2023年12月，法国权威葡萄酒杂志《Bourgogne Aujourd’hui（今日勃艮第）》将目光投向了Domaine Laurent Pillot（彼洛特酒庄）

并把封面故事献给了庄主之子——Adrien Pillot。这位新生代酿酒师被官方授予了

2023年度“Espoirs”葡萄种植者荣誉称号，意为“勃艮第的希望”

对于勃艮第而言，“希望”的含义非常重，也足以证明酒界对这个酒庄有多么高的期望，

 Laurent Pillot也非常有可能成为下一个顶级名庄

Laurent Pillot还被著名葡萄酒作家 Norman 收录在经典著作 《The Great Domaines of Burgundy（金丘名庄指南）》 中

被视为该产区的中坚力量。酒风以优雅、纯净与细腻著称，既有老派勃艮第的从容，又不失当代白酒的张力与精准。

其实，早在2017年，葡萄酒大师 Jancis Robinson（杰西斯·罗宾逊） 就已敏锐察觉到这座酒庄的潜力。

她在文章《2015 White Burgundies and Old-vine Problems》中，将 Domaine Laurent Pillot 列入自己力荐的2015年份白葡萄酒榜单之中

采用单居由式修剪法的霞多丽葡萄藤。这片 91 公亩的葡萄园分别种植于 1955 年、1965 年和 1984 年。

这片优质的葡萄园共有 110 行葡萄藤，酿造出这款夏山 - 蒙哈榭一级园 “莱斯韦尔热”（Les Vergers）葡萄酒。

土壤多石，夹杂着红土，土层十分浅薄。部分区域的石灰岩直接裸露在地表。这使得夏季时，阳光经白色岩石反射，在葡萄串周围形成了极为温暖的微气候。

葡萄采用人工采摘。压榨后，葡萄汁在法国橡木桶中发酵，其中新桶比例为 30%。随后在这种优质橡木桶中进行熟化，直至次年夏季。

经过数月的陈酿，葡萄酒的品质得以提升，个性愈发鲜明。经过 11 至 12 个月的陈酿后，在酒庄内装瓶。

这款夏山 - 蒙哈榭一级园 “莱斯韦尔热” 葡萄酒口感醇厚热烈，同时又不失优雅风范，带有源自风土的矿物质气息。其迷人的风味中，散发着柑橘与白色花卉的香气，口感直率而精准。