品名：面包改良剂

保质期：12个月

配料表：小麦粉、白砂糖、大豆蛋白粉、淀粉、奶油粉（奶油，麦芽糊精）、食用盐、食品添加剂（抗坏血酸、单甘油脂肪酸酯，木瓜蛋白酶、α-淀粉酶，纤维素酶）和食品用香精。

用途及范围：用于制作各种柔软面包加工。

贮存条件：存放于干燥阴凉处，25℃以下。

注意事项：启封后尽快用完，以防变质、长虫。

使用方法/推荐用量：

配方一：①本品500克；②水260克、酵母5克；③奶油50克

配方二：①高筋粉500克、糖100克、本品2.5~25克、奶粉20克；②水270克、鸡蛋1个、酵母5克；③奶油50克、盐5克

工艺：

1、将①称量后拌匀；

2、加入②，用2档搅拌均匀

3、加入③，用3档搅拌；

4、换成1档搅拌，至韧性形成面团

5、取出面团，分切，揉搓光滑后成型和装饰

6、醒发：温度35~37℃，制度70%条件下醒发约2.5小时

7、烘烤：于面温180℃，低温160℃下，烘烤20分钟即可