日期：2018年4月21日周六
            9:30-11:00  （第一场）
           19:00-20:30（第二场）

地点：上海徐汇区东湖路9号Peet’s Coffee旗舰店
主讲人：Peet's咖啡师申梦奇、卢梓华，知味资深葡萄酒讲师王笑
费用：288元/人

咖啡与葡萄酒，似乎是两样毫不相干的饮品，但同样作为风土产品，它们其实很早就有过交集：长在同一纬度的泥土里，晒过同样温度的阳光，经历同样风雨的润泽。独特的风土环境会不会赋予它们有相似的味道？4月21日，知味联手美国精品咖啡的始祖Peet's Coffee，为大家带来一堂葡萄酒与咖啡的双料入门课程，SCA中级 咖啡师与知味资深葡萄酒讲师联合授课，品鉴3款精选葡萄酒与3款精品咖啡，一堂课打开两个世界的大门。

入门课上您将学到什么呢？

课程将着重围绕以下五个方面为大家详细讲解：

历史的邂逅——解读咖啡的历史文化，认清葡萄酒的新旧世界；

产地的影响——同样的咖啡果实与葡萄品种，为什么会因产地的不同而呈现不同的风味；

香气的来源——讲解咖啡烘焙与葡萄酒酿造选择，不同工艺怎样影响着最后的口味；

温度的力量——咖啡冲煮与侍酒的最佳温度，怎样让饮品的风味达到最好的状态；

品鉴的技巧——讲解咖啡与葡萄酒的品鉴，真相在杯中。

六款精选饮品品鉴

三款精选咖啡豆

浅度烘焙／Yirgacheffe Kochere／耶加雪菲科契尔

埃塞俄比亚的耶加雪菲，可以说是全球最优质的咖啡产地之一，原生品种Heirloom花香果香丰富，水洗豆细腻优雅，日晒豆则奔放迷人；本次课程中我们将品鉴到由Peet’s从这举世闻名的种植地区采购极具高硬度，超高海拔的咖啡豆，浅度烘培的方式，凸显了这款咖啡明亮且高甜度的本质，感受柑橘花盛开时的芳香和率真的柑橘果香。

中度烘焙／Ethioplan Super Natural／埃塞俄比亚精致日晒

从最佳产区选择精心筛选的咖啡豆，将整个咖啡果实在太阳下晾晒，通过这种自然干燥加工方法，这款咖啡通常带有独特的甘甜香气，还有野莓果香。

深度烘焙／Major Dickason／迪克森少校

迪克森少校咖啡综合了来自世界各地高品质咖啡产区的咖啡豆。神奇的是，这些不同的咖啡豆虽然各自风味独特，但融合在一起的口味却非常顺滑而均衡。多年以来，这款咖啡豆成为Peet’s 独具风味、深度烘焙的杰出代表，口感香气丰富醇厚。

三款精选葡萄酒

普罗塞克柯尔奥拓村庄起泡酒

Borgo del Col Alto Prosecco, Prosecco DOC, Italy NV

Prosecco 有着悠久历史，近几年更是销量不断攀升。这种起泡酒由Glera葡萄酿造，主要采取大槽法（Tank method），酒款拥有清新口感，带有青苹果，白色花朵的淡雅气息，与浅烘的耶加雪菲科契尔表现出相似的柑橘香。

Marlborough Sun Pinot Noir, Marlborough, New Zealand, 2014

马尔堡位于新西兰南岛东北角，气候较为凉爽，拥有充足光照、显著的昼夜温差以及较低的降雨量。作为凉爽风格的黑皮诺（Pinot Noir），酒款拥有清瘦的口感和高酸度，中等酒体，单宁精细，并带有集中的樱桃和李子等红色水果风味，可以对比一下感受埃塞俄比亚精致日晒的野莓果香。

科波拉钻石精选仙粉黛干红

Coppola Diamond Collection Zinfandel, California, USA

仙粉黛（Zinfandel）是一个深色红葡萄品种，在加州是一个非常重要的品种，这类酒口感丰富、酒体饱满、酒精含量高，带有黑色水果、果干和甘香料（黑莓、梅干、葡萄干、丁香、甘草）的香气。表现出与深度烘焙迪克森少校相同的丰富、多元、醇厚。

主讲人介绍

 

Peet’s Coffee咖啡师
SCA Barista Level 2
SCA 咖啡师中级认证
SCA Brewing Level 2
SCA 研磨与萃取中级认证

 

Peet's咖啡师——卢梓华（阿华）

Peet's Coffee咖啡师
SCAA / CQI Licensed Q-Grader
美国精品咖啡会认证 Q 杯测师及咖啡质量研究所认证咖啡品质鉴定师
SCA Brewing Level 2
SCA 研磨与萃取中级认证

 

知味资深葡萄酒讲师——王笑

知味葡萄酒教育讲师，知味葡萄酒商务合作经理，目前正在攻读WSET四级Diploma。毕业于对外经贸大学和美国德克萨斯大学达拉斯分校（University of Texas at Dallas），市场营销学和信息技术管理学双硕士。在美期间跟随葡萄酒大师Dilek Caner MW学习葡萄酒，随后在纽约从事葡萄酒销售和咨询。热衷于通过盲品的方式来学习葡萄酒，第四届全国盲品大赛北京赛区亚军。

日期：2018年4月21日周六 
            9:30-11:00  （第一场）
           19:00-20:30（第二场）

地点：上海徐汇区东湖路9号Peet’s Coffee旗舰店
主讲人：Peet's咖啡师申梦奇、卢梓华，知味资深葡萄酒讲师王笑
费用：288元/人