SCA新Q必备—CVA咖啡价值评估 (CVA认证）| 王力学员2人成团1人免单

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商品详情

CVA for Cupper课程

上课地点：上海

咖啡价值评估课程是一个为期两天的专业进修课程，专为咖啡杯测师设计，在课程中，学员将学习并熟悉SCA(精品咖啡协会)的新咖啡价值评估(CVA)工具,用以评估咖啡品质，课程充满了实际操作，包括多次杯测，并辅以少量讲座和讨论时间.完成课程并通过实作与理论测试的学员将获得证书,证明其已掌握CVA作为杯测工具的使用。

导师介绍

张凌老师是国内经验丰富的咖啡教育专家，SCA（精品咖啡协会）AST认证授权导师，拥有多重权威教学资质与行业20+年实战经验。作为中国咖啡行业的先锋人物，她不仅是理论与技术的传播者，更是行业标准的定义者之一。

无论你是咖啡职业新人、创业开店者，还是追求极客精神的进阶爱好者，张老师的课堂都将为你点亮技术深度与商业视野的双重灵感，让热爱与专业共生！

课程介绍

一、课程大纲

完成 CVA 杯测课程后，参与者将能够使用 SCA 咖啡价值评估 (CVA) 工具并将其集成到他们的杯测实践中。在整个课程中，参与者将学习：

• 识别并使用新的 CVA 感官参考标准

• 解释 CVA 中关键感官评估的功能和背景

• 学习15强度量表、CATA 列表和喜好量表

• 用CVA描述性表格和情感描述和评估咖啡

• 解释并使用新的 CVA 系统，包括描述性、情感性和外在性评估工具

二、课程亮点

SCA 杯测咖啡价值评估课程是互动课程，旨在向经验丰富的咖啡杯测者介绍改进的杯测协议和用于评估咖啡价值的新系统。它同时整合了感官和咖啡科学的进步，首次使其与科学研究兼容。

物理评估，是针对未烘焙的生豆评估，评估其水分含量、物理外观以及整体是否存在任何瑕疵。

描述性评估，评估并记录咖啡的风味和香气属性。描述是客观的：它只是一种描述，没有负面或正面的含义。

情感性评估，使评估员能够注意到他们对咖啡质量的“印象”。这被定义为他们对咖啡质量的偏好，或者他们对已知细分市场中咖啡质量的理解。

最后发展阶段的外在评估是关于咖啡附带的信息，如身份、认证、原产地等，这些信息为咖啡增添了巨大的价值。

当评估的所有部分都完成时，就将如同一张“高分辨率”图片一般，呈现出精品咖啡的全貌。

关于CVA课程Q&A

咖啡价值评估的作用是什么?

它允许咖啡专家根据SCA对特种咖啡的定义，盘点咖啡的宝贵属性。其中包括物理、感官和信息属性。

咖啡价值评估决定了咖啡的价格吗?

没有。只有市场参与者才能决定一杯咖啡的价格。价值评估系统旨在创建咖啡所有有价值属性

的档案，从而确定咖啡的总价值。

它被称为“价值”评估系统;什么决定价值?

咖啡的价值是由其属性决定的。如果咖啡显示出有价值的属性，它就应该是有价值的咖啡。然而，一种属性对不同的市场参与者来说可能有价值，也可能没有价值。这个想法是对哪些属性最有价值保持透明，这样就可以对显示这些属性的咖啡进行适当的评估。

这和杯测一样吗?

杯测是咖啡感官评估的标准化方法，用于通过两种测试来确定咖啡的感官属性:描述性评估和情感评估。杯测是咖啡价值评估系统的一个要素，同时也是对咖啡的物理和外在评估。

为什么杯测分为描述性和情感性两类?

人们早就知道，对咖啡风味的描述与对喜好或质量的评估不同。在以前的SCA杯测系统中，这些概念是混合在一起的。这一新系统将描述性评估(咖啡风味的客观描述)与情感评估(咖啡质量的主观印象)分离开来。这种分离被认为是感官和消费科学的最佳实践。

这将如何影响咖啡农民?

在对当前用户的调查中，我们了解到 2004 年的 SCA 系统似乎将咖啡的价值减成一个分数。目前系统旨在为包括生产商在内的所有市场参与者提供更全面、更透明的咖啡评估，使他们能够为其产品找到最佳的市场。

三、适合人群

目前使用 2004 SCA 杯测表的杯测师，包括(但不限制)：专业杯测员、Q Grader(或曾经是 Q Grader)、每月至少使用一次 SCA 杯测系统或曾经在某个时间点密集使用该系统的人员

课程场地

我们始终坚信，王力精品咖啡学堂在推动精品咖啡全面发展的道路上，所做的每一件事都非同凡响、突破局限。我们在共创发展、知识输出、风味挖掘等领域花费了巨大经历，在过去10年中我们所有的努力与尝试，都是为了让您能在这里获得全面的体验。不论SCA、CQI、IIAC系列课程，还是企业高级定制化课程，都能将最宝贵的经验复制给不同需求的你。