都市购实惠健康厨房项目

聊城江北酿造食品博物馆

联合监制

产品：手工三年老陈醋

放心： 纯粮食酿造5.5度

重磅：不含防腐剂（苯甲酸钠）

保质期：三年 

栏目健康厨房商品：手工老陈醋，超市很难买到。

规格：1升装X2桶 栏目价：50元

（上图）不看广告看配料。

（上图）上面的两张图，第一张配料表含有防腐剂苯甲酸钠，酸度为4.5度。下面是栏目订制款商品酸度为5度，产品不含任何防腐剂，只有酿造时间达到三年以上才能不添加防腐剂的高品质醋。

都市购实惠给大家寻找的高品质商品并不是贴个主持人照片就可以，这个酸度和品质目前整个市场没有流通，是我们济南电视台都市购实惠栏目订制高品质定制醋，没有其他渠道销售，谨防假冒。

俗话说，开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。

醋，不仅是家中必备的调味品，还是我们生活中的必需品。甚至在我国药典记载醋，“入肝经，消痈肿，散水气，杀邪毒。”但是我们做过市场调查，发现我们的观众朋友们还不知道怎样分辨醋的好坏。

我们好多人进超市买醋，先看代言，再看包装，最后看促销，却很少会看配料表，配料表藏着多少秘密呢？

其实醋和酒一样，好醋需要纯粮食酿造，在行业允许未达到年限的新醋或者勾兑醋放苯甲酸钠（防腐剂）以达到防腐储存的目的，那么有没有一款不放防腐剂的醋呢？我们在很多大型超市调研，发现动辄一瓶十几元、几十元的醋中都会含有苯甲酸钠（防腐剂）

三月初，我们都市购实惠挺进江北聊城，到温婉深邃的徒骇河开始寻醋之旅，寻找一款不含任何防腐剂的纯粮食酿造的手工老陈醋。

（上图）汾河是山西的母亲河，养育者一代代的山西人。汾河之水养育着山西人，汾河之水酿造的山西老陈醋举世闻名，成为四大名醋之首，与前辈们的智慧和汾河之水脱离不了关系。

（上图）此次我们都市购实惠给大家寻找的老陈醋，是收到江北酿造博物馆的邀请。正宗老陈醋的原料有高粱、豌豆、大麦，以及谷壳和麦麸为辅料，这些原材料要经过石磨按照原石的方法碾压成粗细不等的状态。

（上图）石墨粉碎后的原材料用水拌过后，冷却几个小时后，进入下一个环节。

（上图）充分浸水的原材料经过冷却后，进入大缸里酒精发酵，经过三天的封口发酵和15天的敞口发酵，最后已经成为酒。我们在发酵的醋缸里闻到白酒的清香的味道。有一句话是这样说的，酿醋一定会酿酒，但是酿酒不一定会酿醋，醋成之前一道工序就是使其成为酒。

（上图）成为酒糟后，还需要经过高温33℃发酵，在期间要不停的双手搅拌，使其五谷均匀发酵，经过漫长的10天后才可以进入下一个细节。 

（上图）这个是酿造食醋一个关键的步骤，熏醋，一共六口锅，从第一口到第六口，共需要六天时间，才算完成熏醋的过程，所以说正宗的老陈醋带一点苦味，就是因为在熏醋过程中有糊焦产生，这样酿造的食醋带有一丝苦味。

（上图）炉火正旺，正是这种最传统的加热方式，古法出好醋，好滋味正是源于自然。 

（上图）经过熏醋后，进入关键的淋醋，淋醋完成，才是醋的原型。我们每一张图片给大家展现一个步骤，但是每一个步骤有若干的细节，这些既是国家保密的工艺同样也是酿造好醋的精髓。

（上图）接下来我们要进入的流程就是淋出来的醋要进入陈酿房，陈酿房里是个时间的积累，醋得天地日月精华，满三年之后方得老陈醋。

（上图）上图就是我们为大家寻找的正宗老陈醋，色泽棕红，绵酸香鲜好醋的味道缺一不可。夏晒水气，冬天捞冰，醋中的水气就是通过这种自然的方式排出来，使得五谷的精华精缩于醋中。三冬三夏过后，才得一桶老陈醋，我们品尝到的每一口不仅是醋的味道、徒骇河的味道、山东老家的老味道，更多的是岁月沉积下来的醇厚。

（上图）为了突出醋的品质，此次是我们都市购实惠定制了一款老陈醋，品质更高的手工5.5度，不添加任何防腐剂的三年陈。定制商品，送亲友也是非常不错的选择，这种品质和规格的定制醋，市场上买不到。

如果我们购买纯粮食酿造的食醋怎样分辨：

1，看配料表，原料和水，食盐，这样的就是纯粮食酿造的醋。

2，配料如有苯甲酸钠，证明就是添加防腐剂的，只有达到3年以上的自然发酵，才会免放防腐剂。

3，如果配料表里有焦糖，酵母提取物，白糖，山梨酸钾等，说明是复合配方。

4，配料上只有水和添加剂，说明是纯勾兑醋。

5，用力摇晃一下，泡沫约细小消失的慢，说明品质好（纯粮食酿造的醋含有丰富的微量元素和氨基酸）