【精米步合敢做90%的宝藏清酒】

神奈川县 “雨降” 葡萄酒酵母 纯米酒

之前我们推荐过日本新星的清酒品牌雨降，很多朋友都很喜欢。

雨降里有一支非常特殊，之前压着没发，越靠近假期越想喝酒，今天分享。

这是一支真正用葡萄酒酵母酿造的清酒。我们以往也分享过葡萄酒和清酒的跨界，比如IWA岩。

但是这支完全不同， 使用了日本用来酿造葡萄酒的4号酵母，带来完全不同于传统清酒的芳香和口感。

山田锦米香幻化成一个拱门、憨厚、圆润、特别开胃。这也是清酒中为数不多我一喝觉得特别适合配肉和浓口料理的酒。因为数量少，所以餐饮渠道特供，别处买不到。

经常葡萄酒和清酒跨界，有名家光环，价格不菲。这支实惠，一半价格。我想清酒和葡萄酒爱好者都值得入手体验。

清酒进入中国市场的这些年，信息如浪一层层穿过海洋，故事波澜起伏。

獭祭凭借极有辨识度的酒标一度成为日本清酒的代名词，之后大瓶十四代随着高端日料一并走红，甚至笑言「东京十四代被中国人买空」。在清酒知识普及的过程中，精米步合的数字一直被粗狂的约等于清酒品质，乃至一瓶清酒的价值体现。这一点，在獭祭系列中极致体现，带着紫色头巾的獭祭二三以系列最高价格、标准甘口的花果香、清澈感给中国市场进行了“贵价清酒”的知识普及。

但是在霓虹国，清酒的演绎变化不仅于此。黑科技“风之森”系列近年在中国开始慢慢铺开，清酒和葡萄酒酿造法合体的各种可能也被玩出花样。各路欧洲酿酒大拿纷纷尝试酿造清酒，各种国际清酒评选助攻，味觉更加开阔。

2021年，我的老朋友给我带了一瓶新的清酒「雨降」，告诉我，这个品牌使用了超低温酿酒法、竟敢全系列精米步合都做90%。那时还不能出国，日本清酒市场百花齐放的新玩法、新标准还没有亲历。但也感受到，新的时代来临了。精米步合，只是一个小小的参数，甚至不能再是判断清酒品质的参考系数。

创立「雨降」的酒造其实是个百年老字号，经历了109个春秋、位于神奈川县的吉川酿造。记住雨降可以用三个关键词：高精米：90%；水很硬；超低温酿造。

雨降好喝，但是前两年刚进口，数量不稳定，今年成熟，今年郑重推荐。

雨降 葡萄酒酵母 纯米酒
生产日期：2022.8

收到后冷藏 10-15度饮用最为合适