生态饴糖 （发中通快递）| 合作生产*Ecological caramel | Coprodutio
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| 库存： | 197 件 |
商品详情
生态饴糖 Ecological caramel 规格： 500g/袋 500*3袋 生产者：王陆良 配料：白玉糯糯米、麦芽、米粉 生产方式：传统手艺制作，纯手工拉糖，生产过程无任何添加剂。 生产地址：浙江省湖州市吴兴区埭溪镇山背村新路头1号 保质期：12个月 储存方式：冷藏储存 特别说明： 1.饴糖是糖，不以太甜为理由退货退款； 2.运输过程中，天气温度高，饴糖无添加剂，会有轻微融化的情况，冷冻后可以恢复，不影响食用，不能以此售后。 3.无质量问题，一经寄出，一概不退货退款，请谨慎下单。 发货方式：从产地一件代发，下单后一周内寄出，发中通快递。不参与广东省内满300包邮活动。受天气或库存等原因影响可能偶有耽误，急单请发货前咨询客服，不接受没有提前沟通的拒收。 |
饴糖是最古老的一种制糖工艺，利用发芽麦子所产生的淀粉酶，在50度左右的温度8小时把糯米中的淀粉转化成糖分，经过熬制提炼出糖。饴糖也叫麦芽糖、胶糖、餳糖。
《诗经》中有这样一句话：周原膴膴，堇荼如饴。这里的“饴”指的就是饴糖。
现在已经很少有人制作饴糖了，特别是醇正的饴糖，它也是一味传统中药，只用大米发酵制作而成，不添加白糖等其它增甜原料。
生产者介绍
浙江省湖州市吴兴区埭溪镇山背村，山背村位于埭溪镇西南5公里，老虎潭水库下游，埭芳公路穿村而过。是一个土地资源丰富、地理位置优越，溪沟潺潺，翠竹摇曳，空气清新，自然环境秀美的山区村。
在这里的一家生态农场，曾因为上过舌尖3而小火过一把，然而，农场没人借此炒作，很快，它又回归到默默耕种的状态，农场的主人王陆良更在11年的农人生活后，变得越来越低调。
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一家靠自然农法种植的农场，不用化肥农药，不用高产种子，以种植水稻为主，有机耕作12年。一开始的几年，农场都是亏本的。但在最近两年，王陆良说，农场已经靠自己的产出活下来，并且有盈余，这不仅在经济上缓解了压力，更让王陆良在心理上对自己的选择更加有信心。除了卖米，帮农场支撑大部分其他月份收入的是卖菜。还有大米的深加工产品，产品依靠快递发送到全国各地。农场作物种植主要遵循的是蔬菜的自然生长规律，采取露天种植的模式。采用的种子，都是尽可能找老种子。
农场主-王陆良
大米种植方式
稻米2011年开始按传统自然农耕种植，每年5月播种，6月插秧，10月播种紫云英作为来年稻谷绿肥使用，人工进行除草。
水田种的秧苗在纯自然种植中基本没有病虫害。农场不设围墙 、不设防虫网、没有喷雾用具、没有杀虫灯。农场留的荒草隔离带就是给虫子和小动物们一个栖息的空间。自然不是“我们”所独有，农业在田间地头就是一个共生的问题。
饴糖制作
纯饴糖的制作耗时费力，饴糖是粮食的精华，是有能量的，也是可以放心给孩子们吃的零食糖。
（饴糖每年冬季请北京青草山人-姚继忠，每年只做一批饴糖）
青草山人-姚继忠
是北京农夫市集上的传统美食达人，他热爱并积极推广家乡传统的手工美食。
饴糖制作过程
白玉糯糯浸泡--柴火蒸米
发酵好麦芽--晾干水份，拌入糯米中
糯米和麦芽一起继续发酵
熬煮干水--降温拉糖
原料：白玉糯糯米（王陆良自己农场种植，自留老种子米）；麦粒（返乡青年王宁种植）
用的原料不仅是有机耕作，而且大米还带有胚芽的，虽然胚芽虽然只占米的百分之五，却含有大米的百分之九十以上的营养。
在《金匮要略》里小建中汤方中记载了“胶饴”（即麦芽糖）[20]，《全国中草药汇编》记载了“饴糖，别名麦芽糖”[33]。笔者认为，古籍中记载饴糖即麦芽糖是由于在古时并没有纯化技术，饴糖与麦芽糖为同物异名。而现在，《中国药典》2015年版第四部记载了作为药用辅料的麦芽糖为4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-β-吡喃葡萄糖，含1个结晶水或为无水物。按无水物计算，要求含C12H22O11不得少于98.0%，为白色晶体或结晶性粉末，味甜[34]。
可知，麦芽糖为纯净物，而饴糖是麦芽糖、糊精及葡萄糖等多种成分的混合物，麦芽糖在饴糖中含量占比最高，但本质上来说，二者为两种物质。这就是我们不愿意把饴糖称之为麦芽糖的原因。
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