青冈菌，部分地方方言叫青冈钻儿，是遍生于槲栎树林中的一种野生蘑菇，因当地人称槲栎树为青冈，故称其为青冈菌。青冈菌是一种稀有野生保健菌，又被称作鸡丝菌，老鹰菌，一种稀有、珍贵的野生保健真菌，历来被人们誉为 “山中之珍”。

青冈菌是青冈丛林的“娇宠”，对生长环境如温度、水分、土壤等有特别的要求，而且只能生长于野生环境、青冈树桩腐化的部位，无法人工培育。历经阳光雨露、风霜雨雪以及时间的酝酿，才可产出少量的青冈菌，其样貌品质可以与松茸媲美。

青冈菌气味清淡，烧、炒、炖、蒸、馏、拌、做馅、煮汤均可。

程子是我们多年的老朋友，一场川藏线G317探索之旅，她偶然间滞留在玉龙拉措，跟着曲珠的家人一起生活在藏族村里。一起参加赛马节，一起参加藏式婚礼，一起去采菌子，去朝拜，去秋收。

也是这次际遇，让一个多年的藏区过客，想到留在藏区。正好赶上了好季节，高原净土上的”纯野生货”大丰收，就构思着把这些藏在雪山的野生好物带出大山，也帮农牧民们创收。于是开始有计划的组织大家采集湖边的野生食材，野生菌、野生药材，保留“自然之味”，通过阳光日晒而成。

授人以鱼不如授人以渔，山里很多低收入、“无收入 ”的家庭成了我们采摘和日晒工作的合作人，拥有了一份获得尊重的劳动创收。经过3年的不断打磨，终于能将这些高原野生好物带给大家。

菌子都是3000米海拔野生采集，生长过程中没有人为的干预；阳光晾晒，没有熏硫，没有添加任何化学物质。

晾晒后的野生青冈菌

青冈菌一般在雨后天晴的1-2天快速生长，这时不能受到外界的干涉，否则无法成长。同时，青冈菌只有在夏秋两季才出现，其生长周期非常短，一只菌三天之后便老去，不具食用价值。由于对生长环境的严格要求和产期短等因素，收获青冈菌非常艰难。

菌捡回来后，新鲜野菌需要及时处理以免腐坏，制成干片。通常在清理菌子的泥脚后，切成片状，好的天气日晒，遇上天气不好就需要及时烘干，自然无硫熏，保留自然之味。

干菌由精选的鲜青冈菌晒制而成，并非品质相对较差的鲜菌，干青冈菌失去的只有水分，营养和香味被很大程度地保留下来。

食用建议：

野生青冈菌食法很多，烧、炒、炖、蒸、馏、拌、做馅、煮汤均可。将青冈菌用温水泡发后可煲汤，炖肉，与松茸、以及其他的菌类食用方法类似。

和程子对接很久了，年初我们就安排了检测，300+农残无检出。