商品详情
书名: 中国茶入门图鉴
定价: 45
ISBN: 9787571317942
作者: 张中华
出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
出版日期: 2022-02
用纸: 铜版纸
装帧: 平装
开本: 16
中国是茶的故乡，中国茶历史悠久，种类繁多。对刚开始接触茶的人来说，面对琳琅满目、形态各异的茶叶，不免使人眼花缭乱，无所适从。为了让更多的人认识和了解中国茶，也为了弘扬中国茶文化，作者精心策划了这本书。
本书涵盖了中国茶的几乎所有门类，将茶分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、花草养生茶等9类，并将花茶、紧压茶合为一章，全书因此分为8章。每章对茶的性状、功效、挑选储藏、制作工序、茶疗养生、妙用保健、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、品茶等用文字辅以图解的方式做了介绍，让您更清晰地了解茶及与茶有关的文化。
12阅读导航
14四大茶区
16中国六大茶类赏鉴
17中国十大名茶赏鉴
22茶疗偏方一览
第一章
最爱那抹鲜绿色：绿茶
26蒸青绿茶
28炒青绿茶
30烘青绿茶
32晒青绿茶
34洞庭碧螺春
36西湖龙井
38黄山毛峰
40南京雨花茶
42阳羡雪芽
44竹叶青茶
46六安瓜片
48太平猴魁
50休宁松萝
52信阳毛尖
54华顶云雾
56西山茶
58顾渚紫笋
60金山翠芽
62安化松针
64桂林毛尖
66顶谷大方
68安吉白片
70双井绿茶
72普陀佛茶
74雁荡毛峰
76庐山云雾
78涌溪火青
80舒城兰花
82敬亭绿雪
84九华佛茶
86石亭绿茶
88遵义毛峰
90紫阳毛尖
92开化龙顶
特别推荐
94现代制茶工艺
第二章
消食提神红精灵：红茶
98祁门红茶
100正山小种
102滇红
104九曲红梅
106川红
108宁红
110红碎茶
112宜红
特别推荐
114茶具
第三章
降脂解腻黑宝贝：黑茶
118普洱散茶
120湖南黑茶
122六堡茶
124湖北黑茶
126老青茶
128四川边茶
特别推荐
130茶的冲泡与品饮（一）
第四章
中国特产黄叶茶：黄茶
134君山银针
136霍山黄芽
138蒙顶黄芽
140霍山黄大茶
特别推荐
142茶的第五章
清凉降火芽洁白：白茶
146白毫银针
148白牡丹
150贡眉
152新工艺白茶
特别推荐
154春夏养生茶方冲泡与品饮（二）
第六章
健康减脂“美容茶”：
乌龙茶
158安溪铁观音
160黄金桂
162武夷大红袍
164铁罗汉
165白鸡冠
166水金龟
167武夷肉桂
168闽北水仙
169冻顶乌龙
170永春佛手
171毛蟹茶
172凤凰单枞
173石古坪乌龙茶
174饶平色种
175文山包种
176木栅栏铁观音
177金萱茶
特别推荐
178秋冬养生茶方
第七章
馨香宜人&醇厚便携：
花茶、紧压茶
182茉莉花茶
183桂花茶
184玉兰花茶
185金银花茶
186珠兰花茶
187玫瑰花茶
188普洱方茶
189米砖茶
190普洱沱茶
191方包茶
192黑砖茶
193花砖茶
特别推荐
194喝茶有讲究——对症喝茶
第八章
养生养颜自制茶
198柴胡丹参消脂茶
198枸杞红枣丽颜茶
199花生衣红枣养血茶
199洛神花玉肤茶
200去黑眼圈美目茶
200普洱山楂纤体茶
201柠檬清香美白茶
201参须黄芪抗斑茶
202咖啡乌龙瘦脸茶
202黑芝麻乌发茶
203双花祛痘茶
203丹参泽泻瘦腰茶
204苍术厚朴和胃茶
204益母草亮发茶
205山楂迷迭香茶
205绿豆清毒茶
特别推荐
206美味大殿堂——茶膳
张中华，中国人民解放军联勤保障部队第九八八医院副院长、主任药师(正教授级)。历任药师、药房副主任、药房主任、医务处副主任、感染控制科主任、副院长等职。对中国茶文化和茶艺养生有深刻的理解和认识。
西湖龙井
利尿减脂抗菌防癌
西湖龙井是中国十大名茶之一，因产于杭州西湖龙井茶区而得名。外形扁平挺秀，色泽翠绿，内质清香味醇，素以“色绿、香郁、味甘、形美”名中外。茶树多种植在靠山近水地，每年春天采摘青叶，人们习惯把清明前三天采摘的茶称为“明前茶”。夏秋的龙井茶有暗绿和深绿两种，就汤色、茶香及叶底而言，夏秋茶要比同级春茶差一些。西湖龙井在国际交往中曾发挥桥梁作用，现已成为人们礼尚往来的礼品茶。
挑选储藏
优质龙井茶叶扁形，条索整齐，宽度一致，手感光滑；叶细嫩，一芽一叶或两叶，芽长于叶3cm以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片；茶汤味道清香。假龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。龙井茶不能挤压，要保持低温、干燥，独立储藏。
品种辨识
云栖
挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。
狮峰
光、扁、平、直，无茸毛，叶苞不分叉，色泽绿润，被誉为“龙井之巅”。
虎跑
嫩匀成朵，芽形若枪。
龙井
扁平光滑，峰苗尖削。色泽嫩绿中带黄。
梅家坞
芽叶柔嫩而细小
茶之传说
相传乾隆皇帝巡游到杭州，乔装一番后来到龙井村狮峰山下的胡公庙前。庙里的和尚拿出狮峰龙井请乾隆品饮，乾隆饮后感觉清香醇厚，遂采摘茶叶；因匆忙回京，他只能把采摘的茶叶放入衣袋中。回京后茶芽已被夹扁，可香气犹存，深得太后赞赏。于是乾隆封该茶为“御茶”，每年当地的茶农都要炒茶进贡，供太后享用。
茶疗养生
绿茶酸奶
【材料】酸奶250ml，龙井茶粉50g，瓷碗1个。
【做法】将龙井茶粉放入瓷碗中，再倒入酸奶，拌匀后即可饮用。
【茶疗功效】茶香浓郁，富有奶香味，口感绵软，具有消脂减肥、助消化的作用。
妙用保健
利尿：龙井茶含咖啡因和茶碱，这些物质有利尿作用。
减脂：龙井茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质能调节脂肪代谢，有减脂功效。
抗菌：龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死，因此龙井茶有一定的抗菌功效。
防癌：龙井茶中的黄酮类物质有一定程度的体外抗癌作用，常饮龙井茶能防癌抗癌。
龙井黄花鱼
材料
黄花鱼1条，龙井茶6g，盐、油、黄酒各适量。
制作
①将黄花鱼刮鳞，去内脏，清洗干净备用。
②以热水冲泡龙井茶，两三分钟后去渣取茶汤，滤出茶叶备用。
③将黄花鱼片开，用盐、黄酒和茶汤浸泡约10分钟，使之入味。
④将腌好的黄花鱼放入油锅中，炸酥后捞出。
⑤将泡开的龙井茶叶放入油锅炸香，炸好后和黄花鱼一起装盘即可。
口味
酥软，香嫩可口。
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