【春天一口鲜】

虞府出缸咸肉

这一块咸肉来自杭州。一块出缸咸肉。来自百年虞府，很多人都吃过他们的两头乌香肠，香肠好吃，咸肉自然不差。出缸肉，是浙江的叫法，把盐涂抹在猪肉上腌制一段时间即可。它不同于腊肉，出缸肉经晒干风化后即成腊肉。

因此，与腊肉相比，出缸肉的水分更足。它既可以做汤，也可以炖煲，还可以炒菜。许多地方储存肉都与缸有关系，比如西北一带就是封缸肉，异曲同工。

传统上，咸肉是春天的风物。过年杀猪腌肉，冬至做的咸肉，春天来吃，此为春天特有的风物。

出缸肉是咸肉的一种，相比于传统咸肉腌渍时间较长，出缸咸肉只腌渍半个月，带着一点粉红的颜色。

想比于传统咸肉腌渍时间更短，咸肉的鲜味确得以保留。

春天来做腌笃鲜。

腌是咸肉，笃是慢慢熬慢慢炖、鲜，是鲜味的笋和肉，也是最后融合的汤之鲜美。

腌渍之味、鲜肉之味、笋之味，三者缺一不可。

关于腌笃鲜，有3个注意点，做好一定好吃：

1、咸肉（可用出缸肉、也可以用刀板香）浸泡2-4小时后使用，以免过咸。

2、鲜肉推荐猪排骨+ 带肥的猪肉结合，润锅最好也用猪油。猪油足够，汤才会白，笋不会涩。

3、腌笃鲜要有耐心，火不要太大，明火时间太长盐味过早析出，味道不融合。小火慢煮，中途可以闷一闷，往往第二顿更好吃。

杭州虞府出缸咸肉 1斤装

大口价：88元/500g

春笋下单后2左右发货

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