>产区:阿尔萨斯AOC，法国

>葡萄品种:雷司令

>酒精度:13.5%vol

>风土:来自酒庄ClosdesCapucins独占园的地块，土壤主要为粉砂土和花岗岩卵石。生长在这片风土上的葡萄成熟得更早，赋予葡萄酒更复杂、集中浓缩的香气。

>种植方式:有机和生物动力(由Ecocert&Demeter认证)，修剪葡萄藤较短，以保持低产量

>酿造:在最佳成熟期时手工采摘，以增强葡萄酒的芳香表达和酒体。整串果实放入气囊压榨机轻柔压榨取汁，后倒入旧橡木桶中野生酵母发酵(提升葡萄酒的复杂度和深度，增强风土表达)。在大的旧橡木桶中陈酿10个月。

>品鉴：西奥雷司令香气芬芳馥郁，散发着白色花朵和酸橙的清香，让人十分愉悦。入口细腻雅致、集中的果味尤为出挑，脆苹果味和细致的矿物感结合得恰到好处，多汁的余味悠长持久。

>食物搭配:白鱼、海鲜沙拉、蟹饼、前萝油扇贝、烤鱼、柠檬烤鸡等，也可搭配山羊奶酪等。陈年潜力:现在即可饮用，亦可窖藏到2032年

温巴赫酒庄(Domaine Weinbach) 位于法国阿尔萨斯产区，酒庄历史悠久，由Capuchin修士院建于1612年。据文献显示，Domaine Weinach早在890年就首次种植了很多葡每园。法国大革命时，酒庄以政府财产售出，Faller兄弟于1898年获得这份财产，后来传给儿子和外甥Theo。Theo一生都在致力于酒庄质量的提升，他不仅是阿尔萨斯十分有名望和突出的葡萄培植家，而且还是该地区限制产量、界定风土条件与提升质量的最有力的拥护者heo去世后，他精力充 沛的妻子Colette接管了酒庄，他们的女儿Catherine和Lawrence成年后，共同组成了一个妇女三人领导小组，她们都属于世界上最有天赋的酿酒师。现在Lawrence Faller是酒庄管理的主力，她的姐姐和母亲从旁辅佐。Robert Parker曾说Lawrence Faller将Domaine Weinbach提升成为阿尔萨斯顶尖酒庄之一。

Domaine Weinbach葡萄园占地面积达26公顷，种植的葡萄品种十分多样，主要有Riesling、Gewurztraminer和Pinot Gris。葡萄藤的平均树龄为29年，种植密度为5800~6500株/公顷，平均产量为 4000~4500升/公顷

在DomaineWeinbach里，有一处葡萄园区非常重要，这块名为Clos desCapucins的被管芭和围墙围起来的葡萄园是Domaine Weinbach的中心。虽然所有Domaine Weinbach出的酒都有Clos des Capucins的字样，但事实上，只有非常少的一部分酒产自这里，其余部分都来自其他顶级酒园。

Theo窖藏葡萄酒是他们最优质的葡萄酒之一，以前酒庄的葡萄酒多以Faller家族的男性命名，当然现在也有一些窖藏葡萄酒以两个女儿，即"Lawrence"和"Catherine"的名字命。Riesling Cuvee Sainte-Catherine、 Tokay Pinot Gris Cuvee Laurence.Gewurztraminer Altenbourg Cuvee Laurence等

在Domaine Weinbach，葡萄的质量是所有人首要关心的焦点，葡萄园也是他们特别关注的地方。他们所有的葡萄园都采用有机方式培植，自1998年以来，已经有9公顷采用严格的生物动力法耕作，其目的是保持葡萄健康成长和保持低产量，让每一种风土条件以最真实可行的方式体现在葡萄酒中。该酒庄严格遵守最低程度干涉的哲学。葡萄经过柔和且缓慢地整串压榨后，放入容量为600升到6000升之间的中性大橡木桶中发酵。发酵时只用本土酵母，因为Faller家族认为，这些酵母支持长时间且缓慢的发酵，可以加强葡萄酒的深度和复杂度，并增加葡萄酒原产地的微妙成分。她们的雷司令葡萄是发酵速度是最慢的，经常需要持续到来年的夏季。一些非常甘甜的贵腐选粒葡萄酒或贵腐精选葡萄酒的发酵时间则可能长达4到5年。