有机双青豆豆制品

生产者：姚计峰

生产地：河北滦平

生产方式：坚持古法酸浆点制技艺，采用自种非转基因双青豆，石磨研磨，明火蒸汽煮浆。

储存条件：阴凉通风处或冷藏

食用方法：适合涮火锅、炖煮、煎炒、凉拌。豆腐质地扎实，久煮不散，吸汁入味；豆制品均呈现双青豆天然豆香。

双青豆与酸浆工艺

姚记的基石，是一种名为“双青豆”的古种豆。它非转基因，外观青绿如翡翠，个头比寻常黄豆小，但蛋白质含量高达40%以上，更富含普通黄豆所没有的花青素。

在河北滦平与山西五台山，姚计峰自建有机农场，不下化肥、不洒农药、人工除草，只用羊粪鹅粪发酵堆肥，从种豆子开始做豆制品。

比如豆腐，市面上的豆腐，一斤豆可出五六斤，水分占八成以上。姚记的豆腐，一斤双青豆只出一斤九两豆腐。经传统石磨缓缓研磨、明火蒸汽细心煮浆、酸浆静静点化，再以自重物理压制，沥去多余水分。

成品质地扎实如脂，切面细腻，沉甸甸托在手中。看似“老”，实则蕴藏吸汁的潜能，烹煮时饱吸汤汁，反而愈发嫩滑鲜美。

火锅套餐（1060g）内含：

1. 有机酸浆豆腐：扎实如脂，久煮不散，吸饱汤汁后入口爆浆。

2. 有机素丸子：双青豆辅以自榨葵花油、汉源花椒、青海藏盐手工制成，酥香与豆香交织。

3. 有机豆泡：农家有机葵花油炸制，外薄内嫩，三锅换新油，锁住豆香与健康。

4. 有机豆皮：一斤豆仅出九两皮，豆香浓缩，柔韧筋道。

5. 有机油豆皮：豆浆精华凝结，涮煮秒熟，滑爽细腻。

6. 有机鲜腐竹：非干制，鲜冻保存，口感嫩滑，豆香浓郁。

   

  火锅套餐（570g）内含：

1. 有机素丸子：同上，火锅点睛之笔。

2. 有机豆干：以花椒、茴香、桂皮等天然香料卤制，豆香纯正，回味悠长。

3. 有机豆丝：手工切制，质地紧实，凉拌爽脆，烹炒筋道。

4. 有机素堤（素鸡）：卤制后压卷而成，口感扎实，层次丰富，切片煎炒尤佳。