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▲ 汉周人物-蒋阿姨
这几年安吉白茶在绿茶圈是一个后起之秀,主要特点是鲜香,而且它把鲜香发挥到了极致,号称是鲜美的心灵鸡汤。
不少人没有喝过安吉白茶,容易将安吉白茶与福建的白茶搞混,若按照制茶工艺,安吉白茶是毫无争议的绿茶。
之所以叫做白茶,是因为安吉白茶的树种叫做"白叶一号",这种茶树比较怪异,在23度以下,长出的芽叶偏白,随气温上升,白叶会变成白绿相间,最后恢复全绿。
在白叶期间采摘的安吉白茶鲜叶,氨基酸含量较高,而氨基酸是茶叶鲜爽度绝对指标,氨基酸含量越高,茶汤越鲜香。
大部分绿茶的氨基酸含量都较高,但安吉白茶的氨基酸含量是非常地高,举例来说,安吉白茶的氨基酸含量是西湖龙井的2倍,是普通绿茶的3-4倍。
除了鲜香,安吉白茶还有一个好处,相比其他绿茶,它对肠胃刺激较小,对很多办公室上班族来说,尤其畏寒的人,安吉白茶可以放心地喝。
「种茶高手蒋阿姨」
▲ 蒋阿姨家的茶园
2014年,偶然的机会有幸第一次喝到蒋阿姨家的安吉白茶。也因为这样的机缘才可以将地道的安吉白茶分享给大家。
蒋阿姨家的茶园位于安吉梅溪,梅溪也是安吉白茶的主要产地。大概有十几亩的茶田,不同于大多数的茶农直接卖鲜叶,蒋阿姨是卖自己的干茶叶,因为她有茶人朋友的口碑,每年几百斤的茶很快就会被大家拿完。
对于茶园的管理,蒋阿姨算是周围几个村子的专家,今年很多安吉人家的茶叶减产,但阿姨家反而增产。我问她原因,她偷偷告诉我,得把茶树当成一个人来细心照料。
她的茶园是一个生态世界,各种虫子乱飞(尤其是浮层子虫)。她几乎不打除虫农药,更没有施化学肥料的习惯,每年她都会购买几千斤的油籽饼有机替代肥料。
阿姨说,有时候虫子把茶芽头吃掉,反而让茶树能发出更多的芽,这样产量更高。
为了保持白叶的特性(鲜爽),安吉白茶必须在白化期内采摘,太早太晚都不行,所以茶农的采摘时间很紧张,每年的茶季,蒋阿姨都会雇一些帮手采茶。
一般这些帮手都是非产茶区的农民,多住在茶农家里,至到茶叶摘完才返乡。每天蒋阿姨都要给十几个茶农做三顿饭,起早摸黑的,很是辛苦。
「如何鉴别安吉白茶」
外形:茶叶舒展,茶叶微微对折,茶芽和茶叶稍微并起来,叶尖不断,毫毛较多肥硕,均为品质好茶。
颜色:毫毛色白透亮,叶片绿亮的,冲泡后茶汤清澈明亮有光泽
滋味香气:茶香浓郁,香味纯正,品饮起来滋味甜醇鲜爽。
「如何冲泡安吉白茶」
安吉白茶原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。
茶具选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。
一般投茶量按照1:50的投放。
泡上二三分钟即可。
「包装说明」
尝鲜装:密封袋包装8g/袋,适合2-3次喝。
自饮袋装:125g/袋,茶买了自己喝,这种采用纸袋包装,让茶友的钱全部花在茶上,简单实惠。
「何谓汉周严选」
汉周作为一个小众品牌,自始至终我们将坚持以下基本原则:
严选材料与产地
遵守自然天成
不过度包装
不便宜不暴利
感谢你们的喜爱、支持,让我们重逢在汉周严选。
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