脆弱”，并且葡萄酒的质量也不高。但多尔修酒庄证明情况恰恰相反。酒庄出产的葡萄酒果香浓郁，单宁强劲又带有漂亮的酸度，即使是年轻的葡萄酒也能保持平衡。

Chantal 希望酿造出传统风格的杰夫雷香贝丹 （Gevrey Chambertin），果香馥郁、强劲的单宁和良好的酸度。虽然这种风格并不适合太早饮用，更需要有点耐心。作为勃艮第新一代的葡萄酒农，她希望更尊重自然的葡萄种植法，酿造体现产区特色风土的葡萄酒。Chantal 还是“勃艮第女性与葡萄酒协会” Association Femmes et Vins de Bourgogne的活跃成员，该协会集结了勃艮第葡萄酒行业中有影响力的女性。

目前酒庄占地12公顷，其中10公顷位于杰夫雷香贝丹 （Gevrey Chambertin），少部分分布在香波-蜜思妮（Chambolle Musigny），莫雷圣丹尼（ Morey Saint Denis）以及伏旧园 （Vougeot ）地区。整个酒庄葡萄藤平均树龄超过50年。多尔修庄园一直沿用勃艮第传统方法种植葡萄和酿造葡萄酒。葡萄园种植密度非常高，每公顷1万株，对葡萄树进行修剪是酒庄最重要的任务之一，每株葡萄藤上葡萄串的比例会决定葡萄的产量，在整个生产周期，酒庄会除去生长在藤边的杂物和藤上的双芽，确保每株葡萄树不超过7至8串葡萄的收成。手工采摘并使用小采摘桶。酒庄的酿造融合了传统和现代技术。100%去梗，并在发酵前进行4-5天的冷浸渍（控温14度）。

发酵期间每天进行两次淋皮和压帽工序。所有的地块都单独酿造，采用严格的现代温控技术确保发酵缓慢而精细。所有的特级园都在100%的新橡木桶中陈酿18个月（酒庄只用法桶，来自名家Berthomieu, Rousseau 和Francois）。一级园使用50%左右的新橡木桶，而村级葡萄酒仅使用20%，不过滤装瓶。