生态榨菜丝

Ecological mustard shreds

充满家常味的“小菜”

在我国的美食图谱中，腌菜绝对占有一席之地，中国腌菜的种类非常丰富，每个地区都有自己的特色。其中川渝的榨菜更是家喻户晓，榨菜是过去物质不丰盛年代的家常味，是学生时代的回忆，也是异国游子的思乡情。无论是作为下饭的小菜还是配粥，食物融进了岁月，平淡却别有一番滋味。

因为市面上的一些榨菜添加了鲜味剂、代糖，“好吃”却会对身体产生负担。所以绿家一直想做一款健康生态榨菜，便找到了绿家长期合作的生态农友廖勇大哥。他是地道的四川人，对榨菜十分熟悉，于是从原料的生态种植开始，到寻找生态配料，多次打样调整配方，历时9个月，生态榨菜丝终于能和大家见面了。

廖勇大哥从2012年开始进行生态种植，做生态农业之前一直从事化工行业，跟各种添加剂打交道，比如饲料添加剂、食品添加剂、化工催化剂等。这份工作也让他对市面上的加工食物的安全性感到担心，为了找到安全健康的食材，开始投身农业做生态种植。

廖勇大哥（左）和绿手指薛宁

清脆可口，咸淡适宜

生态榨菜丝中的盐的用量克制，原味榨菜盐度约为3%，空口吃也可以，香辣味略咸，为3.5%，吃起来更下饭，适合无辣不欢的吃货。经过发酵后的榨菜，让芥子油的风味更鲜美浓郁，与天然香料的味道充分混合，吃起来清脆可口。

生态原料，三腌三榨

茎瘤芥（俗名青菜头），由廖勇大哥种植，种植过程不使用任何的化学投入品，少量油枯以及秸秆做底肥，人工除草。

榨菜先用藏青盐进行腌制，分三次添加藏青盐，然后发酵12个月以上，三榨榨去芥苷蔬菜里的苦水，口感自然柔韧，生态种植的榨菜头小，在去除榨菜上的粗老的筋皮这一道工序上，就耗费了常规榨菜的4倍之多的人力。

有机白砂糖来自东北，原料为甜菜，有机种植和加工。

姜黄来自四川成都生态种植，不施肥，无任何投入品。

核桃油和花椒来自四川凉山州，核桃树粗放管理，不使用化学农药、化学肥料、除草剂等物质。花椒是小金的正路花椒，风味很足。

白醋是江西麻姑山贡米酿造的白米醋，水稻采取自然农法的方式种植，生态环境优良。

芝麻油和菜籽油、辣椒均为廖勇大哥自己种植原料并压榨的，生态种植过程不使用任何的化肥，农药，除草剂等化学投入品。

香辛料包括山柰、八角、白芷等，均为生态原料。

从原料的选择到腌制的时间，每一个环节都凝聚着传统的智慧结晶和农人的传承与坚守，现代化的工厂加工和灭菌，延长了美味的赏味期限，让大家可以安心食用。

检测报告

榨菜农残检测无检出（290+项农残未检出），亚硝酸盐、甜蜜素等均无检出。