目录

●序一 V
序二 vii
致谢 ix
缩略语 xi
执行概要 xii
A 引言 1
1 背景介绍 1
2 工作术语 2
3 目标和目标受众 3
4 本书的范围 3
5 本书组成 4
B 技术性背景问题 5
1 术语 5
1.1 简介 5
1.2 文献综述结果 6
1.3 术语的影响 11
1.4 讨论 21
2 对生产过程的一般理解 23
2.1 简介 23
2.2 文献综述结果 24
2.3 讨论 7
3 监管框架 38
3.1 简介 38
3.2 文献综述结果 40
3.3 讨论 49
C 国家案例研究 52
1 以色列——国家背景 52
1.1 术语 52
1.2 目前状况 53
1.3 监管框架 54
1.4 食品安全评估 59
1.5 食品安全以外的其他关键考虑因素 61
1.6 讨论 64
2 卡塔尔——国家背景 65
2.1 术语 65
2.2 目前状况 65
2.3 监管框架 66
2.4 食品安全评估 72
2.5 食品安全以外的其他关键考虑因素 74
2.6 讨论 76
3 新加坡——国家背景 76
3.1 术语 76
3.2 目前状况 77
3.3 监管框架 77
3.4 食品安全评估 82
3.5 食品安全以外的其他关键考虑因素 86
3.6 讨论 88
D 食品安全危害的识别 89
1 专家咨询会概述 89
2 技术小组专家和顾问人员 89
3 专家咨询会的方法 91
3.1 危害识别的方法 91
3.2 为相关沟通制定实用指南的方法 93
4 专家咨询会的成果 93
4.1 概述 93
4.2 按四个生产阶段划分的危害表 94
4.3 对识别出的危害的解释 122
4.4 不包括在危害识别范围内的其他关切问题 135
4.5 沟通食品安全和建立消费者信任 138
4.6 确定术语的特别考虑事项 143
E 结论和前进的方向 146
参考文献 148