Emmanuel Brochet Lo Champagne Extra Brut “Les Hauts Chardonnays” 来自Mont Benoit葡萄园中最上部的同名地块（lieux-dits）

位于 Montagne De Reims（兰斯山丘）地区，种植着 30到50年的老藤。葡萄园朝向东南，土壤以粘土和石灰岩为主，由这位年轻酿酒师以手工艺方式进行耕作。

在2015年的收获后，霞多丽使用本地酵母发酵，并在橡木桶中熟成

基础酒的熟成时间约为一年。第二次发酵采用传统的香槟方法（Méthode Champenoise），酒液在酒泥中至少熟成6年。糖分添加量仅为2克/升，非常低。

这款香槟的风格浓郁、优雅，由于年产量约为 1500瓶，几乎难以寻找。

Emmanuel Brochet 是来自 Montagne de Reims（兰斯山丘） 的小型独立香槟酒农，位于 Villers‑Aux‑Noeux 村 的 Le Mont Benoit 山丘上，仅有约 2.5 公顷 葡萄园。该酒庄以手工耕作、低干预酿造和有机惯行著称，葡萄园土壤由粉质、黏土和白垩层构成，造就了矿物感强烈而结构清晰的香槟风格。avant-garde

Emmanuel 自 1997 年起开始独立制酒，是香槟区非常典型的“纯手工小农”代表。每瓶香槟从压榨、发酵到瓶中熟成都极为用心，通常产量极小，极具稀缺性。