云南姜炒米

由于红糙米炒制过后，它表层会变黑，可能会给你们一种“炒糊了”的错觉。但其实并不是，只是卖相丑了点，你们尽可放心喝哦！

喝之前还可像泡茶那样，过一道再喝，口感更佳。对于大米，在很多人的观念里，就是充饥的。但在中医里，殊不知把它跟姜片炒一下，就是一味药，

但如果真的只是一般的炒米，用普通大米和生姜片炒一炒，是很难达到上述功效的。

尤其对炒制工艺，要求非常高。我们的姜炒米，就是在此基础上，针对原有方子，按传统炮制法，改良配方得出，绝对值得你们一试。这款姜炒米，我们从原料、制作工艺，可以说，都做了很多功课。它的原料：三蒸三晒姜片、泸沽湖红糙米。除此外，无任何其他添加成分，让你们吃得安心。

为啥要用红糙米？ 从传统食养看来，红糙米内含有丰富的微量元素与花青素

相对普通大米，它要好很多。

我们常年待在云南丽江，对于周边的好物资源，自然不会放过。用的红糙米，也是当地朋友家种植的，可以说，知根知底。

得益于当地自然环境，好山好水，水稻都是自然耕种。

这里出产的红糙米，特香！加之它们的碾米工艺原始，只脱掉水稻最外层的谷壳，最大限度保留了果皮层、糊粉层、胚，从而保留了大米中大部分营养元素。

故成了我们的首选。

再说姜炒米的另一种成分：三蒸三晒姜片。

我们依旧选用云南罗平产的黄姜。

吃过我们家姜枣膏这款产品的朋友，应该都知道，它里边用的生姜汁，也是罗平黄姜。

看到这里，很多朋友会可能会有疑问，那自己用普通生姜是不是没用？其实，也并不是一点用都没有。只是相对入药级的罗平黄姜，它能发挥的功效很局限。

但罗平产气候优越，自古就有“姜之都”的美誉。1983年，还被国务院外经贸易部授予了优质产品称号。

它的生长周期长达10个月。水分少、姜丝密集、姜味浓。所含的姜辣素、姜酚是普通生姜的5-6倍。运回的生姜，我们需要人工一块块处理干净，切片。再拿到晒场，用柴火蒸三次，晒三次，直至完全干透。

这样能祛除一部分姜的热性，吃了不容易上火，更好的发挥食材药效关键我们辛辛苦苦整的500斤生姜，经过三晚蒸制、三天晾晒，最终只能得到50斤干姜片，是非常不容易的。这样一讲诉，一对比，你们应该就知道我们的姜炒米跟普通姜炒米的区别了。就真的是完全不一样的东西。

有了优质原料，

那接下来就是最费体力和讲究技术的炒制工艺了。

在平常，你们看到很多别人在家自制炒米，用的是那种做菜小锅，和明火炒制。但我们家直接是不锈钢大锅和柴火，人工一点点炒的，很需要耐心和体力。别看只有一个“炒”的动作，但这也是最见功夫的地方。像我们一般一锅能炒20斤左右，要一秒不间断地翻炒近2小时，不然就会受热不均，稍不注意，就给炒糊了。而且一定要用小火，火候把握不好，温度太高，炒米就很容易变焦硬，甚至还给炒出了火气。

一锅炒米，要直到最后一刻那个浓郁的焦香味出来了，火候才算是到了。如果火候达不到，或材料不好，出来的味道就是不行。更不用说什么效果了。说真的，在云南这样的大热天，一直守在炉子边，基本一天下来，手臂都酸了，衣服也给汗水浸湿。

它的冲泡方式也很简单方便，有热水就行。

你们还可以养生壶里撒一把，煮个几分钟就可以喝了。

也可以保温杯焖泡。